Vegan vs Vegetarian - Differenza e confronto

Cosa mangiano i vegani e i vegetariani

La maggior parte dei vegetariani non mangia carne, pesce o pollame, ma tende a consumare prodotti caseari (soprattutto vegetariani in India) e uova. Molti vegetariani non mangiano prodotti contenenti gelatina o altri prodotti a base di animali. I latto-vegetariani consumano latticini, ma non uova; i ovo-vegetariani mangiano le uova, ma non i latticini; e i lacto-ovo-vegetariani mangiano uova e latticini. C'è anche il pescetarianismo, una dieta vegetariana che evita carne e pollame, ma include pesce.

La dieta vegana tende ad essere molto più rigida rispetto alla maggior parte delle diete vegetariane. Carne, pesce, pollame, latticini, uova e tutti gli altri prodotti a base animale, come il miele, sono completamente evitati. Inoltre, si evita qualsiasi cibo o altro prodotto (a volte immangiabile) che faccia uso di animali. Questo spesso si estende a vestiti, medicine e qualsiasi altra cosa in cui vengono utilizzati animali o prodotti animali. Ad esempio, un vegano non userebbe scarpe o cinture di cuoio, cosmetici che sono stati testati su animali, piumoni, capsule di gelatina, maglioni di lana o pellicce.

Frutta, verdura, cereali e noci sono i punti fermi di entrambe le diete vegane e vegetariane. A volte il tofu è usato come sostituto dei prodotti a base di carne.

Ragioni del veganismo e del vegetarianismo

"Non esiste una distinzione significativa tra mangiare carne e mangiare latticini o altri prodotti animali.Gli animali sfruttati nell'industria casearia vivono più a lungo di quelli usati per la carne, ma vengono trattati peggio durante la loro vita e finiscono nello stesso macello dopo di che noi consumiamo comunque la loro carne: probabilmente c'è più sofferenza in un bicchiere di latte o in un cono gelato che in una bistecca ". -Gary L. Francione, studioso legale vegano americano e difensore dei diritti degli animali, nel veganismo: il principio fondamentale del movimento abolizionista

Mentre alcuni vegani possono citare preoccupazioni nutrizionali o allergie alimentari come la ragione principale per aderire alla loro dieta (vegani alimentari), la maggior parte adotta un vegano stile di vita per ragioni morali e politiche (vegani etici). Il punto di vista vegano tende ad essere che gli animali non sono qui per essere sfruttati dall'uomo, e che la commercializzazione degli animali comporta una componente fondamentale, inumana e la mancanza di rispetto per la vita di base.

Ci sono molte ragioni per cui si potrebbe essere vegetariani. Un motivo importante è per i problemi di salute, poiché la dieta vegetariana è spesso ricca di fibre e allo stesso tempo è povera di zuccheri e grassi saturi. Allo stesso modo, alcuni adottano il vegetarianismo a causa delle crescenti preoccupazioni sulla sicurezza alimentare quando si tratta di carne. Ragioni anche morali e / o politiche; per esempio, alcuni hanno abbracciato il vegetarismo (e il veganismo) per ragioni ambientali.[1] Alcune religioni, come l'induismo e il giainismo, prescrivono o incoraggiano il vegetarianismo. Altri, come alcune sette cristiane, praticano l'astinenza dai prodotti animali durante la quaresima.

Benefici per la salute delle diete vegane e vegetariane

In generale, la maggior parte degli studi mostra che i vegani e i vegetariani sono altrettanto sani, se non più sani, dei loro pari carnivori. Il veganismo, in particolare, è molto bravo nell'eliminare gli allergeni alimentari comuni, come i molluschi e i latticini. Una dieta a base di piante è ricca di carboidrati complessi da cereali integrali e ortaggi a radice, come patate e carote, pastinaca, rutabaga, ecc.

Sono in corso studi sui vantaggi e gli svantaggi delle diete vegane e vegetariane. Molti studi hanno riscontrato benefici cardiovascolari per entrambe le diete, e alcuni suggeriscono che c'è un minor rischio di cancro tra i vegani e i vegetariani.

Un ampio studio pubblicato nel giugno 2013 mostra che i vegetariani vivono più a lungo dei mangiatori di carne e hanno il 19% in meno di probabilità di morire per malattie cardiache. Lo studio, pubblicato su JAMA Internal Medicine, un Journal of American Medical Association, era coperto dal Wall Street Journal. Altri risultati chiave dello studio includono:

  • I vegetariani nello studio hanno sperimentato il 12% di morti in meno nel periodo dello studio (sei anni), durante il quale sono state monitorate 73.308 persone.
  • Sembra esserci meno morti nel gruppo vegetariano da diabete e insufficienza renale.
  • L'apporto calorico non sembrava avere importanza. I diversi gruppi di partecipanti generalmente mangiavano circa la stessa quantità di calorie al giorno.
  • Il vantaggio vegetariano appariva più forte negli uomini rispetto alle donne.
  • Il cancro ha colpito sia i vegetariani che i non-vegetariani in misura approssimativamente uguale.

Una confutazione dei resoconti dei media di questo studio sostiene che la correlazione non implica nesso di causalità e che la maggiore durata dei vegetariani trovata nello studio potrebbe anche essere attribuita al fatto che il gruppo vegetariano tendesse a fare di più, essere sposato, consumare meno alcool e fumano meno rispetto al gruppo carnivoro.

Nel complesso, determinare se queste diete influenzano direttamente i risultati a lungo termine sulla salute è difficile. I diversi tipi di vegetariano sono raramente studiati l'uno contro l'altro, ad esempio, ei vegani e i vegetariani tendono spesso ad essere più ricchi o attenti alla salute, e entrambi influenzano positivamente i risultati a lungo termine.

Rischi di una dieta vegana

Un notevole svantaggio della dieta vegana è che i vegani spesso hanno bisogno di assumere supplementi di vitamina B12 e, a volte (a seconda di quanto si pensa di creare una dieta ben bilanciata) altri integratori alimentari, come amminoacidi, ferro o vitamina D - come i loro la dieta tende a mancare di questi componenti nutrizionali essenziali.[2] C'è anche il rischio che una dieta senza carne non contenga abbastanza proteine, il che è particolarmente preoccupante per i bambini in crescita.

Impatto ambientale

Esistono risultati variabili di studi sull'impatto ambientale delle diete.Mentre non ci sono due studi che arrivano alle stesse identiche conclusioni, è ampiamente accettato che ridurre le carni e passare a una dieta più a base di piante sarebbe più ecologico.

Uno studio del 2014 ha rilevato che il passaggio a uno stile di vita senza carne contribuirebbe a ridurre le emissioni di carbonio.

Il 70% delle emissioni agricole è legato al bestiame per due motivi: molti animali devono essere sgomberati per gli animali nutriti con erba e perché meno del quattro per cento di ciò che gli animali mangiano entra nella produzione di carne e latte. Il resto viene rilasciato come metano, un potente gas serra

Tuttavia, ciò non significa che una dieta vegana sia necessariamente la più ecologica. Un altro studio nel 2016 ha analizzato la capacità di carico di dieci scenari dietetici, cioè la quantità di terreno necessaria per nutrire 1 persona in un particolare regime alimentare.

La capacità di carico per diversi tipi di diete, come analizzato in questo studio, rileva che una dieta vegetariana priva di latticini può sfamare la maggior parte delle persone. Risultati riassunti da Chase Purdy.

Lo studio ha rilevato che mentre una dieta vegana è significativamente più efficiente della nostra dieta attuale, non è la dieta più efficiente che ci possa essere. Questo perché non tutti i terreni sono adatti per l'uso agricolo. Se i pascoli possono essere utilizzati per i bovini e una parte dei fabbisogni nutrizionali umani è soddisfatta dai latticini, è possibile alimentare un numero significativo di persone.

Statistiche

Uno studio del 2008 del Vegetarian Times ha rilevato che 7,3 milioni di persone, ovvero il 3,2% della popolazione degli Stati Uniti, sono vegetariani; ancora di più sono in parte vegetariani, mangiando carne solo occasionalmente. La maggioranza dei vegetariani è di sesso femminile (il 59% delle donne contro il 41% degli uomini) e la maggior parte sono più giovani (il 42% si trova nel gruppo demografico 18-34).

Un sondaggio Gallup del 2012 ha rilevato che il numero di vegani e vegetariani americani è addirittura superiore a quello trovato da Vegetarian Times, con il 5% della popolazione che si identifica come vegetariano e il 2% che si identifica come vegano. La maggior parte dei vegani e dei vegetariani in questo sondaggio è risultata essere femminile, single, liberale e più anziana - in contrasto con quanto scoperto dal Vegetarian Times.

Nel 2010, il Centro nazionale per la ricerca sociale del Regno Unito ha pubblicato i dati di un'indagine sui comportamenti sociali del 2008. Hanno trovato vegetariani e vegani erano molto più propensi ad avere redditi più alti. Hanno anche scoperto che i non bianchi avevano più probabilità di essere vegetariani o vegani rispetto ai bianchi, e spesso per motivi religiosi.

Famosi vegetariani e vegani

Molte celebrità, attivisti e politici, artisti e personaggi dello sport famosi aderiscono a diete vegane o vegetariane. Tra i vegani famosi ci sono i cantanti Carrie Underwood e Erykah Badu, lo sprinter olimpico Carl Lewis, l'attore e musicista Jared Leto e l'attivista per i diritti civili Cesar Chavez. Tra i vegetariani, c'è il cantante dei Coldplay Chris Martin, il comico Ellen DeGeneres, il leader dell'indipendenza indiana Mohandas Gandhi e gli attori Natalie Portman e Peter Dinklage.

Riferimenti

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