Il pollo "fritto" del sud di Tom

Goditi la versione più leggera di Tom Kerridge del pollo "fritto" del sud. Il suo segreto da leccarsi i baffi è una marinata di latticello a bassa percentuale di grassi e una briciola croccante piena di sapore.

Ogni porzione contiene 509 kcal, 63 g di proteine, 42 g di carboidrati (di cui 6 g di zucchero), 7 g di grassi (di cui 2 g saturi), 4 g di fibre e 3,2 g di sale.

ingredienti

Per il rivestimento croccante

Per la marinata

Per l'insalata di patate Herby

Metodo

  1. Per la marinata, mescolare gli ingredienti in una grande ciotola, aggiungere il pollo e il cappotto bene. Refrigerare durante la notte, o per almeno quattro ore.

  2. Per l'insalata di patate, mettere le patate in una casseruola con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti o finché sono teneri; scolare e mettere da parte per raffreddare. In una piccola ciotola, unire lo yogurt, la maionese, la senape e l'aceto di vino e metterli da parte.

  3. Preriscaldare il forno nella posizione più calda e disporre una grande teglia con carta da forno.

  4. Per il rivestimento croccante, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola poco profonda. Immergere il pollo nella miscela e girare per rivestire bene su tutti i lati. Posizionare sulla teglia foderata. Spruzzare ogni coscia 4-5 volte con l'olio.

  5. Cuocere sul ripiano superiore per 20-30 minuti o fino a quando diventano croccanti, rosolati e cotti. Per testare, colpire la parte più spessa della coscia con uno spiedino, i succhi dovrebbero essere puliti.

  6. Tagliare a metà le patate raffreddate e metterle in una ciotola da portata. Toss con la miscela di yogurt, sottaceti ed erbe e condire a piacere. Servire a fianco delle coscie del sud.

Il pollo "fritto" del sud di Tom

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BBC

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