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Prep: 35 minuti Cucinare: 10 minuti Inoltre raffreddamento e raffreddamento durante la notte

Facile

Serve 8

ingredienti

    Per le dita di spugna

    • Caffè caldo forte da 250 ml, preferibilmente usando macinato fresco
    • 1 cucchiaio di zucchero semolato dorato
    • 4 cucchiai di marsala
    • 18 spugnette (biscotti boudoir), preferibilmente Savoiardi

    Per il ripieno

    • 1 cucchiaio di zucchero semolato dorato
    • 1 cucchiaio di farina di mais
    • 150 ml di latte parzialmente scremato
    • 1 uovo medio

      Uovo

      uovo

      Il massimo della convenienza alimentare, le uova sono potenti ma nutritive, piene di proteine ​​e un ...

    • ½ baccello di vaniglia, spaccato longitudinalmente
    • 85 g di panna semigrassa
    • 1 cucchiaio di marsala
    • Mascarpone leggero da 140g
    • Formaggio morbido a pasta tenera
    • ½ cucchiaino di polvere di cacao, per finire
    • lampone, per finire (opzionale)

      Lampone

      ras-beh-ree

      Un membro della famiglia delle rose, i lamponi hanno un gusto meravigliosamente intenso, dolce e molti ...

    Metodo

    1. Per prima cosa, prepara il liquido imbevuto di caffè per le dita di spugna. Mescolare il caffè e lo zucchero insieme, quindi versare in un piatto poco resistente al calore. Mescola nel Marsala e lascia raffreddare.

    2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Metti lo zucchero e la farina di mais in una casseruola media, preferibilmente antiaderente. Mescolare 1 cucchiaio di latte misurato per ottenere una pasta sottile e liscia. Separare l'uovo, mettere il bianco in una ciotola media e metterlo da parte e far cadere il tuorlo nella casseruola. Sbatti il ​​tuorlo nella pasta di granturco, quindi mescola con il resto del latte. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia nella padella, quindi rilasciare il baccello. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti senza far bollire la miscela, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore di un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco, quindi incorporare la crème fraîche e il 1 cucchiaio di Marsala. Trasferire la miscela in una ciotola, coprire la superficie con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.

    3. Per assemblare, allineare una pagnotta profonda 23 x 13 x 6 cm con pellicola trasparente (vedere il passaggio 1), lasciando una sovrapposizione nella parte superiore. Sbattete insieme il mascarpone e il formaggio morbido, quindi mescolate al resto del ripieno a freddo. Sbattere l'albume a picchi rigidi e piegarlo delicatamente nel ripieno utilizzando un grande cucchiaio di metallo.

    4. Immergere una delle dita di spugna nella miscela di caffè, arrotolandola brevemente, per pochi secondi, per ricoprirla e immergerla, quindi sollevarla prima che abbia la possibilità di diventare troppo fradicia (vedere il passaggio 2). Se lasciato nel caffè, si disintegrerà. Posarlo longitudinalmente sul fondo della scatola. Fai lo stesso con 5 altre dita di spugna, rifilatura per adattarsi se necessario, in modo che coprano il fondo della lattina. Spoon oltre metà del ripieno, allargandolo per coprire i biscotti (vedi punto 3), quindi ripeti il ​​biscotto immergendolo con altri 6 di loro. Spoon e distribuisci il resto del ripieno, quindi immergilo e appoggia il resto delle dita di spugna sopra la parte superiore (vedi punto 4). Portare la pellicola trasparente sopra la copertura. Raffreddare durante la notte.

    5. Per servire, girare su un piatto da portata e staccare con cautela il film. Spolvera la parte superiore con cacao e sparga con i lamponi, se usando. Taglia e servi lo stesso giorno.

    Ricetta dalla rivista Good Food, agosto 2011
    4.5
    5
    13
    4
    3
    3
    3
    2
    1
    1
    0