Brodo di pollo Crockpot fatto in casa (a basso contenuto di carboidrati e senza glutine) - Holistically Engineered

La mia ultima avventura culinaria è stata la Homemade Crockpot Chicken Stock. Ultimamente ho letto molto sui vantaggi del brodo e del brodo di ossa e volevo provare a farlo. Il brodo / lo stock di ossa è ricco di vitamine, minerali e gelatina (che aiuta il dolore articolare). Mentre il negozio ha comprato il brodo di pollo è conveniente, è un prodotto alimentare trasformato che contiene MOLTO di sodio. Costruirti da solo ti permette di controllare gli ingredienti e in più è abbastanza facile da realizzare!

Ho usato i seguenti ingredienti per il brodo di pollo fatto in casa:

Le ossa e le carcasse di 2 polli cotti (ho usato le ossa rimaste da due (3 libbre) polli arrosto)

2 cipolline

1 carota

Le costole e le foglie interne di 1 gambo di sedano (oltre a pezzi e foglie rimanenti, usa quello che hai a disposizione)

2 rametti di rosmarino fresco

3 rametti di timo fresco

10 tazze di acqua

1 cucchiaio di aceto di sidro di mele (ACV)

Tagliare le cipolle e la carota a metà. Mettere le carcasse / le ossa, l'ACV, le verdure, il rosmarino e il timo nel crockpot. Coprire tutto con acqua (ho usato 10 tazze - assicurati di lasciare un po 'di spazio in alto). Cuocere a BASSA per 8-12 ore. Lasciare raffreddare il brodo e filtrare il brodo attraverso un filtro a rete rivestito con una garza (opzionale). Mettete in frigorifero, consentendo al grasso di depositarsi in cima e sfogliare il grasso solidificato.

Ti rimane un brodo di ossa nutriente che ha un sapore ancora migliore del negozio acquistato! Congelare o conservare in frigorifero (vedere la nota sotto per suggerimenti sulla conservazione).

Conteggio netto di carboidrati *:

Stimato per essere 1 carb netto per 1 tazza di brodo

* I conteggi di carboidrati noti sono stimati in base ai prodotti che ho usato. Controllare le etichette nutrizionali per una conta dei carboidrati accurata.

Commenti: Ho usato le ossa e le carcasse rimanenti dai polli che avevo precedentemente arrostito. Un buon consiglio è quello di mettere tutti i tuoi avanzi di pollo in una busta di plastica per freezer e conservare la borsa nel congelatore fino a quando non sei pronto per fare il brodo. Ogni volta che fai il pollo con le ossa (petto, cosce, gambe, tutto, ecc.) Salva le ossa e aggiungilo alla borsa. Di solito prendo il sedano a merenda, ma non mi piace mangiare i cuori di sedano (piccole costole verde chiaro del gambo di sedano), quindi li ho usati in questa ricetta. È possibile salvare gli scarti di verdure crude e quelle verdure che non sono perfette per la ricetta della cena e usarle per il brodo / brodo. Conserva le verdure in un sacchetto di plastica e aggiungi tutti i tuoi scarti vegetali alla borsa. Le verdure sono buone per fare il brodo di ossa o il brodo vegetale. È un ottimo consiglio per non lasciare che qualcosa vada sprecato! Inoltre, ho preparato il mio brodo di pollo durante la notte e mi sono svegliato con un brodo delizioso la mattina.

In questa ricetta ho fatto il brodo e senza l'aggiunta di sale. Ho scelto di escludere il sale in modo da poter controllare la quantità utilizzata nelle mie ricette. Potresti aggiungerlo alla tua miscela mentre cucini, ma * ATTENZIONE * assicurati di calcolare la quantità di sale per porzione. Non vuoi finire con più per porzione di negozio acquistato!

CONSERVAZIONE: Per conservare il brodo di pollo, ho risparmiato circa 2 tazze di brodo in un barattolo di vetro da usare questa settimana. Il brodo dovrebbe durare circa 3 giorni in frigorifero. Il brodo che immagazzini in frigo diventerà una sostanza simile alla gelatina. Questo è buono! Significa che c'è molto gelatina salutare e salutare per le articolazioni. Il calore trasformerà la gelatina in forma liquida quando la utilizzi nelle tue ricette. Cosa fai con le altre 8 tazze? L'ho versato nei vassoi dei cubetti di ghiaccio, li ho congelati e conservato i cubetti in contenitori etichettati con le dimensioni della porzione (ho fatto 1 e 2 tazze di porzioni). I miei vassoi di ghiaccio contengono circa 2 tazze di brodo, ma assicurati di misurare come molto il tuo si terrà così puoi etichettare correttamente le porzioni. La forma del cubo di ghiaccio rende più veloce lo sbrinamento del brodo. Inoltre, ognuno dei miei cubi ha un valore di circa 2 Tbsp, quindi è facile da misurare (il tuo potrebbe essere diverso). Se non vuoi fare confusione con i vassoi dei cubetti di ghiaccio, puoi congelare il brodo nelle singole porzioni, ma assicurati di etichettare il contenitore in modo da sapere quanto brodo di pollo contiene (raccomando 1 o 2 porzioni di tazza).

Quando si prepara il brodo, è possibile aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele alle ossa per aiutare a estrarre minerali extra. Versare l'aceto sulle ossa e attendere 30 minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti e iniziare il brodo.

Ho scritto molte informazioni qui, ma è stato facile da realizzare perché il crockpot fa tutto il lavoro. È un buon modo per utilizzare tutti i tuoi ingredienti e non sprecare. Inoltre ottieni tutte quelle vitamine e minerali! Spero che tu lo provi perché ho amato il ricco sapore che è stato prodotto dallo stock fatto in casa!

Hai bisogno di ricette usando brodo di pollo / brodo? Fai una ricerca nel mio blog per il brodo di pollo e farai un sacco di ottime ricette che usano il brodo di pollo.

Vuoi maggiori informazioni sui vantaggi del brodo di ossa? http://www.marksdailyapple.com/cooking-with-bones/#axzz1vp6uEuQ7 illustra i vantaggi del brodo di ossa.

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