30 minuti di curry di cocco al curry e tagliatelle con tofu glassato

Questo semplice piatto di noodle al curry di cocco è pronto in 30 minuti. Prepara un pasto salutare senza glutine e vegano per i giorni feriali!

Noodles di cocco mescolare tagliatelle

Quel curry laksa che ho condiviso la scorsa settimana mi ha davvero messo l'animo per più noodles al curry. Ad essere onesti, ho sempre appetito per curry e noodles. Dopo la torta che ha fatto stravaganza di recente, sono diventato un po 'pigro con le cene di cucina. I pasti di trenta minuti sono tutto ciò che voglio, e gli spaghetti di riso saltati in padella sono il mio piatto preferito in questo momento. Così, quando ho iniziato a friggere un po 'di spaghetti di riso la settimana scorsa, ho avuto l'improvvisa ispirazione di mescolare un po' di cocco e curry rosso.

Amore al primo morso.

Il sapore del latte di cocco traspare molto bene nelle tagliatelle e il curry rosso offre il giusto equilibrio di sapore in questi noodles.

30-Minute Curry Stir Fry Noodles con Tofu glassato - easy weeknight senza glutine e pasto vegano!

  • Cooking Time for Noodles: NON cuocere troppo gli spaghetti. Lasciare i noodles in acqua calda per troppo tempo causerà la rottura e si trasformerà in pezzi con il minimo tocco. Fidati di me, ho mangiato troppi spaghetti di goopy nell'ultimo anno e non voglio che tu commetta lo stesso errore che ho commesso. Poiché stiamo friggendo questi spaghetti, lasciandoli in acqua calda per 4 o 5 minuti dovrebbe essere abbastanza lungo. Se preferisci i noodles gommosi più morbidi, lasciali riposare per 6 minuti. Ma lascia che ti avverta, i noodles potrebbero cominciare a rompersi quando li mescolerai.
  • Usa le pinze per Browning Tofu: Non c'è niente di sbagliato nell'usare le bacchette o una spatola per aiutare a capovolgere i cubetti di tofu, ma le pinze sono molto più facili da lavorare.
  • Cotte rosse con il cavolo rosso: forse lo sapete già, ma il cavolo rosso, una volta cotto, tende a sanguinare in altri alimenti. Per queste foto, ho cucinato i noodles e le verdure separatamente per evitare che i cavoli rilasciassero sfumature bluastre sugli spaghetti.

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Easy Noodle al cocco con pasta al curry e tofu glassato

30-Minute Curry Stir Fry Noodles con Tofu glassato - easy weeknight senza glutine e pasto vegano! di Lisa Lin di healthynibblesandbits.com

Questo semplice piatto di noodle al curry di cocco al curry è incredibilmente saporito ed è pronto in 30 minuti! Aggiungi tutte le verdure che hai su a questo piatto e sarai in festa!

  • Autore: Lisa Lin
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Resa: 4 porzioni

ingredienti

Per il tofu

  • Confezione da 14 once (400 g) di tofu extra-solido
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di tamari (usare la salsa di soia se non è senza glutine)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna (o qualsiasi dolcificante a scelta)
  • 1 1/2 cucchiaini di amido di mais
  • 3 cucchiai di acqua

Per gli spaghetti

  • 8 once di riso piatto (225 g)
  • 3 cucchiai di latte di cocco (latte intero o latte di cocco leggero)
  • 1 cucchiaio di pasta al curry rosso
  • 1/2 cucchiaio di tamari
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • Cipolle rosse tagliate a 1/3 di tazza (circa 1 oncia / 30 g)
  • 1 cucchiaio di gambo di citronella tritato (facoltativo)
  • 4,5 once (130 g) di cavolo rosso, affettato sottilmente (circa una tazza colmo)
  • 1 carota grande, sbucciata e tagliata a fiammiferi o julienne (funziona anche la caraffa sminuzzata da 1/2 tazza)
  • sale, a piacere

Guarnizione opzionale

  • coriandolo
  • semi di sesamo
  • peperoncino in pezzi

Istruzioni

Preparare il tofu

  1. Tagliare il blocco di tofu in 6 fette, lungo il lato lungo del tofu. Premere le fette di tofu in un tovagliolo di carta per assorbire un po 'd'acqua. Tritare ogni fetta in 8 cubetti. In una piccola ciotola, mescolare tamari, zucchero di canna, amido di mais e acqua. Accantonare.
  2. Riscaldare una padella molto grande a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo.
  3. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere per 8-10 minuti, finché i cubetti non sono ben dorati. Capovolgere i cubetti di tofu periodicamente in modo da ottenere la doratura su più di un lato. Le tenaglie funzionano molto bene per questo. Versare il sugo al tamari e guardarlo sfrigolare. Se la salsa diventa densa immediatamente, aggiungere una spruzzata di acqua. Mescolare per un minuto e versare il tofu in un piatto.

Preparare gli spaghetti

  1. Portare a ebollizione 5 tazze d'acqua (poco più di un litro) di acqua. Salate l'acqua Quando l'acqua ha bollito, spegni il fuoco e aggiungi gli spaghetti di riso. Lasciali sedersi lì per 5 minuti. Le tagliatelle dovrebbero essere al dente. Scolare l'acqua e sciacquare le tagliatelle sotto l'acqua fredda. Accantonare.
  2. Mescolare latte di cocco, pasta al curry e tamari e metterli da parte.
  3. Pulire la padella con il sauté. Scaldare la padella a fuoco medio e aggiungere un altro cucchiaio di olio di sesamo. Aggiungere le cipolle e cuocere per 2 o 3 minuti o finché non si ammorbidisce. Aggiungi citronella, se usato, e mescola per circa 30 secondi. Mescolare il cavolo rosso e cuocere per un minuto. Passare in carote tagliuzzate e un pizzico di sale e cuocere per un altro minuto. Aggiungere la pasta di riso cotta e la miscela di latte di cocco. Mescolare tutto per un minuto e mescolare i cubetti di tofu. Spegnere il fuoco e servire. Guarnire con coriandolo, semi di sesamo e scaglie di peperoncino se lo si desidera.

Gli appunti

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI: Rende 4 porzioni. Quantità per porzione: Calorie: 485, Grasso totale 18,5 g, Grasso saturo: 4,5 g, Sodio: 851 mg, Colesterolo: 0 mg, Carboidrati totali: 62 g, Fibra alimentare: 4,7 g, Zucchero: 6,6 g, Proteine ​​21 g

SOSTITUZIONI: Se non hai olio di sesamo a portata di mano, funziona anche l'olio d'oliva. L'olio di sesamo aggiunge un ulteriore sapore di nocciola al piatto. Se non hai gli aminos al cocco a portata di mano, basta aggiungere un altro cucchiaio di salsa tamari.

30-Minute Curry Stir Fry Noodles con Tofu glassato - easy weeknight senza glutine e pasto vegano! di Lisa Lin di healthynibblesandbits.com

30-Minute Curry Stir Fry Noodles con Tofu glassato - easy weeknight senza glutine e pasto vegano! di @healthynibs
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