Lasagne magre al manzo

  • Taglia i porri fino a quando sono circa della stessa larghezza del piatto di lasagne. Taglia i porri longitudinalmente fino al centro, ma non oltre.

  • Aprire i porri e rimuovere cinque o sei delle foglie strette dal centro di ogni porro. Affettare sottilmente queste foglie interne. Separa le foglie più grandi - queste diventeranno le tue "lasagne".

  • Tritare finemente metà della cipolla e tagliare l'altra metà a spicchi. Affettare sottilmente il sedano e tagliare a cubetti le carote.

  • Metti la carne macinata in una padella antiaderente con i porri tagliati a pezzetti, la cipolla tritata, il sedano, le carote e l'aglio.

  • Mettere la padella a fuoco medio-alto e friggere senza grasso aggiunto per circa 10 minuti fino a quando non si colora. Avrai bisogno di rompere il trito con un paio di spatole di legno o cucchiai mentre cuoce.

  • Mescolare i funghi tritati e cuocere per altri 2-3 minuti. La padella dovrebbe apparire abbastanza asciutta a questo punto.

  • Cospargere la farina semplice e mescolare bene nel trito e verdure. Mescolare lentamente il vino rosso e il brodo di manzo. Aggiungere i pomodori in scatola, la passata di pomodoro e l'origano essiccato, quindi far cadere una foglia di alloro nella padella e portarla a bollore. Condire con un sacco di pepe nero appena macinato.

  • Abbassare leggermente il fuoco e lasciare che il trito sobbollisca per 20-30 minuti fino a quando diventa denso e denso, mescolando di tanto in tanto.

  • Mentre il trito sta cuocendo, metti le fette di cipolla in una casseruola con l'altra foglia di alloro. In una piccola ciotola mescolare tre cucchiai di latte con la farina di mais.

  • Versare il resto del latte nella padella con le fette di cipolla e metterlo a fuoco basso. Portare a ebollizione molto delicata e cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione il latte per 10 minuti.

  • Riempire a metà una grande casseruola con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il porro "lasagne" e riportare l'acqua a ebollizione.

  • Cuocere i porri per cinque minuti o fino a quando sono molto teneri. È importante che i porri siano teneri o che le lasagne siano difficili da tagliare in seguito.

  • Scolare in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fino a quando fa freddo. Scolare su carta da cucina o un canovaccio pulito.

  • Preriscaldare il forno a 200C / 400F / Gas 6.

  • Rimuovere le fette di cipolla e l'alloro dal latte infuso con un mestolo forato, quindi riportare la padella sul fuoco. Mescola la miscela di farina di mais e latte mescolando bene finché non è liscia ancora una volta e versala nella padella con il latte infuso.

  • Portare a ebollizione e cuocere per cinque minuti, mescolando regolarmente fino a quando la salsa è liscia e spessa.

  • Condire la salsa con una buona grigliata di noce moscata a piacere e abbondante pepe nero macinato.

  • Se la salsa è un po 'troppo spessa da versare facilmente, sbatti in un altro paio di cucchiai di latte.

  • Spoon un terzo della miscela di trito in un piatto di lasagne da 2,5 litri. Top con uno strato di porri sbollentati. Ripeti gli strati due volte, finendo con i porri. Versare la salsa bianca sopra i porri e in alto con i pomodori a fette. Mescolare il formaggio cheddar e parmigiano e cospargere tutto in cima. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura e bollicine.

  • Dividi in porzioni con il tuo coltello più affilato. Servire con un'insalata verde appena sfornata.

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