Ricetta Fettuccine Alfredo Skinny | Dammi un po 'di forno

Easy25 minQuick

Fettuccine magro Alfredo - alleggerito con alcune semplici modifiche, e così delizioso e cremoso! | gimmesomeoven.com

Mmmmm, fettuccine alfredo.

Non so voi, ma questa pasta ricca e cremosa e così decadente è praticamente il massimo del comfort food nel mio libro. È stato a lungo un mio piatto preferito e uno che non vedevo l'ora di ordinare in alcuni dei miei ristoranti italiani preferiti in occasioni speciali. Ma ho fatto l'errore di sbirciare i dati nutrizionali per la fettuccina Alfredo alcuni anni fa. E dopo aver visto solo quanto (suggerimento: così tanto) Il burro extra e i ristoranti con panna pesante di solito si gettano in questo piatto, mi sembrava che fosse giunto il momento di giurarlo definitivamente.

Ma siamo reali - una ragazza esigenze la sua preferita fettuccina Alfredo ogni tanto e poi.

Così ho iniziato a lavorare alcuni anni fa sperimentando e perfezionando i modi per alleggerire questo piatto classico. Ho bloccato con gli ingredienti tradizionali (senza salsa di cavolfiore qui), anche se ho completamente annullato la crema pesante al posto di latte magro con un roux. Ed ecco, in realtà ha funzionato !!! Ti scopre può avere una fettuccina alfredo ricca e cremosa e oh-così-decadente fatta a casa - bonus, in soli 20 minuti! - con questa ricetta facile alleggerita. E ne sono ossessionato.

E oggi ho pensato che l'avrei riportato in cima al blog per ricondividerlo con quelli di voi che avrebbero potuto mancarlo e aver bisogno di un po 'più sano alfredo fettuccine nelle vostre vite. :) Sono andato avanti e aggiornato le foto dal post originale che ho condiviso circa 3 anni fa, ma la ricetta è la stessa e bella come sempre. Quindi metti dell'acqua per far bollire e facciamo della pasta!

Fettucine magro Alfredo 4

Questa ricetta, ovviamente, ruota attorno ai suoi due ingredienti omonimi: fettuccine e salsa alfredo.

Puoi usare qualsiasi tipo di pasta che desideri per questa ricetta: semola tradizionale, pasta integrale, pasta senza glutine (se è così, dai un'occhiata alla mia ricetta di salsa alfredo senza glutine), totalmente a te! Il mio unico consiglio è sempre quello di essere sicuri di salare abbondantemente l'acqua prima di aggiungere la pasta. Questa è la tua unica opportunità per aumentare il sapore della pasta vera e propria, quindi non lesinare!

Ma la salsa - questa salsa magica - è la rockstar della ricetta. Come ho detto, in questa ricetta non viene utilizzata crema pesante o crema di formaggio. Tutto ciò di cui hai bisogno sono:

  • olio d'oliva (un grasso più sano, o sei il benvenuto per usare il burro per il sapore)
  • aglio fresco (un must !!)
  • farina (per addensare)
  • brodo di pollo (più saporito del latte, puoi anche inserire il brodo vegetale)
  • latte magro (puoi usare qualsiasi latte, anche soia)
  • Parmigiano (se lo grigliate di fresco, sarà più saporito)

Sia la salsa che la pasta cucinano velocemente. Quindi, quando sei pronto, scola la pasta e aggiungi la salsa alfredo.
Ricetta Fettuccine Alfredo Skinny | gimmesomeoven.com

Quindi gettali insieme finché tutto è bello, cremoso e uniformemente rivestito.

Fettuccine magro Alfredo - alleggerito con alcune semplici modifiche, e così delizioso e cremoso! | gimmesomeoven.com

Allora una deliziosa padella di fettuccine alfredo è tua da godere! Sei libero di servirlo semplicemente ...

Fettuccine magro Alfredo - alleggerito con alcune semplici modifiche, e così delizioso e cremoso! | gimmesomeoven.com

... oppure puoi aggiungerlo sopra con un po 'di parmigiano extra, un po' di prezzemolo fresco o basilico, o qualsiasi cosa suona bene. :)

Fettucine magro Alfredo 5

Ma le migliori notizie? A differenza della ricetta alfredo di fettuccine di Olive Garden, che contiene una quantità enorme di 1220 calorie in una porzione, una porzione di questa salsa alfredo batte a 141 calorie, e quando è combinata con le fettuccine è di 450 calorie in porzione. Non troppo malandato per una pasta densa e cremosa. Perfetto se servito con un'insalata leggera come questa.

Godere!

Resa: 4 porzioni

Fettuccine magro Alfredo

Questa semplice ricetta alfredo di fettuccine è resa "magra" con una ricetta di salsa alfredo più leggera - ma è deliziosa e cremosa e saporita come sempre!

Tempo totale: 25 minuti

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 12 once di fettuccine (o qualsiasi forma di pasta)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o burro
  • 4 spicchi d'aglio, pressati o tritati finemente
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 1 tazza di latte magro (ho usato 1%)
  • Parmigiano grattugiato 3/4 di tazza
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero
  • (condimenti facoltativi: prezzemolo fresco tritato, parmigiano extra)

Indicazioni:

  1. Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione, in abbondante acqua salata.
  2. Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva (o fondere il burro) in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e saltare un minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando fragrante. Cospargere di farina e mescolare per unire. Soffriggere per un altro minuto per cuocere la farina, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungere lentamente il brodo di pollo, mescolando per unire fino a che liscio. Sbatti nel latte e porta il composto a bollire lentamente. Lasciare cuocere per un altro minuto fino a quando si addensa, quindi incorporare il parmigiano, sale e pepe finché il formaggio non si scioglie. Ridurre il fuoco a medio-basso fino a quando la pasta è cotta.
  4. Scolare la pasta, quindi aggiungere immediatamente la pasta nella padella con salsa alfredo. Toss di combinare. Servire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.

Tutte le immagini e il testo © Gimme Some Oven

Se crei questa ricetta, assicurati di scattare una foto e aggiungerla all'hashtag #gimmesomeoven. Mi piacerebbe vedere cosa cucini!

* Dati nutrizionali calcolati con My Fitness Pal.

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