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Broccoli e salmone italiani

Prep: 25 minuti - 35 minuti Cucinare: 30 minuti

Facile

Serve 4

ingredienti

  • Penne da 250g
  • 300 g di broccoli, tagliati a larghi fioretti

    broccoli

    brok-o-lee

    Come cavolo e cavolfiore, il broccolo è un brassica ed è talvolta conosciuto con il suo nome italiano ...

  • 25 g di burro

    Burro

    butt-err

    Il burro viene prodotto quando i batteri produttori di acido lattico vengono aggiunti alla crema e sbattuti per ...

  • 25g di farina semplice
  • Latte 600ml

    latte

    mill-k

    Uno degli ingredienti più utilizzati, il latte viene spesso definito cibo completo. Mentre mucca ...

  • Mascarpone 100g
  • 8 pomodori secchi (conservati in olio d'oliva), scolati e tagliati a fette
  • 2 cucchiai di capperi piccoli (facoltativo) risciacquati per rimuovere il sale o l'aceto in eccesso

    capperi

    kay-per

    I capperi sono i piccoli boccioli fiorali dell'arbusto di Capparis, che cresce nel Mediterraneo. Come…

  • 8 filetti di acciughe, dimezzati (opzionale)

    Acciuga

    ann-Choe-vee

    Pesciolini argentati e salati, che si trovano principalmente attorno al Mar Nero, al Pacifico e all'Atlantico ...

  • 10 grandi foglie di basilico fresco, grossolanamente strappate

    Basilico

    ba-zil

    Più strettamente associato alla cucina mediterranea ma anche molto diffuso nel cibo asiatico, il ...

  • 4 filetti di salmone freschi e senza pelle

    salmone

    sam-on

    Con la sua carne delicata e dolce e l'ampia disponibilità, il salmone è uno dei pesci più popolari ...

  • Cheddar maturo 50g, finemente grattugiato

    Cheddar

    Ched-ah

    Una volta il cheddar era "Cheddar", un grande barile di formaggio fatto a mano da un particolare ...

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190C / gas 5 / ventilatore 170C ed estrarre una pirofila (misura 20 x 30 cm e profonda circa 5 cm). Nel frattempo, mettere una grande pentola d'acqua a bollire per la pasta. Quando bolle rapidamente, inclina la pasta con una generosa spolverata di sale. Dagli un po 'di calore, torna a bollire e cuoci per 6 minuti. Aggiungere i broccoli, quindi riportare l'acqua a ebollizione e cuocere per altri 4 minuti, fino a quando i broccoli non saranno sul lato rigido del tenero. Scolare bene.

  2. Mentre la pasta cuoce, mettete il burro, la farina e il latte in una padella capiente e scaldate, frullando o mescolando continuamente, finché non si addensa per ottenere una salsa liscia. Togliere dal fuoco e mescolare il mascarpone, i pomodori essiccati al sole, i capperi (se usati), le acciughe (se usate) e il basilico, quindi aggiungere la pasta e i broccoli e condire bene.

  3. Tagliare a metà i filetti di salmone in larghezza (vedrai che vi è un'evidente divisione su ogni filetto), quindi posizionare i pezzi in un unico strato sulla base della pirofila. Spoon la miscela di broccoli in cima, quindi spargere con il cheddar grattugiato. (Puoi rilassarti fino a 4 ore se vuoi andare avanti.)

  4. Cuocere per 30 minuti fino a quando la miscela inizia a bolle intorno ai bordi e il composto è dorato chiaro - non lasciarlo andare troppo scuro o il pesce cuocerà troppo.

Ricetta dalla rivista Good Food, febbraio 2003
4.2
5
12
4
3
3
2
2
1
1
0