Idee per ricette facili da masticare e da inghiottire

diffusione di tre peperoni

Queste ricette sono state sviluppate, o opzioni date, per coloro che hanno problemi a masticare. Molte ricette che già conoscete possono essere adattate per una più facile manipolazione in bocca semplicemente tagliando i cibi molto finemente e / o usando un frullatore a mano / bastone per levigare la consistenza di alcuni degli ingredienti cucinati più masticabili. Queste tre pagine web del sito web della Fondazione Livestrong forniscono eccellenti informazioni pratiche per coloro che hanno subito un intervento chirurgico orale o che sono stati sottoposti a radioterapia alla zona della testa e del collo:

Ecco una recensione dalla National (US) Foundation of Swallowing Disorders di libri di cucina scritti per quelli con vari gradi di difficoltà di deglutizione. Anche il sito web della Fondazione sembra molto utile, evidenziando molti dei problemi che possono sorgere con la disfagia (difficoltà a deglutire). Inoltre, qui ci sono le linee guida nazionali sulla disfagia (US), che è la guida standard per tutte le difficoltà di deglutizione della fase.

Di seguito sono alcune delle mie idee. Per favore, esplora anche le altre ricette sul cibo in modo che emettano un numero abbastanza simile a "cibo morbido" e potrebbe essere adatto, a seconda delle tue esigenze. Aggiungo nuove ricette ogni settimana, quindi potrebbe valere la pena di controllarlo ogni tanto. O ancora meglio, iscrivendosi. Per un aiuto più personalizzato nel Regno Unito e un numero crescente di centri internazionali, contatta il Maggie's Centre più vicino (maggiescentres.org per indirizzi e numeri di telefono).

Alcuni alimenti e prodotti citati contengono link di affiliazione del Regno Unito a prodotti utili che raccomando per esigenze di dieta alimentare soft. Questi sono scelti per la loro capacità di elaborare o cuocere il cibo nel modo più efficace (vale a dire un wattaggio più elevato per una maggiore potenza di miscelazione uniforme). Nel caso della ricetta Nutriente Weight Gain Drink (sotto), i prodotti sono i più convenienti e di alta qualità. Fare clic su e acquistare qualsiasi prodotto non ti costa nulla in più ma aiuta a compensare i costi di gestione di Food To Glow e mantenerlo senza pubblicità. Grazie per il vostro sostegno.

Bevanda nutriente per aumentare il peso

Una ricetta senza zucchero, antinfiammatoria con molte calorie e (potenziale) nutrienti per la costruzione muscolare. Ho dato suggerimenti per aromatizzarlo, ma uso tutto ciò che ti piace. Se lo vuoi dolce, posso suggerire di usare una piccola quantità di miele o sciroppo d'acero e di preparare il resto della dolcezza in pura stevia biologica? Avrai solo bisogno di una piccola quantità minuscola di quest'ultimo poiché nella sua forma pura è molto concentrato nella dolcezza. La stevia è un dolcificante sicuro e non calorico.

2 tazze di mandorle biologiche (bagnate 12 ore per aiutare la miscelazione e gli aspetti nutrizionali), sciacquate

6 tazze di acqua filtrata

Miscela quanto sopra fino a quando non è completamente liscio per bere. Questo ti darà 6 porzioni di bevanda per l'aumento di peso quando miscelato con il seguente:

1 tazza di latte di mandorla - sopra, o latte di mandorla acquistato di migliore qualità

1 misurino di proteine ​​isolate di siero di latte o di proteine ​​di pisello (solitamente 25 grammi)

1 cucchiaio di olio MCT

1 cucchiaino di olio di pesce puro o olio di krill

Componenti aggiuntivi facoltativi in ​​base ai sintomi:

1 capsula di enzimi digestivi - la chemioterapia e la radioterapia possono cambiare il modo in cui abbattiamo i grassi, i carboidrati e le proteine. Gli enzimi digestivi misti possono aiutare.

Supplemento probiotico di alta qualità - consultare il medico se questo è adatto per voi durante il trattamento. I batteri dell'intestino sano sono notevolmente diminuiti dai trattamenti contro il cancro e questo influenzerà il modo in cui assorbiamo i nutrienti dal cibo. Se non puoi aggiungere questo durante il trattamento, fallo dopo aver ottenuto il semaforo verde per riprendere la normale dieta.

aromi

Puro cacao biologico / polvere di cacao

Caffè espresso di qualità o caffè forte (decaffeinato preferito)

Bacche fresche o congelate (gusto, sostanze nutritive)

1-2 cucchiai di polvere di arachidi (calorie, gusto)

Avocado (calorie, consistenza)

Estratto di limone puro o altri estratti come cioccolato, caffè, menta verde, vaniglia (gusto)

Polveri di bacche secche (gusto, sostanze nutritive)

Istruzioni per l'uso: aggiungere gli ingredienti e il dolcificante a un frullatore e lavorarli fino a renderli lisci e cremosi. Aggiungi cubetti di ghiaccio se lo desideri (agitare in un cocktail o bere uno shaker proteico è l'ideale).

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Ricette per alimenti generici

Budino di pane salato con un sacco di verdure

Questo è un ottimo piatto non solo per quelli che hanno difficoltà a masticare e deglutire, ma anche per tutti quelli che vogliono solo un po 'di cibo di comodità - con una vena salutare. Se stai cercando di aumentare di peso, utilizza versioni piene di grassi dei prodotti lattiero-caseari menzionati, e magari aggiungi anche altri formaggi. Prova questo con ketchup, salsa marrone o anche la tua salsa calda preferita.

olio o olio spray, per ungere il vostro piatto

150 g (circa) di pane di un giorno, le croste rimosse e tagliate a cubetti

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla (rossa o marrone), tritata finemente

2 spicchi d'aglio, tritati

1 peperone rosso o verde, sminuzzato e tritato finemente

100 g di funghi shiitake o di castagne, tagliati finemente o ben tritati se hai difficoltà a deglutire (o potresti usare i funghi porcini per un gusto davvero terroso)

75 g di cavolo tritato e tritato finemente o simile verdura verde scuro

2 cucchiaini di erbe aromatiche essiccate (lo stile provenzale è ottimo)

4 uova, sbattute

250 ml di latte scremato

50 ml di crema grassa a basso contenuto di grassi / panna acida

2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata (opzionale)

Sale e pepe a piacere

50 g di formaggio cheddar forte, sminuzzato

Spruzzare o dipingere una teglia da un litro (circa 27 × 18) con un filo d'olio. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Metti i cubetti di pane nella teglia oleata e mettili da parte.

Scalda l'olio in una padella grande. Rosolare delicatamente le cipolle fino a renderle morbide, quindi aggiungere le verdure rimanenti e le erbe essiccate.Cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, fino a quando tutti iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi un po 'di brodo o acqua per aiutare le verdure a rammollire (anche se il fungo e il cavolo potrebbero rilasciare abbastanza liquido). Decantare le verdure cotte nella teglia. Se ne hai bisogno, sfreccia in un frullatore o robot da cucina.

In una ciotola mescolare il latte, la panna, l'erba cipollina e le uova, aggiungere circa 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Versare questo composto sui cubetti di pane conditi con verdure. Premere delicatamente il composto nel pane e lasciarlo assorbire per circa cinque minuti. Cospargere il formaggio e cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire tiepido con una semplice insalata verde o con qualche pisello cotto. Passa il ketchup! Hai bisogno di più calorie? Aggiungere un altro cucchiaio di olio e utilizzare latte intero. Serve 2 generosamente.

Polpettone di tacchino

Ho fatto questa ricetta ricca di proteine ​​a basso contenuto di grassi, ma se hai bisogno di mantenere il peso su di soffriggere le verdure in 3 cucchiai di olio, o servire con purea di burro. Questa ricetta fa molto ma gli avanzi si tengono bene per un massimo di tre giorni in frigo e le singole fette possono essere congelate e riscaldate.

1 cucchiaio di olio d'oliva o olio di colza

1 cipolla grande, pelata e tagliata a dadini

2 spicchi d'aglio, pelati e tritati

2 carote medie, sbucciate e tagliate a dadini

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1½ cucchiaio di timo essiccato

1 ½ cucchiaino di 'condimento per pollo' o 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe macinato

2 passate di passata di pomodoro

500 g di tacchino tritato

100 g di avena a base di porridge

2 uova, sbattute

60 ml di brodo vegetale o di pollo

10 g di prezzemolo tritati

Ketchup di pomodoro da 100 ml o salsa barbecue

In una padella, a fuoco medio-caldo, far rosolare le cipolle nell'olio per circa cinque minuti. Aggiungere l'aglio e le carote nella padella e cuocere per altri otto minuti, o fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere i cinque ingredienti successivi e mettere da parte a raffreddare per alcuni minuti. Frulla le verdure cotte se hai problemi a masticare.

Metti il ​​tacchino in polvere e l'avena in una grande ciotola e mescola insieme. Aggiungere nella miscela di verdure raffreddata, uova sbattute, brodo e prezzemolo. Mescolare bene; sembrerà piuttosto sciatto. Pat il composto polpettone in una teglia rettangolare oliata (circa 28 x 18 cm) e coprire con il ketchup o salsa barbecue. È inoltre possibile formare la miscela in una forma rettangolare - circa 10 cm / 4 in alto su una teglia ben oliata. Tendo a metterlo in frigo per mezz'ora per rassodare, ma questo non è necessario se stai mettendo il mix in una teglia. Cuocere a 170 C per 50 minuti a un'ora, o fino a quando un termometro a carne registra 70C. Se non si dispone di un termometro, assicurarsi che la pagnotta inizi ad allontanarsi dai lati, oppure tagliarla a metà e vedere se il vapore fuoriesce.

Servire fette di 3-4 cm di polpettone di tacchino con purè di patate e sedano rapa, verdure scure al vapore (come i broccoli germogliati viola) e carote o strisce di peperoncino rosso.Serve 6-8 PS Questa è stata una delle mie prime ricette sul cibo a brillare e le foto sono disponibili su di esso.

Frittata, o frittata spagnola

La ricetta base della frittata consiste in uova, cipolle, patate e olio d'oliva. Questi possono essere ravvivati ​​in base a qualsiasi altra cosa tu abbia nella credenza o nel frigorifero. Le patate bollite rimanenti sono perfette per questa ricetta. Questa è una cena super veloce e appetitosa.

Per una grande padella di frittata:

6 grandi uova biologiche, ben battute e condite con sale marino e pepe macinato fresco

qualche bicchiere di olio d'oliva (circa 2 cucchiai)

circa 2 patate dolci, bollite e affettate (sbucciate se necessario) a 1/2 cm circa

1 cipolla grande spagnola o altra cipolla mite (o due cipolle rosse), sbucciata e tagliata a dadini

1 grande sacchetto di spinaci freschi, appassiti, spremuti e tritati

½ cucchiaino di curcuma macinata

1 cucchiaino di semi di senape O 1 cucchiaino di semi di nigella (facoltativo)

grande padella antiaderente

Nella padella o nella padella di ghisa *, riscalda l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e soffriggere per qualche minuto, quindi mettere da parte e soffriggere le patate a fette per alcuni minuti. Spoon nei tuoi semi preferiti, se si utilizza. Riorganizza la cipolla e le patate (ad esempio, eliminale un po '). Aggiungere gli spinaci tritati nella padella e battere la curcuma nelle uova. Se hai problemi a masticare, magari rompi le patate un po 'con una forchetta e assicurati che le cipolle e gli spinaci siano ben tagliati o mescolati.

Versare le uova condite nella padella, assicurandosi che siano ben distribuite. Lasciare la miscela semistata a fuoco basso. Solitamente copro la padella per la maggior parte del tempo. Finire sotto una griglia calda o, se sei coraggioso, capovolgere la padella su un piatto e far scorrere il lato crudo nella padella per finire. Il lato più scosceso sarà probabilmente di colore marrone dorato con pezzetti di cipolle "presi". Questo dovrebbe essere - non l'hai bruciato! Se hai problemi a masticare, capovolgi la frittata prima che diventi marrone e continui a cuocere fino a quando non cotti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente (non ha un sapore quasi piacevole direttamente dalla padella). Anche questo ha un sapore favoloso ed è perfetto per i picnic. Serve 4

Melanzane Parmagiana (parmigiano di melanzane)

Questa è una versione a basso contenuto di grassi di un preferito italiano, ma puoi facilmente renderlo più grasso e più calorico. Usa una salsa acquistata di qualità (mi piacciono il basilico e il pomodoro Seeds of Change, o il peperone e il pomodoro arrostiti - la grande bottiglia) o bolla la salsa facile suggerita sotto. In ogni caso, è delizioso e molto semplice da fare; inoltre si congela bene (concedilo solo 15 minuti in più).Ancora più semplice - ma senza la spinta nutrizionale delle verdure - sarebbe una "salsa" con un vasetto di passata di buona qualità (pomodori setacciati) a cui aggiungere il pezzo di aglio saltato o l'aglio e le cipolle in polvere.

Olio extravergine d'oliva

2 melanzane / melanzane grandi

125 g di spinaci, appassiti e strizzati secchi (circa ½ sacchetto)

Salsa di pomodoro (vedi sotto)

10 g di basilico

1 palla fresca mozzarella, strappata (grasso inferiore va bene) o ricotta intera

25 gr di parmigiano grattugiato fresco (facoltativo)

25 grammi di pangrattato fresco (facoltativo)

Slick due vassoi con olio d'oliva. Tagliare le melanzane a 1 cm di spessore e adagiarle sui vassoi oliati. Spennellare le melanzane con un po 'più di olio. Cuocere la melanzana a 200 C per circa 20 minuti, o fino a quando è molto morbida e marrone dorato. Togliere le melanzane dal forno. Per quelli che hanno difficoltà a masticare, forse rimuovi la pelle prima di tagliarla. Potresti anche friggerle fino a doratura, ma usare più olio.

Abbassare la temperatura del forno a 180 C. In un pan da 8 pollici (dimensioni approssimative) posizionare le fette più grandi in un singolo strato. Completare ciascuno con un po 'di salsa, uno strato sottile di spinaci e un basilico strappato. Continuare a stratificare fino a quando non vengono utilizzate tutte le melanzane. Coprire con l'ultimo della salsa, adagiarvi sopra la mozzarella o la cucchiaiata di ricotta, cospargere il parmigiano e il pangrattato. Cuocere scoperto fino a quando il formaggio si scioglie e le briciole sono rosolate - circa 25 minuti.

Salsa: 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla, a cubetti, 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati, 3 cucchiai di foglie di timo fresco o 1 cucchiaio, 1 carota media e 1 gambo di sedano - tritato, 2 foglie di alloro, 2 x 454 g di latte pomodori (il Cirio è il mio preferito), sale qb, zucchero a piacere (se i pomodori sono un po 'amari).

Scaldare l'olio in una padella a fondo pesante medio (non in alluminio). Aggiungere la cipolla e soffriggere delicatamente fino a quando la cipolla è morbida; aggiungere l'aglio, il timo, la carota, la baia e il sedano e continuare la cottura per 15 minuti, finché la carota non è abbastanza morbida. Aggiungere i pomodori con il loro succo e portare a ebollizione, mescolando spesso. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, fino a quando denso come il porridge; condisci con sale e magari un pizzico di zucchero. Raffreddare leggermente, rimuovere le foglie di alloro e sfrecciare con un frullatore a immersione. È possibile conservare questa salsa in frigo per una settimana o congelare in un contenitore appropriato per 3 mesi. Serve 4-6. Questo è anche sul blog, da molto tempo.

Pesce al vapore con lenticchie Puy e salsa verde

Questo è un piatto elegante in stile ristorante, che è garantito per suscitare un paio di aah intorno al tavolo. È, tuttavia, molto facile e relativamente veloce. Preparalo più rapidamente preparando le lenticchie il giorno prima e riscaldandole delicatamente con una spruzzata di brodo caldo mentre sali con la salsa e il pesce. Non essere tentato di utilizzare qualsiasi altro tipo di lenticchie in quanto la consistenza e il gusto unico sono parte integrante del successo di questo piatto. Di solito non sono un pignolo, ma credimi su questo.

Una nota sulla scelta del pesce: il merluzzo è la scelta più ovvia per questo piatto, ma dato che le scorte sono basse forse cogliere l'occasione per sperimentare altri pesci bianchi, come il nasello. Chiedete al vostro pescivendolo di sostituire il merluzzo, dicendogli che volete qualcosa che rimarrà intatto dopo essere stato cotto a vapore. Controlla il sito di conservazione marina del tuo paese per ulteriori informazioni e indicazioni.

200 g di lenticchie di Puy, lavate e scolate

1 foglia di alloro

1 cipolla piccola, pelata e tagliata a metà

sale e pepe

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta (circa 40 g)

6 foglie di basilico

20 foglie di menta

1 spicchio d'aglio piccolo, sbucciato

1 cucchiaio di capperi, sciacquati e scolati

½ cucchiaio di mostarda di Digione

½ cucchiaio di succo di limone fresco

1 cetriolino o 2 cornichon

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 filetti di acciughe (facoltativo ma autentico)

4 filetti di pesce bianco sodo da 150 g

Fate bollire le lenticchie, scoperte, con la foglia di alloro e la cipolla in 500 ml di acqua fredda per 20 minuti, o fino a quando le lenticchie sono teneri (fate un boccone, dovrebbero assaggiare "fatto" ma sembreranno piuttosto sode). Scolare, strappando la foglia di alloro e la cipolla. Riporta le lenticchie nella padella e condisci. Ricoprire le lenticchie con l'olio d'oliva; coprire e tenere al caldo. Mescolare le lenticchie con un po 'dell'acqua di cottura e olio d'oliva se si hanno problemi a masticare e deglutire.

Mentre le lenticchie stanno sobbollendo, prepara la salsa. Alcune persone inseriscono tutto in un robot da cucina e blitz per una salsa liscia. Altri schiacciano il tutto con un pestello e un mortaio per un condimento più rustico. O va bene, anche se quest'ultimo è incredibilmente disordinato se non vieni praticato. Tendo a tagliare tutto su una tavola, a grattarlo in un mini chopper alimentare e dargli un impulso veloce per una trama grossa, ma amalgamata. Quando lo servo ai bambini, tendo ad aggiungere un cucchiaino o due di acqua allo stadio di miscelazione in quanto ciò lo rende meno nitido.
Ordina il pesce poco prima di servire. Se hai un piroscafo basta posizionare il pesce sul vassoio perforato e cuocere a vapore per cinque minuti, o come raccomandato dal produttore. Per quelli di voi come me che hanno un approccio meno moderno ci sono due metodi consigliati. Se hai una pentola a pressione usa il sottopentola e il cestello che viene fornito con esso (ma non chiudendo il coperchio) e cuoce a vapore il pesce per cinque minuti sopra l'acqua bollente. In alternativa versare acqua calda in una padella grande, posizionare un ramekin rovesciato a fondo piatto resistente al calore (o simile) al centro e sopra con un piatto che si adatta al pesce e si adatta, con un po 'di vapore, nella padella. Coprire e cuocere a vapore per cinque minuti.Se tutto ciò suona come una tremenda frittella, frulla nell'acqua acidulata (cioè aggiungi il succo di un limone in acqua bollente abbastanza leggermente salata per coprire solo il pesce) - spegni il fuoco quando l'acqua ritorna ad ebollizione e lascia per cinque minuti . Scolare e proseguire con il piatto.

Indipendentemente dal metodo di pesce utilizzato, posizionare un cucchiaio abbondante di lenticchie su ogni piatto, in alto con un pezzo di pesce e cospargere di salsa. Servire con spicchi di limone. Serve 4

Diffusione di peperoni e formaggio

Questo tipo di diffusione a sandwich è comune negli Stati Uniti del sud profondo ed è chiamato formaggio pimienta. Quasi tutti là li comprano già pronti dai negozi, ma è così facile da sballare che è un peccato che più persone laggiù non ce la facciano. Non è certo per i più magri, ma se hai bisogno di mantenere il peso, o se stai cercando qualcosa per ravvivare una dieta a basso contenuto di fibre o di facile deglutizione, questa gustosa crema spalmata di pane bianco potrebbe adattarsi al conto . Negli Stati Uniti è principalmente un ripieno sandwich, ma sarebbe bello anche un tuffo con verdure o grissini.

100 g di peperoni arrostiti sott'olio, scolati

50 g di formaggio cheddar affilato, tritato

50 g di formaggio a pasta molle a basso tenore di grassi (o regolare)

2 cucchiai di maionese di qualità

¼ cucchiaino di aglio in polvere

pizzico di pepe

Metti tutto in un robot da cucina e consentire di 'venire insieme' per 20 minuti prima di mangiare. Molto più gustoso di quanto gli ingredienti potrebbero suggerire! Basta con 6 rotoli

Polenta cremosa

Questo è perfetto da solo se si desidera una dieta veloce, facilmente assimilabile con il gusto. In caso contrario, è un ottimo accompagnamento a carni cotte lentamente e cadenti. Una ricetta meravigliosa per quelli annoiati dalla normale dieta a base di purea di patate e riso. Adattato da una ricetta Mark Hix.

750 ml di latte intero

1 piccolo spicchio d'aglio, leggermente schiacciato e intatto

1 piccola foglia di alloro

sale e pepe bianco

un pizzico di noce moscata

100 ml di panna / crema pesante / crème fraiche

75 g di parmigiano grattugiato o grana padano (NON roba in lattina!)

Portare a ebollizione il latte e aggiungere l'aglio, l'alloro, il sale, il pepe e la noce moscata. Fai bollire per cinque minuti. Usa un mestolo forato per rimuovere l'alloro e l'aglio. Sbattere lentamente nella polenta (versarla in un flusso costante, frusta tutto il tempo). Cuocere la polenta a fuoco basso per 10 minuti, mescolando in modo che non si attacchi (cosa che davvero vuole fare!). Aggiungere la panna e il formaggio, cuocere per altri 2-3 minuti. Mangia caldo con un grosso cucchiaio.

Sardine Pate 'Provencale'

Non pensavo che mi piacessero le sarde in scatola fino a quando non ho inventato questo pasticcio veloce per uno dei miei corsi di nutrizione. In realtà stavo per fare qualcos'altro, ma non ne avevo abbastanza di uno degli ingredienti, quindi ho saccheggiato la scorta di sardine in scatola di mio marito. Era al posto dei cuori di carciofo congelati: un bel salto di fede / buon senso. A malincuore ho avuto un assaggio e sono rimasto estremamente sorpreso dal fatto che mi sia piaciuto molto. Spero che lo faccia anche tu. Se il tuo robot da cucina non è eccezionale, prova a ottenere sardine in scatola senz'ossa. In caso contrario, ottenere quelli con le ossa in quanto sono una delle nostre uniche fonti dietetiche di vitamina D essenziale. Basta essere sicuri di fondere, fondere, fondere.

2 barattoli di filetti di sardine naturali - senza salamoia o salsa di pomodoro

125 g di formaggio a pasta molle, leggero o intero a seconda delle necessità

succo e la scorza di un piccolo limone

piccola manciata di prezzemolo

pizzico di erbe miste / herbes de Provence

10 olive denocciolate verdi

Miscela in un robot da cucina fino a molto liscio. Avere con pane, o anche avvolto in foglie di lattuga morbida con alcune strisce sottili di cetriolo. Conservare in frigorifero e utilizzare entro tre giorni.

Terrina a tre pesci

Filetto di salmone 100g

200 g di filetto di eglefino fresco (o simile)

Filetto di eglefino affumicato non tostato da 100 g (o simile)

Crema doppia da 100 ml / crema pesante

2 uova grandi, sbattute

sale e pepe

paprika dolce

succo di limone più spicchi di limone

Impiattare 4 stampini e cospargere leggermente con la paprika.

Tagliare il filetto di salmone a striscioline sottili e dividerlo tra le pirofile, sistemandole ordinatamente in quanto questo lato sarà più in alto quando sarà servito.

Frulla il pesce affumicato in un robot da cucina, aggiungere un terzo della miscela di uova sbattute e un terzo della crema, sfumando fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte per ora.

Mescolare insieme l'eglefino fresco e le uova e la panna rimanenti, aggiungendo un buon pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di succo di limone e un buon pizzico di paprika.

Metti un cucchiaio di miscela di pesce affumicato in ogni ramekin, quindi aggiungi la miscela di eglefino fresco, premi leggermente per lisciare.

Metti le stampini in una teglia; versare dell'acqua bollente nel vassoio in modo che si formi per circa due terzi e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C / 400 ° per 30 minuti. O microonde per otto minuti.

Servire, capovolgere sul piatto e guarnire con una morbida lattuga (come la salade mache) e una fetta di limone. Ricetta adattata da uno mangiato a La Cuisine d'Odile, French Institute, Edimburgo negli anni '90 (!).

Pesce vetrificato

Questa è la semplicità stessa e oh così gustoso. Potrebbe essere necessario procurarsi il miso - che è una pasta densa fatta di riso fermentato o orzo più soia - nel negozio di alimenti naturali. Molto più buono di quello che sembra, lo prometto. Una volta aperto, si conserva benissimo nel frigo e può essere usato per ravvivare tutti i tipi di cose come le tagliatelle e distribuite su metà e melanzane cotte (flash sotto una griglia, quindi mangia solo la polpa, vedi sotto). Non ho stipulato il tipo di pesce in quanto diversi tipi di pesce sono utilizzati in diversi paesi. Nel Regno Unito provate l'eglefino, il gallinella, il nasello o il cole piuttosto che il merluzzo in via di estinzione.Indipendentemente da dove sei quello che vuoi è un pesce bianco fermo. Servire con riso e pak choi ben cotto (bok choy) se riesci a tollerarlo, o ancora lattuga di brodo vegetale con una spruzzata di aceto delicato per un sapore extra.

2 x 150-175g / 5-6 oz sodo, pesce bianco (spellato), lavato e asciugato
2 cucchiai di miso bianco
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
½ cucchiaino di olio di sesamo tostato
1/4 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaio di mirin, sherry secco o succo di lime fresco

Mescolare insieme gli ingredienti della glassa fino a quando lo zucchero di canna si è completamente sciolto. Spennellare la maggior parte dello smalto su entrambi i lati del pesce e lasciare marinare per mezz'ora.

Preriscalda la griglia / griglia e posiziona il pesce su una teglia, quindi fai scoppiettare sotto il fuoco finché le parti superiori non iniziano a scurirsi e lo smalto si caramellizza - osservalo per assicurarsi che non bruci - circa tre minuti. Prendi il pesce dal grill / broiler, spazzola con la glassa rimanente. A questo punto, accendi il fuoco a 180 ° C / 375 ° C o copri leggermente il pesce con un foglio di alluminio (senza toccare il pesce) e mettilo su una griglia inferiore e cuoci finché il pesce non è cotto ma ancora umido - circa cinque minuti. Questa glassa è superba anche su melanzane / melanzane cotte: tagliare una melanzana a metà longitudinalmente taglia un rombo nella carne (senza tagliare la pelle), olio e infornare in forno a fuoco medio per 20 minuti. Togliere dal forno e spalmare sulla glassa di miso; posto sotto un grill / grill caldo fino a spumeggiare. Scava la carne tenera con un cucchiaio e divertiti!

Budino di pera e cacao

Questo è un budino veloce ed estremamente gustoso per tutta la famiglia. Questa ricetta può essere facilmente dimezzata, ma l'intera ricetta rende bene gli avanzi e può anche essere servita fredda, con una spruzzata di crema.

2 x 400g (peso approssimativo) pere o quarti di pera in succo
150 g di farina autodissante O 150 g di farina semplice + 1 cucchiaino di lievito in polvere e ¼ di cucchiaino di sale
25 g di cacao in polvere
125 g di zucchero caster / fine
150 g di burro o di tipo Earth Balance, più un extra per il piatto
2 uova medie
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o ½ cucchiaino di pasta di vaniglia / polvere

Scolate le pere e mettetele in un piatto da torta o in un'altra pirofila (ad esempio 22 cm quadrati, io uso un piatto Le Creuset ovale.

Metti gli ingredienti rimanenti in un robot da cucina (o mescola vigorosamente a mano) e sfreccia finché non è completamente liscio.

Lascia cadere le pastelle sulle pere e, con un cucchiaio bagnato, distribuite con attenzione le pere.

Cuocere in forno 200C / 400F per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare per alcuni minuti (se riesci a sopportarlo!) Prima di servire.

Altre idee alimentari:

Un risotto 'umido' fatto con cipolle tritate finemente con una zucca morbida e cotta o cubetti di patate dolci, salvia e formaggio grattugiato finemente aggiunto. Per le calorie in eccesso, mescolare in alcuni marscapone.

Maccheroni con aggiunta di carne macinata cotta o uovo sodo tritato per proteine ​​extra. Arricchire il latte con latte scremato secco per aggiungere più proteine.

Salsa di formaggio fatta in casa o in pacchetti per versare su carne e pollo cotti o triturati o tritati o versata su verdure ben cotte

Frutta al forno con composta di frutta setacciata più crema pasticcera o budino di riso

Pancakes con crema di funghi e erbe tritate finemente

Frittelle con nutella e banana

Riso cotto in brodo con aggiunta di pinto cotto o fagioli cannellini (se consentito) + condimento preferito e broccoli ben cotti, cimette di cavolfiore o altre verdure preferite.

Riso cotto più crema di zuppa di funghi, broccoli ben cotti e formaggio Cheddar - scaldare o cuocere in forno.

Ricette più morbide sul cibo da accendere

Assaggia il cibo sano e morbido e ricette facili da ingerire dalla mia principale sezione di ricette Food To Glow.

Si prega di notare che molte delle mie ricette regolari hanno delle annotazioni su come renderle adatte alle esigenze dei soft food. Digita semplicemente "ricette per alimenti morbidi" nel campo di ricerca nella barra laterale destra.

Speriamo che questi accendano le tue idee e rendano il cibo morbido un po 'più interessante e nutriente. Visita il Maggies Cancer Caring Center più vicino o fai clic sul loro sito Web / comunità online per supporto personale.

Kellie Anderson, educatrice sanitaria per i centri Maggie, ha creato a febbraio 2012. Collegamenti aggiornati aprile 2018.

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