Ricetta: rosmarino arrostito cavoletti di Bruxelles

Prodotto finale senza granelli di parmigiano. Quello è sous vide pollo in primo piano.

Prodotto finale senza granelli di parmigiano. Quello è sous vide pollo in primo piano, rendendo questo pasto completo per me.

Su mia richiesta, mia moglie mi ha comprato un pasticcio di cavoletti di Bruxelles, e ho fatto esperimenti con le ricette.

Germogli tagliati a metà

Germogli tagliati a metà

Ingredienti questa volta sono i germogli, rosmarino essiccato (cioè non fresco anche se cresce dove vivo), sale, pepe, olio extravergine di oliva, aglio fresco e cipolla tagliata a cubetti.

A proposito, il rosmarino è usato come pianta paesaggistica ornamentale nel sud dell'Arizona.

Per promuovere il rilascio di sapore, ho fatto saltare tre spicchi d'aglio e il rosmarino in EVOO.

Rilasciare i sapori di aglio e rosmarino a fuoco medio per forse 3 minuti

Rilasciare i sapori di aglio e rosmarino a fuoco medio per forse 3 minuti

Poi ho tagliato i germogli a metà lungo il loro asse lungo, per ridurre il tempo di cottura. (Tagliali in modo che le foglie rimangano attaccate al gambo interno.) Dovresti tagliarli a metà prima di mangiarli comunque.

Ho scaricato tutti gli ingredienti in un intestino e mescolato accuratamente per garantire che i germogli fossero ricoperti di olio.

Pronto per il forno

Pronto per il forno. Ho usato circa 3/4 di tazza di cipolla tagliata a dadini.

Tutto eccetto la ciotola è stato trasferito su un foglio di cottura coperto con un foglio di alluminio (facile pulizia!), Che ho poi fatto scoppiare in un forno preriscaldato a 425 ° F. Ho cucinato per 25 minuti. Intorno ai segni di 10 e 17 minuti, ho estratto il preparato dal forno e ho mescolato / ribaltato gli ingredienti per promuovere anche la cottura e la doratura. Il tempo di cottura varia da 17 a 25 minuti a seconda delle preferenze. Se vuoi un po 'di doratura dei germogli, probabilmente devi cucinare per più di 17 minuti. A meno che il tuo forno non sia più caldo del mio.

Questa è la mia ricetta di cavoletti di Bruxelles tostata preferita fino ad ora. Per uno zing di sapore in più, cospargere con del parmigiano prima di mangiare. In futuro, potrò superare gli ingredienti con qualche altro tipo di formaggio un minuto prima che la cottura sia completata. Pezzi di pancetta sono un'altra opzione gustosa.

Steve Parker, M.D.

Parmigiano non "vero" dall'Italia. Ad esempio, questo contiene cellulosa "per prevenire l'incrostazione".

Parmigiano non "vero" della regione italiana di Parma. Ad esempio, questo contiene cellulosa "per prevenire l'incrostazione".

Jan a The Low Carb Diabetic mi sta motivando a provare un nuovo vegetale: la rutabaga.

Clicca sul link qui sotto per il post di Jan per altre foto e ricette.

"L'immagine in alto mostra ciò che gli americani conoscono come" rutabaga ". Lo scozzese lo chiama "neep" e lo serve con haggis. Lo conosco come svedese, un ortaggio a radici abbastanza recente, che si pensa abbia avuto origine intorno al XVII secolo in Boemia. Nel 1620 un botanico svizzero descrisse la radice vegetale, ritenuta un ibrido tra il cavolo e la rapa. Nel 1664 stava crescendo in Inghilterra. Una buona fonte di vitamina C, fibre, folati e potassio. È a basso contenuto di calorie. "

Fonte: The Low Carb Diabetic: Swede / Rutabaga: Come servirai questo vegetale a basso contenuto di carboidrati

Ti piacciono le rape?

PS: Se il proprietario del copyright della foto della rutabaga vuole che lo abbattessi, contatta Steve Parker, M.D., e sarà fatto dopo la fretta.

Donna indiana che cucina chapati

Donna indiana che cucina chapati, un tipo di pane a base di grano

Chana non è il nome di una donna.

Chana dal è un particolare leguminoso popolare in India. Sembra essere una varietà di ceci. Dal è un termine indiano per legumi: fagioli e piselli. Una porzione della maggior parte dei legumi ha un numero di carboidrati relativamente alto, che potrebbe aumentare la glicemia troppo alta se si soffre di diabete.

David Mendosa ha il diabete di tipo 2. Per quanto ne so, è ancora vegetariano, ma in qualche modo riesce a limitare i carboidrati della dieta. Prende atto che indipendentemente dal grammo di carboidrati, chana dal ha un effetto molto scarso sul suo livello di zucchero nel sangue. Forse a causa del contenuto di fibra relativamente alto. L'indice glicemico di Chana dal è solo otto, che è molto basso, specialmente per un legume.

Potresti essere consapevole che un terzo o più di indiani in India sono vegetariani di una striscia o di un'altra. I dals (legumi) sono una fonte molto importante di proteine ​​per loro. I dals sono solitamente consumati con pasti che includono pane o riso.

Chana dal è una parola hindi. L'equivalente inglese britannico è il grammo del Bengala. In bengalese, è chholar dal. A proposito, oltre 50 lingue parlate in India.

L'analisi nutrizionale di chana dal è una questione di discussione. Ecco quello che David ha trovato. In 100 g di chana dal secco:

  • 3,7 g di grassi
  • 25,4 g di proteine
  • 47,4 g di carboidrati3,2 g di cenere (materiale inorganico, come i minerali)
  • 11,2 g di fibra grezza
  • 327 calorie

Vedi il post di David per ulteriori dettagli, incluse le ricette e le fonti di chana dal. Penso che abbia lavorato su questo post dal 2001 e lo abbia rivisto più volte. Egli osserva che nelle ricette che richiedono i ceci (cioè i ceci), chana dal può essere sostituito. (Suppongo che i ceci abbiano un indice glicemico molto più alto).

Se hai avuto Chana dal o provalo in futuro, mi piacerebbe sentire i tuoi commenti su di esso, in particolare su come ha influito sui livelli di glucosio nel siero.

Steve Parker, M.D.

PS: se questo post è chiuso per i commenti, puoi raggiungermi all'indirizzo steveparkermd (at) gmail (punto) com.

Ravanelli arrosto e cavolini di Bruxelles. Copyright Steve Parker MD

Ravanelli arrosto e cavolini di Bruxelles.
Copyright Steve Parker MD

Un anno fa mi sono imbattuto in elogi online per i ravanelli arrostiti. Non sono un grande fan dei ravanelli, forse perché non facevano parte della cucina Parker quando stavo crescendo, ma alla fine li provai.

Bello, eh?

Bello, eh?

Questo non sarà dettagliato come la maggior parte delle mie ricette perché ho bisogno di entrare presto in ospedale.

Cavoletti di Bruxelles crudi

Cavoletti di Bruxelles crudi

I miei ingredienti di base erano ravanelli crudi e cavolini di Bruxelles, cipolle tagliate a dadini, un po 'di prezzemolo (probabilmente non necessario), olio extravergine di oliva, rosmarino essiccato (cioè non fresco), sale grosso e pepe.

Con i ravanelli, ho tagliato la piccola radice e la cima verde, poi li ho tagliati a metà a meno che non fossero piccoli ravanelli. I cavoletti di Bruxelles impiegano più tempo a cuocere, quindi li taglio anche a metà. Ho messo tutte le verdure in una ciotola, ho aggiunto abbastanza olio d'oliva per ricoprirle, mi sono spruzzato un po 'di sale e pepe, e poi ho mescolato con un cucchiaio. Poi ho diffuso tutto ciò su un foglio di cottura e l'ho fatto scoppiare in un forno preriscaldato a 425 ° F. (Ho coperto il mio foglio di cottura con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia.)

Tutti gli ingredienti mescolati in una ciotola

Tutti gli ingredienti mescolati in una ciotola

Ho cucinato in forno per 17 minuti (15-20), usando un tornitore per capovolgere le verdure una o due volte durante la cottura.

Pronto per arrostire

Pronto per arrostire

Erano un po 'insipido, quindi ho completato con Weber Roasted Garlic and Herb Seasoning. Mi sono piaciuti e lo farò di nuovo. La prossima volta potrei provare a ricoprire con burro fuso piuttosto che con olio d'oliva. Mi sentivo molto virtuoso per aver mangiato le mie verdure.

Steve Parker, M.D.

PS: ho mangiato metà di questo in una sola seduta. Ho refrigerato il resto e l'ho mangiato circa sei ore dopo. Era molto più saporito. Se sei una di quelle persone che non mangia mai gli avanzi ...

…riconsiderare.

Non sarebbe pico de gallo senza pepe jalapeño

Non sarebbe pico de gallo senza pepe jalapeño

DietDoctor presenta una raccolta di ricette etniche a basso contenuto di carboidrati con sapori indiani, messicani e asiatici. Con un piccolo sforzo, troverai anche le analisi nutrizionali di base fornite: conta carboidrati e% di calorie da proteine, grassi e carboidrati.

Steve Parker, M.D.

PS: Se non puoi permetterti il ​​mio libro, troverai la maggior parte delle ricette qui in questo sito che stai leggendo ora.

Questo è il doppio della porzione in basso. Simile ad un Icee, ma più sano per te.

Si pensa che i frutti siano uno dei componenti sani della tradizionale dieta mediterranea. Prova questo frullato per dessert invece di oggetti carichi di calorie come torta, torta, biscotti e gelato. A differenza di questo frullato, anche quelli non sono molto nutrienti. Dal momento che fornisco l'analisi nutrizionale qui sotto, puoi facilmente inserirla nella dieta mediterranea a basso contenuto di carboidrati.

Al Parker Compound, lo mescoliamo in un Vitamix. Altri dispositivi potrebbero funzionare, ma non li conosco.

È tutto qui

ingredienti

1 tazza (240 ml) lamponi congelati

Mirtilli congelati da 1/2 tazza (120 ml)

1 tazza (240 ml) di fragole congelate

1 banana congelata (7 pollici o 18 cm), tagliata in 3-4 pezzi

1 cucchiaio (13 g) di semi di chia

1 manciata (1/2 oncia?) Di cavolo crudo

2,5 tazze (590 ml) di acqua

Cubetti di ghiaccio da 1 tazza (240 ml)

Istruzioni

Il primo oggetto nel Vitamix è l'acqua, poi la banana, tutte le bacche, i semi di chia, quindi si completa il ghiaccio. Inizia a mescolare a velocità variabile 1, quindi aumenta lentamente la velocità di rotazione a 10, per un mix totale di 45-60 secondi. Poco dopo aver iniziato, probabilmente dovrai usare lo "stantuffo" un paio di volte per disassemblare gli elementi principali.

Caricato e pronto a girare

A seconda del lotto di frutta, questa bevanda potrebbe non essere così dolce come desideri. Potresti facilmente addolcirlo con il tuo dolcificante artificiale non calorico preferito. Ho usato 1.5 cucchiaini (7.5 ml) di Truvia con buoni risultati, appena gettato con ogni cosa prima o dopo il mix primario. Oppure puoi usare zucchero da tavola, circa 4 cucchiaini (20 ml), invece della Truvia. Molti di noi mangiano troppo zucchero. Se segui la via dello zucchero, aumenterai le calorie per porzione di 7 e aumenterai i carboidrati di 2 per porzione.

Il mio abile assistente brandisce lo stantuffo

Numero di porzioni: 7 porzioni di 6 fl oz (175 ml) ciascuna

Analisi nutrizionale per dose:

7% di grassi

90% di carboidrati

3% di proteine

100 calorie

23 g di carboidrati

3 g di fibra

20 g di carboidrati digeribili

3 mg di sodio

150 mg di potassio

Caratteristiche importanti: buona dose di vitamina C, quantità omeopatiche di sodio

Steve Parker, M.D.

PS: merito a mia moglie questa ricetta.

Puoi incorporare questa zuppa di cavolo in qualsiasi dieta diabetica, anche chetogenica. Questa versione non è un concentrato di alcun particolare nutriente ma fornisce una buona quantità di zinco, proteine ​​e vitamine A, B12 e C.

Se sei stitico, una ciotola o due di zuppa di cavolo potrebbero far muovere le cose. È il raffinosio nel cavolo.

Pianifica con largo anticipo perché ci vuole un po 'per cucinare

Ingredienti:

  • acqua, 4 quarti (3,8 L)
  • prezzemolo, fresco, da gustare (3 o 4 rametti)
  • stufato di carne (manzo), crudo, 8 once (230 g)
  • pepe, a piacere (1/4 di cucchiaino o 1,2 ml)
  • sale, a piacere (1,5 cucchiaini o 8,4 ml) (non usare questo molto se su una dieta a basso contenuto di sodio)
  • salsa di pomodoro, in scatola, 4 fl oz (120 ml)
  • carota, cruda, grande (4,5 once o 130 g), sbucciata e tagliata a dischi spessi 1/4-inch (1/2-cm)
  • cavolo, verde, crudo, 1/2 di uno piccolo (intero pesa circa 2 libbre o 900 g), sciacquato, carotato, quindi affettato in quarti o più piccolo
  • limone fresco (facoltativo)

Istruzioni:

Aggiungere la carne cruda all'acqua in una pentola capiente e farla bollire delicatamente per 30 minuti. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, la carota, il sale, il pepe, il prezzemolo e il cavolo. Portare ad ebollizione a fuoco medio e far sobbollire per 45 minuti.

Se è troppo dolce per te, aggiungi una spremuta di limone fresco. Oppure, come ultima risorsa, aggiungi del brodo di manzo cubetto o polvere.

Dosi:

Fa quattro porzioni da 2 tazze ciascuna (475 ml).

Analisi nutrizionale per dose:

  • 46% di grassi
  • 23% di carboidrati
  • 31% di proteine
  • 200 calorie
  • 12 g di carboidrati
  • 3 g di fibra
  • 9 g di carboidrati digeribili
  • 1.200 mg di sodio
  • 495 mg di potassio
  • Caratteristiche importanti: vedere il primo paragrafo

Steve Parker, M.D.

PS: analisi nutrizionale fatta su FitDay.com. Puoi anche analizzare le tue ricette lì.

Copertina anteriore del libro

4.7
5
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4
2
3
3
2
2
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