The Lunch Box - Ricette

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Benvenuti nel database delle ricette di The Lunch Box. Molte di queste ricette per cucina e per bambini vengono da noi per gentile concessione del distretto scolastico di Boulder Valley, dove gli chef e i team di produzione hanno affinato le loro ricette per cucinare i gratta e hanno espanso i loro palati negli ultimi sette anni.

Le ricette Farm to School (numeri di ricette che iniziano con FS) sono state create con il supporto di una sovvenzione Farm-to-School USDA.

Come usare

  • Ogni ricetta è stata analizzata per i componenti del pasto dell'USDA; tali informazioni possono essere trovate nella scheda "Gruppi di alimenti / Pasti".

  • Da ciascuna pagina della ricetta è possibile ridimensionare la ricetta, salvarla come file PDF o Excel sul computer e visualizzare e salvare l'analisi dei nutrienti e il calcolo dei costi (che si basa sull'approvvigionamento corrente di Boulder).

  • Per ridimensionare la ricetta, modificare il numero "Rendimento standard" e fare clic sul pulsante "Scala". Per tornare alla dimensione del batch standard predefinita, fare clic sul pulsante "Ripristina".

  • I fattori di rendimento degli ingredienti, laddove applicabile, possono essere trovati nella parte superiore della scheda Istruzioni ricetta nei campi "Pre-Preparation Instruction" dove applicabile.

  • Le ricette sono offerte nelle dimensioni dei lotti testati. Sebbene vengano regolarmente utilizzati per un numero di pasti superiore a 2.000, si consiglia di ridimensionare le dimensioni del lotto in modo che siano compatibili con l'apparecchiatura. Poiché i condimenti sono particolarmente influenzati dall'aumento del ridimensionamento, suggeriamo di provare il gusto mentre aumentate le quantità.

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Il webinar sulle ricette e sui menu di Lunch Box

Allenarsi sulla scrittura di ricette nell'ambiente di cottura dei graffi, creare cicli di menu e navigare nel database delle ricette di Lunch Box

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Speriamo di ascoltare i nostri utenti e attendo con impazienza di aggiungere le ricette scratch e i cicli di menu di successo al database di Lunch Box in modo che possiamo condividere la tua esperienza ed espandere la nostra comunità di cibo scolastico.

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