Pollo al forno classico (ricetta obbligatoria) | SimplyRecipes.com

1 Taglia e salina il pollo: Taglia i pezzi di pollo del grasso in eccesso. Pat i pezzi di pollo a secco con un tovagliolo di carta. Cospargere di sale tutti i lati. Lascia riposare i pezzi di pollo per 15 o 20 minuti per eliminare il raffreddore.

come cuocere il pollo - tagliare e salare il pollocome cuocere il pollo - sale e pepe

2 Preriscaldare il forno a 205 ° C (400 ° F).

3 olio e condire il pollo, mettere in padella: Pat i pezzi di pollo secco con un tovagliolo di carta. Strofinare l'olio d'oliva sui pezzi di pollo e sul fondo della teglia.

Cospargere i pezzi di pollo con pepe nero e un po 'di sale.

Disporre i pezzi di pollo nella padella in modo che tutti i pezzi siano rivolti verso l'alto e i pezzi più grandi (i seni) siano al centro della padella.

Non affollare la padella; lasciare spazio tra i pezzi.

4 Cuocere prima a temperatura elevata, quindi abbassare la temperatura per finire: Cuocere in forno per 30 minuti a 205 ° C (400 ° F). Questo calore elevato iniziale aiuterà a rosolare il pollo.

Quindi abbassare il fuoco a 175 ° C (350 ° F) e cuocere per altri 10-30 minuti in più fino a quando i succhi non si schiariscono (non rosa) quando vengono colpiti con un coltello affilato o la temperatura interna dei petti di pollo è 165 ° F (74 ° C) e delle cosce è di 77 ° C (170 ° F) quando testato con un termometro per carne.

Se il pollo non sta rosolando abbastanza bene, metti il ​​pollo sotto la griglia per gli ultimi 5 minuti di cottura, fino a farlo dorare a sufficienza.

5 Tenda con un foglio e lascia riposare: togli dal forno e trasferisci il pollo su un piatto da portata. Tenda con un foglio di alluminio e lascia riposare per 5 a 10 minuti prima di servire.

6 Prendi il sugo: se vuoi fare un sugo con i gocciolamenti dal pollo, posiziona la teglia con tutti i suoi gocciolamenti sul fornello e porta il bruciatore a fuoco medio.

Fare il sugo per il pollo al fornoSgocciolatura dal pollo al forno per sugo

Utilizzare una spatola metallica per raschiare il gocciolamento bloccato dal fondo della padella. Quando la padella è calda, versare del vino bianco o brodo di pollo per aiutare a sciogliere i gocciolamenti dalla padella.

Trasferire lo sgocciolatoio e la miscela di vino / vino in una casseruola e scaldare a fuoco medio fino a ridurlo allo spessore desiderato.

Come cuocere il pollo e fare il sugo di sgocciolamenti

Se vuoi che il sugo sia ancora più denso, puoi preparare un impasto con un po 'di amido di mais (un cucchiaino) e acqua (1/4 di tazza) e aggiungerlo al sugo mentre cuoce.

* Se hai comprato un pollo intero per cominciare, il pollo potrebbe essere venuto con il collo e il ventriglio (spesso in carta nella cavità del pollo). Usa il pollo e queste frattaglie per fare il brodo per il sugo. Tritare un po 'la schiena, e mettere la schiena, il ventriglio e il collo in una piccola casseruola e coprire con acqua per mezzo pollice o così. Porta a sobbollire e fai sobbollire mentre il tuo pollo cuoce. Quindi filtrare e utilizzare il brodo per ottenere un sugo ricco di sapore.

Servire con riso al vapore, purè di patate o riso spagnolo.

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