Vero pane, basso contenuto di carboidrati in stile vegano!

Pane a basso contenuto proteico di carboidrati, vegano

Sono così felice che ho inventato questo pane! La ricetta rende un ottimo pane a basso contenuto di carboidrati ad alto contenuto proteico con un bel sapore autentico. Non è affatto gommoso come lo sono alcuni tipi di pane a basso contenuto di carboidrati. È piuttosto denso e attaccato alle costole, quasi come Ezechiele, ma ha ancora una bella mollica morbida.

È ottimo per panini e toast aperti. È possibile combinarlo con creme salate o formaggi vegani o condimenti dolci come frutta a basso contenuto di carboidrati. Va anche molto bene insieme a una ciotola di zuppa o stufato. Mi gela alla grande, quindi mi piace fare un doppio o triplo lotto e avere qualcosa in giro per un pasto veloce o uno spuntino.

ingredienti

1 tazza = 240 ml

  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 1 tazza (80 g) di farina di soia (mezzo sostituto con polvere proteica per ancora meno carboidrati)
  • Glutine di frumento vitale da 1 tazza (140 g)
  • Farina di lino da 1/2 tazza (50 g) o lino a casa
  • 4 cucchiai (10 g) di crusca di frumento
  • 4 cucchiai (30 g) di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di semi di girasole (facoltativo)
  • 2 cucchiai di semi di zucca (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 tazza di 1/3 di tazza (320 ml) di acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Metti tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Sbatteteli insieme ed eliminate i grumi di farina. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva e utilizzare una forchetta per mescolare il tutto in una palla di pasta morbida ma non appiccicosa. Usa le mani per impastare l'impasto per un minuto o due e poi formalo in un grande rotolo.

Ungete una piccola padella con dell'olio extra e spingete dentro il rotolo di pasta. Capovolgere il rotolo e inserirlo nuovamente, in modo che venga coperto da una sottile pellicola di olio su entrambi i lati. Coprire la pagnotta con un asciugamano o un tagliere e far lievitare il pane in un luogo caldo per 90 minuti finché non si sarà raddoppiato.

Preriscaldare il forno a 180 C o 350 F e cuocere il pane per 35 minuti fino a quando è ben marrone e sembra vuoto quando si tocca su di esso. Lascia che il pane si raffreddi leggermente e poi lo esca dalla padella. Aspetta che si raffreddi completamente prima di tagliarlo a fette. Si manterrà per alcuni giorni a temperatura ambiente e più mesi nel congelatore.

Una fetta di pane (di 18 fette) contiene circa 81 kcal, 3,5 g di grassi (0,4 g di grassi saturi), 2,4 g di netti di carboidrati, 2 g di fibre e 8,5 g di proteine.

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