Storia delle guide nutrizionali USDA

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La storia delle guide nutrizionali USDA include oltre 100 anni di consulenza nutrizionale americana. Le guide sono state aggiornate nel tempo, per adottare nuove scoperte scientifiche e nuove tecniche di marketing per la salute pubblica. Le attuali linee guida sono le Dietary Guidelines for Americans 2015-2020. Nel tempo hanno descritto da 4 a 11 gruppi di alimenti.[1] Diverse guide sono state criticate perché non rappresentano in modo accurato le informazioni scientifiche sulla nutrizione ottimale e sono eccessivamente influenzate dalle industrie agricole che l'USDA promuove.

Le prime guide

Le prime linee guida nutrizionali dell'USDA furono pubblicate nel 1894 dal Dr. Wilbur Olin Atwater come bollettino per gli agricoltori.[2][3] Nella pubblicazione di Atwater del 1904 intitolata Principi di nutrizione e valore nutritivo dell'alimento, sosteneva la varietà, la proporzionalità e la moderazione; misurare le calorie; e una dieta efficiente e conveniente che si concentra su alimenti ricchi di sostanze nutritive e meno grassi, zucchero e amido.[4][5] Questa informazione ha preceduto la scoperta delle singole vitamine a partire dal 1910.

Una nuova guida nel 1916, Cibo per bambini piccoli dal nutrizionista Caroline Hunt, categorizzato gli alimenti in latte e carne; cereali; verdure e frutta; grassi e cibi grassi; e zuccheri e alimenti zuccherati. Come selezionare il cibo nel 1917 promosse questi cinque gruppi di cibo agli adulti e le linee guida rimasero in vigore fino agli anni '20. Nel 1933, l'USDA ha introdotto piani alimentari a quattro diversi livelli di costo in risposta alla Grande Depressione.[2]

Nel 1941 furono create le prime Indennità dietetiche raccomandate, elencando assunzioni specifiche di calorie, proteine, ferro, calcio e vitamine A, B1, B2 B3, C e D.[2]

Di base 7

I gruppi di alimenti "Basic 7" dell'USDA dal 1943 al 1956.

Nel 1943, durante la seconda guerra mondiale, l'USDA introdusse una guida nutrizionale che promuoveva i gruppi di alimenti "Basic 7" per aiutare a mantenere gli standard nutrizionali durante il razionamento del cibo durante la guerra.[6][7] I gruppi alimentari di base 7 erano:

  1. Verdure verdi e gialle (alcune crude, alcune cotte, congelate o in scatola)
  2. Arance, pomodori, pompelmi (o cavolo crudo o insalata)
  3. Patate e altri ortaggi e frutta (crudi, secchi, cotti, surgelati o in scatola)
  4. Latte e prodotti lattiero-caseari (liquido, evaporato, latte in polvere o formaggio)
  5. Carne, pollame, pesce o uova (o fagioli secchi, piselli, noci o burro di arachidi)
  6. Pane, farina e cereali (grano intero naturale, o arricchito o restaurato)
  7. Burro e margarina fortificata (con aggiunta di vitamina A)

Quattro di base

Dal 1956 al 1992 il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomandò i suoi gruppi di base "di base".[8] Questi gruppi alimentari erano:

  • Ortaggi e frutta: consigliati come fonti eccellenti di vitamine C e A e una buona fonte di fibre. Quattro o più porzioni di questo gruppo sono state raccomandate giornalmente. Le precedenti guide alimentari USDA hanno mostrato frutta e verdura come gruppi unici, ciascuno con almeno due porzioni raccomandate al giorno.
  • Latte: consigliato come buona fonte di calcio, fosforo, proteine, riboflavina e talvolta vitamine A e D. Formaggi, gelati e latte ghiacciato a volte possono sostituire il latte. Quattro porzioni da questo gruppo per adolescenti e due per adulti sono state raccomandate come minimo giornaliero.
  • Carne: almeno due porzioni giornaliere erano raccomandate per proteine, ferro e alcune vitamine del gruppo B. Include carne, pollame, pesce, uova, fagioli secchi, piselli secchi e burro di arachidi.
  • Cereali e pane: I cereali integrali e arricchiti sono stati particolarmente raccomandati come buone fonti di ferro, vitamine del gruppo B e carboidrati, nonché fonti di proteine ​​e fibre. Include cereali, pane, farina di mais, maccheroni, pasta, riso e spaghetti. Con la guida alimentare quotidiana di base Quattro, le porzioni giornaliere minime raccomandate per il gruppo di cereali sono raddoppiate da due a quattro. Precedentemente, nella guida Sette di base, i grani raffinati e non arricchiti erano inclusi insieme a grassi solidi e zucchero in un gruppo di alimenti al di fuori dei sette essenziali.

Si diceva che "altri cibi" completavano i pasti e soddisfacevano l'appetito. Questi includevano porzioni aggiuntive dai Quattro di base o cibi come burro, margarina, condimento per l'insalata e olio da cucina, salse, gelatine e sciroppi.[8]

La guida di base Quattro era onnipresente nell'educazione nutrizionale negli Stati Uniti.[9] Un esempio degno di nota è la serie Mulligan Stew del 1972, che fornisce educazione nutrizionale per gli scolari nelle repliche fino al 1981.

Piramide Guida Alimentare

La piramide della guida alimentare del USDA del 1992.
Articolo principale: Piramide di guida alimentare

L'introduzione della piramide guida alimentare dell'USDA nel 1992 ha tentato di esprimere le porzioni raccomandate di ciascun gruppo alimentare, che le precedenti guide non hanno fatto. Da 6 a 11 porzioni di pane, cereali, riso e pasta occupavano l'ampia base della piramide; seguito da 3 a 5 porzioni di verdure; quindi frutti (da 2 a 4); poi latte, yogurt e formaggio (da 2 a 3); seguito da carne, pollame, pesce, fagioli secchi, uova e noci (da 2 a 3); e infine grassi, oli e dolci nel piccolo apice (da usare con parsimonia). All'interno di ogni gruppo c'erano diverse immagini di cibi rappresentativi, oltre a simboli che rappresentano il contenuto di grassi e zuccheri degli alimenti.[10]

Una piramide alimentare modificata è stata proposta per gli adulti di età superiore ai 70 anni.[11] Questa "Piramide alimentare modificata per più di 70 anni" rappresentava il cambiamento delle diete con l'età, sottolineando il consumo di acqua e alimenti ricchi di sostanze nutritive e ad alto contenuto di fibre.

Controversia

Il primo grafico suggerito all'USDA da esperti nutrizionisti nel 1992 includeva frutta e verdura come il più grande gruppo, non pane. Questo grafico è stato rovesciato per mano di interessi speciali nel settore dei cereali, della carne e del latte, tutti fortemente sovvenzionati dall'USDA.[12]

"La 'Piramide' ha enfatizzato il consumo di più frutta e verdura, meno carne, sale, cibi zuccherati, grassi cattivi e cibi industriali ricchi di additivi.L'USDA ha censurato la versione della guida alimentare basata sulla ricerca e l'ha modificata per includere cereali più raffinati, carne, snack commerciali e fast food, rilasciando la loro versione rinnovata solo 12 anni dopo la sua prevista uscita. " [13]

MyPyramid

MyPyramid, la piramide alimentare riveduta dell'USDA.
Articolo principale: MyPyramid

Nel 2005, l'USDA ha aggiornato la sua guida con MyPyramid, che ha sostituito i livelli gerarchici della Piramide di guida alimentare con zeppe verticali colorate, spesso visualizzate senza immagini di alimenti, creando un disegno più astratto. Le scale sono state aggiunte sul lato sinistro della piramide con l'immagine di uno scalatore per rappresentare una spinta per l'esercizio. La parte della piramide assegnata ai cereali ora tagliava solo verdure e latte, che erano di proporzioni uguali. I frutti erano di taglia successiva, seguiti da un cuneo più stretto per proteine ​​e un piccolo frammento di olio. Una punta bianca non marcata rappresentava calorie discrezionali per oggetti come caramelle, alcol o cibo aggiuntivo da qualsiasi altro gruppo.[14]

MyPlate

La guida nutrizionale di MyPlate
Articolo principale: MyPlate

MyPlate è l'attuale guida nutrizionale pubblicata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti,[15] costituito da un diagramma di un piatto e un bicchiere suddivisi in cinque gruppi di alimenti. Ha sostituito lo schema MyPyramid dell'USDA il 2 giugno 2011, ponendo fine a 19 anni di iconografia della piramide alimentare.[16] La guida verrà visualizzata su imballaggi alimentari e utilizzata nell'educazione alimentare negli Stati Uniti.

Linee guida dietetiche

Articolo principale: linee guida dietetiche per gli americani

Il Centro per la politica e la promozione della nutrizione nell'USDA e nel Dipartimento della salute e dei servizi degli Stati Uniti ha rilasciato congiuntamente un documento testuale più lungo chiamato Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020, da aggiornare nel 2020.[17] La prima edizione fu pubblicata nel 1980 e dal 1985 è stata aggiornata ogni cinque anni dal comitato consultivo delle linee guida dietetiche.[18] Come la piramide alimentare USDA, queste linee guida sono state criticate come eccessivamente influenzate dall'industria agricola.[19] Queste critiche alle linee guida dietetiche sono sorte a causa dell'omissione di prove di alta qualità che il servizio sanitario pubblico ha deciso di escludere. Il fraseggio delle raccomandazioni era estremamente importante e largamente influenzato da chiunque lo leggesse. La formulazione doveva essere cambiata costantemente poiché c'erano proteste dovute a commenti come "ridurre le carni grasse", che ha portato il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti a interrompere la pubblicazione del Food Book dell'USDA. Lievi alterazioni delle varie linee guida dietetiche dovevano essere fatte durante gli anni '70 e '80 nel tentativo di calmare le proteste emerse. Come compromesso, la frase è stata cambiata in "scegliere la carne magra" ma non ha prodotto una situazione migliore.[20] Nel 2015 il comitato ha preso in considerazione la sostenibilità ambientale per la prima volta nelle sue raccomandazioni.[21] La relazione 2015 della commissione ha rilevato che una dieta sana dovrebbe comprendere alimenti a base vegetale più elevati e alimenti a base animale. Ha anche scoperto che una dieta basata su alimenti vegetali era migliore per l'ambiente di quella basata su carne e latticini.[22]

Nel 2013 e di nuovo nel 2015, Edward Archer e colleghi hanno pubblicato una serie di articoli di ricerca in PlosOne e Mayo Clinic Proceedings dimostrando che i dati dietetici utilizzati per sviluppare le linee guida dietetiche degli Stati Uniti erano fisiologicamente non plausibili (cioè incompatibili con la sopravvivenza) e quindi questi dati erano "inammissibile" come prova scientifica e non dovrebbe essere usato per informare l'ordine pubblico.

Nel 2016, Nina Teicholz ha scritto una critica delle linee guida dietetiche degli Stati Uniti nel British Medical Journal intitolato Il rapporto scientifico che guida le linee guida alimentari statunitensi: è scientifico? Teicholz ha suggerito che "il comitato scientifico che consiglia il governo degli Stati Uniti non ha usato metodi standard per la maggior parte delle sue analisi e fa affidamento piuttosto sulle revisioni sistematiche di organismi professionali come l'American Heart Association e l'American College of Cardiology, che sono fortemente supportati dal cibo e compagnie farmaceutiche. "

Guarda anche

  • Elenco delle guide nutrizionali
  • 5 un giorno
  • Frutta e verdura - Altre questioni
  • Etichetta di fatti nutrizionali

Riferimenti

  1. ^ Nestle, Marion (2013) [2002]. Politica alimentare: come l'industria alimentare influenza la nutrizione e la salute. Università della California Press. pp. 36-37. ISBN 978-0-520-27596-6.
  2. ^ a b c "Raccomandazioni dietetiche e come sono cambiati nel tempo" (PDF). Le abitudini alimentari dell'America: cambiamenti e conseguenze. Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Maggio 1999. Estratto 2 giugno 2011.
  3. ^ Atwater, W.O. (1894). "Bulletin Farmers 'n. 23 - Alimenti: valore nutritivo e costo". Internet Archive. Washington, D.C .: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
  4. ^ "Storia della piramide alimentare USDA". Politica di mangiare sano. Estratto 2 giugno 2011.
  5. ^ "Principi di nutrizione e valore nutritivo dell'alimento". Internet Archive. Estratto 2 giugno 2011.
  6. ^ "Dimostrazioni alimentari da tenere sulla nazione". The Tuscaloosa News. The Associated Press. 2 aprile 1943. Estratto 2 giugno 2011.
  7. ^ "Dimostrare" Basic 7 "Dieta". The Free Lance-Star. Fredericksburg, Virginia. The Associated Press. 2 aprile 1943. Estratto 2 giugno 2011.
  8. ^ a b "La cosa che il professore ha dimenticato". Repertorio digitale della Biblioteca nazionale dell'agricoltura. Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Estratto 3 giugno 2011.
  9. ^ Haddix, Carol (24 luglio 1985). "Quattro gruppi alimentari di base crescono con i tempi". Serata indipendente. San Pietroburgo, in Florida. Chicago Tribune. Estratto 12 giugno 2011.
  10. ^ Huston, Diane (29 aprile 1992). "La piramide di guida alimentare è costruita su una base di grani". Le notizie del GIORNO. Bowling Green, Kentucky. The Associated Press. Estratto 12 giugno 2011.
  11. ^ Russell, Robert M .; Rasmussen, Elena; Lichtenstein, Alice H. (1999). "Piramide di guida alimentare modificata per persone di età superiore ai 70 anni". The Journal of Nutrition. 129 (3): 751-753. PMID 10082784.
  12. ^ "American Journal of Preventive Medicine" (PDF). 45 (3). settembre 2013. Estratto 14 gennaio 2016.
  13. ^ Luce, MS, Edd, Luise. "Biografia". Estratto 14 gennaio 2016.
  14. ^ "MyPyramid - Iniziare" (PDF). Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Estratto 12 giugno 2011.
  15. ^ "MyPlate di USDA". Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Estratto 2 giugno 2011.
  16. ^ "Piatto di nutrizione svelato, sostituzione della piramide alimentare". Il New York Times. 2 giugno 2011. Estratto 2 giugno 2011.
  17. ^ "Linee guida dietetiche | Centro per la politica e la promozione della nutrizione". Cnpp.usda.gov. Estratto 2016-10-12.
  18. ^ "Linee guida dietetiche 2010 per gli americani" (PDF). Archiviato dall'originale (PDF) il 10 maggio 2013. Estratto 10 luglio 2013.
  19. ^ "I documenti interni rivelano il pannello delle linee guida dietetiche USDA dominato da ADA". Filo aziendale. 2011-12-16. Estratto 2016-10-12.
  20. ^ Nestle, Marion. "Linee guida dietetiche dell'USDA: Heath Goals Meets Politics" (PDF).
  21. ^ Wheeler, Lydia (5 aprile 2015). "La dieta vegana è la migliore per il pianeta". thehill.com. Estratto 6 aprile 2015.
  22. ^ Kleeman, Sophie (2015-04-07). "Il rapporto del governo conferma che lo stile di vita vegano è davvero meglio per il tuo corpo e il tuo pianeta". Mic. Estratto 11 giugno 2015.
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