Guida agli oli da cucina: The New Fat Revolution

Scopri i diversi tipi di oli e quando cucinare con loro.

Il grasso non è solo un nutriente essenziale per il tuo corpo, è anche un elemento chiave nella cucina sana. Trasporta calore e aiuta a cucinare cibi velocemente e in modo uniforme. Inoltre riveste le tue papille gustative, rendendo il sapore più a lungo.

Questa guida per l'acquirente delinea alcuni degli oli più comuni e offre i benefici nutrizionali di ciascuno. Sia che tu voglia utilizzare l'olio di avocado o di oliva extravergine, la canola o l'olio di cocco, lo troverai qui, insieme agli usi migliori per ciascuno, informazioni sui punti di fumo e consigli su come conservare diversi oli per mantenerli freschi.

Top Picks Oil: Ci piace l'olio d'oliva, olio di colza e burro il meglio; dare un'occhiata più da vicino a quelli in dettaglio.

-Da Holley Grainger, M.S., R.D.

Guarda: l'olio di cocco o il burro sono più sani?

Guida agli oli da cucina: The New Fat Revolution

IMMAGINI FORNITE DA:

(1) Immagini alimentari sane
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(10) Daniel Hurst / Pixtal
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(12) Steve Taylor / Stone
(13) Carol R. Vanselow / age fotostock

FONTI:

Accademia di nutrizione e dietetica: "Le differenze tra gli oli d'oliva", "Olio d'oliva: fruttato, saporito ... e confuso."
Cleveland Clinic: "Cucina sana per il cuore: oli 101."
Paula Figoni, professoressa di nutrizione culinaria, Johnson & Wales University.
Frankel, E. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9 febbraio 2011.
Innis, S. The Journal of Nutrition, Aprile 2007.
Joachim, D. La scienza del buon cibo: il riferimento massimo su come funziona la cucina, Robert Rose Inc., 2008.
David Kamen, chef / istruttore, Culinary Institute of America.
Università della California a Davis: "What Is Extra Virgin Olive Oil?"
Università del Nebraska presso Lincoln: "Preparare un condimento per insalata all'olio di oliva".

Recensito da Christine Mikstas, RD, LD il 12 novembre 2017

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