Sostituendo la farina di cocco per farina di mandorle - manichini

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Di Adriana Harlan

Parte di Paleo Desserts For Dummies Cheat Sheet

La farina di cocco e la farina di mandorle sono due delle farine più utilizzate in Paleo e una cottura senza cereali. Entrambe queste farine producono prodotti da forno morbidi e teneri, e ognuno ha il suo delizioso sapore unico.

La cottura con farina di cocco o di mandorle è molto semplice ed entrambi sono ottimi sostituti per il grano e le raffinate farine bianche. La farina di cocco può anche essere usata come sostituto della farina di mandorle in una ricetta. La farina di cocco può sostituire le farine di mandorle o di grano in qualsiasi ricetta.

Tuttavia, quando si effettuano le sostituzioni, è necessario prendere in considerazione le proprietà di ciascuna di queste farine. La farina di cocco è particolarmente assorbente e aspira molta umidità. La sostituzione della farina di cocco per la farina di mandorle (o farine di cereali) richiede la regolazione della quantità di liquido e uova aggiunte. Un buon punto di partenza è quello di sostituire 1 tazza di farina di mandorle con 1/4 tazza (1 oncia) di farina di cocco. Sarà inoltre necessario aggiungere 1 uovo per ogni 1/4 di tazza di farina di cocco utilizzata in aggiunta alle uova richieste nella ricetta originale.

Può anche essere necessario raddoppiare la quantità di liquido nella ricetta originale, ma è meglio aggiungere la stessa quantità richiesta dalla ricetta per prima e aggiungerne altre secondo le necessità. Se la miscela sembra troppo asciutta, aggiungi più liquido fino a ottenere la giusta consistenza, o se la pastella è troppo bagnata, aggiungi più farina di cocco un cucchiaino alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza.

Un altro modo per sostituire la farina di cocco con mandorle o farine di grano in una ricetta che non richiede l'uso di un gran numero di uova è aggiungere alla tua ricetta un amido come la radice di arrowroot o la tapioca. L'amido dà prodotti da forno realizzati con l'elasticità e la struttura della farina di cocco. Puoi usare una combinazione di mezza farina di cocco e mezzo amido, oltre a qualche uovo e abbastanza liquido per rendere teneri i prodotti da forno Paleo. Ad esempio, sostituire 2 tazze di farina di mandorle con 1/2 tazza di farina di cocco e 1/2 tazza di amido di tapioca, 3 uova e 1/2 tazza di latte di cocco come base per le vostre ricette.

Fidati del tuo istinto e inizia a sperimentare. Inizia facendo le ricette esistenti fatte con la farina di cocco fino a ottenere una buona sensazione di come si comporta la farina; quindi sostituire la farina di mandorle in una ricetta utilizzando le proprie combinazioni e le proporzioni di farina di cocco, amido, uova e liquidi. All'inizio la farina di cocco può sembrare difficile da lavorare, ma puoi adattare la ricetta man mano che procedi, e presto imparerai a cucinare.

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