Burro è male per te? Cosa dovresti sapere

È burro veramente nemico di ostruzione delle arterie n. 1? Negli ultimi anni, tra gli esperti si è scatenato un acceso dibattito sul grasso saturo "è cattivo o no? Un nuovo studio da Ufficiale dell'American College of Cardiology offre alcune informazioni chiave.

Dopo aver seguito circa 85.000 donne e quasi 43.000 uomini, i ricercatori di Harvard hanno scoperto che quello che si mangia invece, di grasso saturo, che si trova nel latte intero, nel formaggio e nella carne e nel burro, conta tanto per il cuore quanto la quantità totale di grasso saturo nella vostra dieta.

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Per raggiungere le loro scoperte, i ricercatori si sono confrontati con i partecipanti ogni quattro anni nell'arco di tre decenni per valutare le loro diete e i segni di malattia. (All'inizio dello studio tutti erano liberi da diabete, malattie cardiache e cancro). Alla fine, hanno scoperto che quando uomini e donne sostituivano il 5% delle loro calorie con grassi saturi con grassi polinsaturi, come quelli nei noccioli, il loro rischio per le malattie cardiache è sceso del 25%. Sostituendo la stessa quantità di grassi saturi con grassi monoinsaturi (che si trovano anche nelle noci e nell'olio di oliva), il rischio cardiaco dei partecipanti è diminuito del 15%. Nel frattempo, il trading "sat-grasso" per i carboidrati integrali portava a una riduzione del 9% del rischio.

Infine, e questa è la parte importante, i ricercatori hanno scoperto che lo scambio di grassi saturi per carboidrati trasformati, come il pane bianco e il riso bianco, ha avuto un effetto zero sul rischio di malattie cardiache.

In altre parole, se scambi il gelato per i biscotti, o scambia il riso bianco al posto del formaggio extra, non farai alcun favore al tuo cuore. Ma potrebbe esserci qualche vantaggio nel sostituire una parte del grasso saturo nella vostra dieta con altri grassi vegetali e cereali integrali.

E il tuo amato burro?

Anche se non penso che il burro sia la tua opzione più grassa, penso che il burro organico nutrito con erba sia di gran lunga migliore della margarina, che viene lavorata e caricata con grassi trans, che sappiamo per certo che sono cattivi. Studi precedenti sembrano anche mostrare che i grassi saturi globali possono essere neutri, e alcuni, come quelli che si trovano nel cocco e nel burro di cacao, sono effettivamente utili.

Ciò che questo dimostra davvero, tuttavia, è che la tua salute dipende dalla tua intera dieta. Quindi vai avanti e mangia un po 'di grassi saturi, ma assicurati di averlo con un sacco di prodotti, oltre a proteine ​​magre, cereali integrali e altri grassi buoni.

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Per semplificare ulteriormente, controlla questi 5 semplici swap. Ognuno è progettato per mantenere la vostra dieta equilibrata e proteggere al meglio il vostro ticker.

Scegli spreads e sostituti saggiamente

Se devi scegliere tra burro organico e nutrito con erba su un toast integrale contro una ciambella, io dico prendi il toast! Ma ancora meglio, prova a usare avocado maturo o burro di mandorle come spread.

In una vena simile, invece di aggiungere pancetta e formaggio a un hamburger, aggiungetelo con tapenade alle olive, guacamole o tahini.

Mangia carne con verdure

Quando si utilizza carne macinata in pani, polpette o casseruole, tagliare la porzione a metà e riempirla con una combinazione di verdure tritate o tritate e un chicco intero, come la quinoa o l'avena, o purè di fagioli. Purtroppo, l'ultimo studio non ha preso in considerazione la sostituzione del grasso saturo con le verdure, ma con tutto ciò che sappiamo sui benefici per la salute dei prodotti, sono disposto a scommettere che questa mossa può pagare importanti dividendi per la salute.

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Pensa oltre il formaggio

In un burrito, un tacos o un'insalata di taco, sostituisci il formaggio e la panna acida con verdure, come spinaci, funghi, peperoni e cipolle, insieme a riso integrale, fagioli e guacamole.

Snack intelligente

Al posto di formaggio e cracker come antipasto o spuntino, raggiungere noci, olive e popcorn (è un chicco intero).

Tweak your treat

Taglia a metà la tua porzione di gelato e completala con avena tostata e noci tritate.

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Cynthia SassÃ, è un nutrizionista e dietista registrato con lauree di master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Frequentemente visto onÃ, TV nazionale, leiâ € ™ s SaluteÈ l'editore di nutrizione che contribuisce, e consulenti privati, clienti, a New York, Los Angeles e a lunga distanza. Cynthia è attualmente la consulente di nutrizione sportiva dei New York Yankees, precedentemente consultata per altri tre team sportivi professionisti, ed è certificata come specialista in dietetica sportiva. Cynthia è una tre volte autrice best-seller del New York Times e il suo libro è nuovo di zecca Slim Down Now: Capannone libbre e pollici con cibo reale, veloce reale. Connettiti con lei, Facebook, Ã, TwitterÃ, eÃ, Pinterest.

Burro è male per te? Cosa dovresti sapere

burroIl burro fa male a te? Il burro dolce e salato è diventato un trattamento decadente per molte persone, qualcosa che alcuni hanno evitato per anni per paura del "grasso saturo" diffamato. Ma ora che l'hype della margarina è stato sufficientemente frantumato, possiamo dare un'occhiata più onesta al burro. Uno sguardo che non viene colorato dalle aziende che producono la margarina, una che potrebbe rivelare il burro in realtà benefico alla nostra salute. Almeno quando è nella giusta forma.

Per decenni, le persone mangiavano burro con quasi ogni pasto, spalmato sul pane con marmellata fresca (fatta in casa) o mais (non OGM) spianato. Ma negli anni '20, quando la margarina fece il suo debutto, le cose cambiarono per il cremoso topper. Siamo stati letteralmente venduti ai benefici di questo concorrente chimico prodotto dalla tempesta chimica e solo in seguito avremmo scoperto che conteneva qualcosa chiamato grassi trans - molto più pericoloso dei grassi saturi che ci cacciavano via.

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Dalla margarina, ci siamo mossi verso i grassi più sani come quelli in olio d'oliva e olio di cocco. Queste sono grandi fonti di grasso buono, e nessuno potrebbe obiettare diversamente. Tuttavia, ci manca ancora quella bontà cremosa del burro reale. E perché? Anche se siamo stati nutriti con informazioni che il burro ha causato malattie cardiache, è una coincidenza che il tasso di malattie cardiache sia salito alle stelle da quando abbiamo abbandonato il burro per la margarina? Dato che eravamo spaventati dai grassi saturi, il numero di americani che combattono contro le malattie legate alla dieta prevenibili è cresciuto. Forse le alternative che abbiamo cercato (margarina e altri alimenti altamente trasformati) sono in realtà peggiori per noi.

Butter Bad per te? Esaminando i vantaggi

Il burro non fa male a te. Ci sono molti benefici poco conosciuti del vero burro, tra cui:

  • È una delle fonti di vitamina A più facilmente assimilabili
  • È ricco di importanti oligoelementi, tra cui cromo, manganese, rame, zinco e selenio (un potente antiossidante).
  • Contiene acidi linoleici coniugati che prevengono il cancro (CLA)
  • È una buona fonte di vitamina K2, per la salute dei denti e delle ossa
  • Il burro contiene iodio, buono per una tiroide sana
  • Ricco di vitamine A ed E
  • I grassi saturi presenti hanno proprietà anti-tumorali
  • Il burro non porta ad un aumento di peso in quanto viene bruciato rapidamente per l'energia piuttosto che immagazzinato

E forse la cosa più sorprendente, il burro è una buona fonte di colesterolo nella dieta, e diversamente da quanto ti è stato detto, questo colesterolo può aiutare a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi presenti in cose come olii vegetali e grassi trans. Quindi, non solo ha le sue qualità di riscatto: può combattere le qualità negative del veleno con cui abbiamo provato a sostituirlo.

Il burro più utile

Quando acquisti burro, cerca:

  • Prima scelta: Burro ricavato dal latte crudo di mucche sane e alimentate con erba (senza antibiotici o ormoni della crescita).
  • Seconda scelta: in secondo luogo è burro prodotto con latte pastorizzato anziché crudo.
  • Terza Scelta: Infine (ma ancora meglio della margarina) viene fatto convenzionalmente burro.

Quindi, il burro è cattivo per te? Ora sai.

Disclaimer: Questo non è per i vegani. Se sei vegano e ti impegni a non mangiare prodotti animali (più potere per te!), Questo articolo probabilmente non ti convincerà a diventare burro. Questo è, tuttavia, per quelle persone che mangiano alcuni o tutti i prodotti lattiero-caseari e possono non essere chiari sui rischi / benefici del burro reale.

Altre fonti:

GreenMedInfo

Mercola

NaturalNews


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