Cos'è la margarina e perché è male per te? - La vera guida alimentare

Cos'è la margarina e perché è male per te?"Non è bello ingannare Madre Natura!"

Cos'è la margarina? La margarina non è un vero ciboPoco gli inserzionisti di questa pubblicità degli anni '70 sanno quanto fosse profetico! Dopo un lungo dibattito vogliamo ancora sapere, "Il burro è migliore?" "Cos'è la margarina?"

Cos'è la margarina?

La margarina fu creata agli inizi del 1800 come sostituto economico del burro. Le prime margarine erano fatte di grasso animale. Nel 1900, i chimici hanno scoperto come indurire gli oli liquidi e l'olio vegetale sostituendo il grasso animale. Cos'è la margarina? È un sostituto del burro prodotto a base di olio vegetale.

Com'è fatta la margarina?

La margarina è prodotta attraverso un processo in più fasi.

  • Gli oli vegetali vengono estratti da mais, semi di cotone, semi di soia o semi di cartamo. L'esano, un composto organico comunemente usato come solvente, viene utilizzato nel processo di estrazione.
  • L'olio viene pulito a vapore per rimuovere la maggior parte delle impurità. La cottura a vapore distrugge anche vitamine e antiossidanti.
  • L'idrogeno gassoso viene fatto gorgogliare attraverso olio liquido in presenza di un catalizzatore (solitamente nichel). Questo forza gli acidi grassi insaturi a diventare saturi e solidi. Più completo è il processo di idrogenazione, più solido è il prodotto finito. La margarina subisce l'idrogenazione parziale, per renderla semi-solida .. L'idrogenazione parziale produce un grasso grumoso grumoso e provoca la formazione di grassi trans.
  • Gli emulsionanti vengono aggiunti per rimuovere i grumi; candeggina per rimuovere il colore grigio.
  • Una seconda pulizia a vapore rimuove gli odori chimici.
  • Vengono aggiunte vitamine sintetiche, colori artificiali e un colore giallo naturale. Il prodotto finale è confezionato come un'alternativa sana al burro.

Qual è l'effetto di Margarine sul corpo?

Gli impatti sulla salute della margarina sono legati ai tipi e alle proporzioni di grassi che contiene. Questi grassi sono suddivisi in due categorie: la composizione grassa dell'olio vegetale e le forme malsane di grasso create nel processo di produzione.

Olio vegetale vs grassi alimentari sani

Circa il 97% del contenuto di grassi nel corpo umano è saturo e grassi monoinsaturi. I grassi polinsaturi, in uguali proporzioni di Omega-3 e Omega-6, comprendono l'equilibrio. Questi grassi sono usati per ricostruire le cellule e la produzione di ormoni.

Gli oli vegetali, d'altra parte, hanno un'alta concentrazione di grassi polinsaturi. I grassi polinsaturi sono molto instabili se conservati per lunghi periodi di tempo ed esposti alla luce. Una dieta ricca di grassi polinsaturi, costringe il corpo a incorporare questi grassi instabili nella riparazione cellulare e nella creazione di nuove cellule. Questo produce infiammazione e mutazione cellulare che può causare una varietà di problemi di salute. Gli oli vegetali hanno anche un rapporto molto più alto di grassi Omega-6 in Omega 3. Questo rapporto più elevato ha dimostrato di aumentare il rischio di cancro e malattie cardiache.

Sottoprodotti della fabbricazione della margarina

Gli oli vegetali sono esposti a calore, sostanze chimiche, idrogenazione, candeggina, emulsionanti e additivi. Ogni fase sposta il prodotto finito più lontano dalla fonte naturale della pianta e crea sottoprodotti indesiderati. Diamo un'occhiata all'impatto di questi passaggi.

Il processo di estrazione crea radicali liberi. Sono "liberi" perché fluttuano liberamente finché non si attaccano a un'altra molecola. Sono "radicali" perché ci sono una grande varietà di molecole a cui possono essere collegati. Mentre si attaccano ad altre molecole, creano più radicali liberi. Questa continua creazione di radicali liberi è responsabile dell'invecchiamento, del danno cellulare, del cancro e delle malattie cardiache.

L'idrogenazione parziale trasforma l'olio vegetale liquido in una forma semisolida forzando l'olio a produrre grassi saturi. L'idrogenazione parziale produce grassi trans. La margarina è ricca di grassi trans.

Gli effetti sulla salute causati da acidi grassi trans sono

  • Aumento del rischio di malattia coronarica;
  • Aumento dei livelli di LDL (colesterolo cattivo) e abbassamento dei livelli di HDL (colesterolo buono);
  • Diminuzione della fertilità;
  • Diminuzione della risposta immunitaria; e,
  • Aumento dei livelli di insulina nel sangue e maggiore rischio di diabete.

Margarine e la linea di fondo

La margarina è un prodotto alimentare fabbricato. È stato sviluppato su richiesta di un imperatore che voleva qualcosa di economico per i suoi poveri sudditi e i suoi eserciti. Non è mai stato progettato per essere salutare, nutriente o benefico; è stato progettato per essere un'imitazione, un sostituto economico.

I chimici le hanno manipolate per renderlo più gradevole e gradevole ai vostri sensi. Più tardi i nutrizionisti pubblicizzarono i suoi benefici per la salute. Ma quei benefici erano basati sulle fonti vegetali originali. I processi chimici e produttivi che hanno portato la margarina a molti passi lontano dalle sue origini non sono mai stati presi in considerazione. Senza volerlo, incoraggiando il passaggio alla margarina, hanno anche manipolato la tua salute a livello cellulare di base.

Il corpo umano è una macchina perfetta che cresce, si sviluppa, ripara, sostituisce e riproduce. Il cibo fornisce l'energia e i nutrienti essenziali necessari per tutti questi processi. Più alta è la qualità del cibo che mangi, più perfetti sono i risultati.

Migliaia di anni ci hanno mostrato ciò che è sano; decenni di modifiche genetiche, produzione e lavorazione ci stanno mostrando ciò che non lo è. Il messaggio che continuiamo a sentire, ma spesso non ci tiene in mente è "Non è bello ingannare Madre Natura".


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Credito fotografico: KRAFT margarina degli anni '50 degli anni '50 illimitata

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13 giugno | La vera guida al cibo
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