113 pasti vegetariani - luce di cottura

1 di 113 Foto: Levi Brown

Capolavori senza carne

Quando si entra in uno stile di vita vegetariano o semplicemente cercando di rimanere senza carne qualche sera fuori dalla settimana, è importante ricordare il valore delle proteine ​​per una dieta ben bilanciata. Le nostre ricette vegetariane sono piene di sapore e offrono gustose opzioni senza carne senza sacrificare le sostanze nutritive di cui il tuo corpo ha bisogno. In uno dei nostri piatti preferiti di funghi e pasta, Pappardelle ai funghi, olio di tartufo viene utilizzato per conferire un ricco sapore terroso e completare i gustosi funghi porcini . L'olio rimanente serve anche come condimento per una piccola insalata laterale per accompagnare il pasto.

Visualizza ricetta: Pappardelle ai funghi

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2 di 113 Foto: per gentile concessione di Oxmoor House

Spiedini di tofu alla birra con orzo

Se non hai orzo a portata di mano, servi con riso integrale, quinoa o farro. Puoi anche cuocere il tofu su una teglia da forno per piano cottura, ma assicurati di accendere lo sfiato del forno in alto, poiché la glassa a base di miele creerà sicuramente del fumo.

Visualizza ricetta: spiedini di tofu con spighe alla birra e orzo

3 di 113 Foto: per gentile concessione di Oxmoor House

Posate d'orzo doppio

Questa ricca zuppa prende il nome dall'orzo perlato utilizzato nella zuppa e dall'orzo utilizzato per produrre la birra che viene mescolata.

Visualizza ricetta: doppio orzo Posole

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4 di 113 Foto: per gentile concessione di Oxmoor House

Broccolini, peperone rosso e frittata di aglio arrosto

Le frittate si prestano facilmente a pasti vegetariani, consentendo di caricare praticamente qualsiasi verdura che ti piace. Combinando le uova, la ricotta e l'aglio tostato in un robot da cucina aiuta a distribuire l'aglio arrostito in tutta la miscela per il massimo favore. Puoi sostituire i broccoli rabe (per un morso piacevolmente amaro) o i broccoli (per una presa di famiglia) al posto dei Broccolini, se vuoi. Servi questa colorata frittata con una semplice insalata verde o patate al forno.

Visualizza ricetta: Broccolini, peperoncino rosso e frittata di aglio arrosto

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5 di 113 Foto: Jennifer Causey

Funghi alla bolognese sopra Spaghetti Squash

Scambiamo la pasta tradizionale per spaghetti senza glutine in questo main senza carne. Arrosto fino a quando è tenero e raschiato con una forchetta, la zucca si sfalda in ciocche simili a noodle che trattengono bene la salsa. Arrosta una zucca extra, raschia via la carne e riponila in sacchetti di plastica a chiusura lampo per un lato veloce durante la settimana. Una miscela di funghi porcini secchi e cremini freschi e bottoni-imita la consistenza della carne macinata mentre aggiunge molta profondità saporita. È possibile sostituire 1/4 tazza di liquido di pomodoro in scatola per un vino rosso secco per aggiungere ancora più corpo alla salsa.

Visualizza Ricetta: Funghi alla Bolognese con Spaghetti Squash

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6 di 113 Foto: Marcus Nilsson

Tacos Tofu Supercrunch

I ravanelli e le carote daikon in salamoia più una salsa piccante Sriracha mettono insieme questi tacos di ispirazione asiatica. Gli anacardi saltati in padella prestano croccantezza a questo piatto vegetariano.

Visualizza ricetta: Supercrunch Tofu Tacos

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7 di 113 Foto: Hector Manuel Sanchez; Styling: Mindi Shapiro Levine

Quiche di spinaci e feta con crosta di patate dolci

La semplice conchiglia smerlata a base di patate dolci a fette sottili rende questa versione di un popolare piatto per brunch (o cena) senza glutine. Scegli patate con diametri comparabili per creare fette uniformi per la crosta facile da fare. Una mandolina rende l'affettatura rapida e precisa, ma anche un coltello da cuoco affilato funzionerà. Puoi anche tagliare le patate nel robot da cucina usando la lama per affettare.

Visualizza ricetta: quiche di spinaci e feta con crosta di patate dolci

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8 di 113 Foto: Johnny Miller

Penne alle erbe, pomodori e piselli

La nostra Penne alle erbe, ai pomodori e ai piselli è un piatto ideale per intrattenere o servire all'azienda, questo piatto di pasta è pieno solo dei sapori più freschi della stagione.

Visualizza ricetta: Penne con erbe, pomodori e piselli

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9 di 113 Foto: Hector Manuel Sanchez

Uova in Purgatorio

Non siamo completamente certi della storia del nome di questa ricetta classica, ma forse ha qualcosa a che fare con il calcio piccante della salsa. La nostra versione è un piatto simile a quello shakshuka in cui la pasta di harissa infuocata e le spezie inebrianti lentamente infondono una ricca salsa di pomodoro, dove le uova cuociono delicatamente. Cerca barattoli di harissa con i cibi mediorientali nel tuo supermercato; puoi sostituire mezzo cucchiaino di pepe rosso tritato in un pizzico. Il tempo di cottura delle uova dipende dal calore specifico del tuo fornello lento. Offriamo un intervallo da 15 a 20 minuti, quindi inizia a controllare a 15 minuti (o un paio di minuti prima) per assicurarti che le uova vengano fatte a tuo piacimento. Servire con pita calda integrale.

Visualizza ricetta: uova in purgatorio

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10 di 113 Foto: José Picayo

Involtini di verdure e hummus alla griglia

Sfrutta al massimo le verdure fresche e le grigliate estive preparando questi involucri senza carne da portare con sé durante un picnic. Servire con un contorno di patate o insalata di pasta.

Visualizza ricetta: involtini di verdure e hummus alla griglia

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Foto di 11 di 113: Jennifer Causey

Curry di noce di cocco e cavolfiore

Una gamma di trame consistenti, piselli croccanti, verdure teneri e un setoso brodo di cocco, rendono questo capo molto interessante e incredibilmente soddisfacente. La miscela di ceci può essere anche un delizioso spuntino senza glutine: dopo la cottura, condire con un po 'di sale kosher, cumino macinato e pepe rosso macinato. Servire con Couscous Cilantro-Cile.

Visualizza ricetta: Butternut-Cauliflower Coconut Curry

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12 di 113 Foto: Randy Mayor

Melanzane alla parmigiana

Questa versione perfetta di una classica cena senza carne italiana, la Parmigiana, diventerà presto la preferita di tutta la famiglia. Aggiungi un bicchiere di vino per una serata in stile siciliano o una pallina di gelato per una serata italiana a misura di bambino.

Visualizza la ricetta: melanzane alla parmigiana

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13 di 113 Foto: Hector Manuel Sanchez

Ciotole di fagioli e verdure bianche con uova frizzled

Questa semplice ciotola di brodosa bontà è ricca sia di verdure che di umami: è il cibo di comodità su cui puoi stare bene. È anche ottimo per i periodi in cui il budget del cibo è limitato, poiché costa solo $ 11 per 4 porzioni.

Visualizza ricetta: ciotole di fagioli e verdure bianche con uova frizzled

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14 di 113 Foto: John Autry

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15 di 113 Foto: Brian Woodcock

Lentil Shepherd's Pie

Il bulgur rilascia appena sufficiente amido per legare insieme il ripieno di lenticchie e funghi. La buccia della patata contiene circa la metà della fibra totale; amiamo il bordo rustico e la terrosità che aggiunge al nostro cremoso topper cremoso. Ancora meglio: la nostra torta confezionata in pianta risparmia 282 calorie, 20 g di grassi saturi e 244 mg di sodio rispetto alla torta tradizionale a base di carne.

Visualizza ricetta: Lentil Shepherd's Pie

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16 di 113 Foto: John Autry

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17 di 113 Foto: Jennifer Causey

Quinoa di cavolo e funghi con Romesco

Avrai un sacco di salsa fumosa di romesco, sufficiente per una generosa cucchiaiata sopra. I funghi carnosi e senza preparazione aggiungono ricchezza e terrosità ai sughi, ai sauté e alle patatine fritte.

Visualizza ricetta: quinoa di cavoli e funghi con Romesco

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18 di 113 Foto: Brian Woodcock

Lasagna al burro e noci

Tovaglioli besciampiera con spighe di groviera sopra i noodles e lo squash per dare a questo piatto una ricchezza vellutata. Il cavolo caloroso e terroso bilancia perfettamente la zucca dolce e le noci pecan croccanti e tostate incoronano la cima di questa gustosa lasagna.

Visualizza la ricetta: Lasagna al burro e noci

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19 di 113 Foto: Jennifer Causey

Paella vegetale

"La paella può sembrare qualcosa di stravagante, ma è un piatto umile, fatto di ingredienti freschi e sani", afferma lo chef stellato José Andrés, i cui ristoranti a Washington, DC, Las Vegas e California hanno contribuito a celebrare la celebrazione della cucina spagnola in America . Il classico piatto di riso spagnolo è un piacere per la folla nei suoi celebri ristoranti ea casa. Il calore per questa paella inizia in alto e si riduce gradualmente, rendendo il riso perfettamente al dente e quindi croccante sul fondo.

Visualizza ricetta: Paella vegetale

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20 di 113 Foto: Francesco Tonelli

Linguine con pesto alle erbe e spinaci

Ecco una bella svolta sul pesto amato per la primavera. Gli spinaci del bambino prendono il posto della maggior parte del basilico per dare alla salsa un sapore terroso. La salsa spessa e smeraldina ricopre magnificamente i noodles piatti e offre un sapore grande in ogni forchettata.

Visualizza ricetta: Linguine con pesto di erbe e spinaci

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21 di 113 Foto: Jennifer Causey

Torte di piselli dagli occhi neri

Abbiamo trasformato due scivoli del Sud, piselli dagli occhi neri e verdure, in un sostanzioso pasto vegetariano. Puoi anche sostituire fagioli neri o fagioli del nord grande per i piselli dagli occhi neri. Formare le torte e fare la salsa un paio di giorni prima, e refrigerare; quindi semplicemente scottare le torte e servire. Completa il pasto con pomodoro saltato e cipolla di cavolo. Traditional Collard può impiegare un'ora o più per cucinare; abbondante gallina di merluzzo richiede solo 3 minuti. Per un po 'di punch, aggiungi un pizzico di salsa piccante o aceto di vino rosso.

Visualizza ricetta: torte di piselli dagli occhi neri

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22 di 113 Foto: John Autry

Veggie e tofu soffriggere

La nostra carne senza carne ti dà quel delizioso sapore scottato e leggermente affumicato che ti piace in un buon ristorante cinese, ma sono i risultati del tuo wok.

Visualizza ricetta: Veggie e Tofu Stir-Fry

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Foto di 23 di 113: Iain Bagwell

Ciotola di quinoa con uova

Qui, il tuorlo dell'uovo fritto serve come condimento (senza che tu debba fare nulla in più) per rivestire la quinoa densa di sostanze nutritive. Pancetta aggiunge un tocco di soddisfazione salata al cavolo nero, mentre i pomodori ciliegia per tutte le stagioni, il che significa che puoi farlo ogni volta, dare un nuovo tocco di sapore luminoso. Sotto avena tagliata d'acciaio, bulgur o riso integrale rimasto per la quinoa. La salsa piccante dà a questo piatto semplice un calcio nei pantaloni.

Visualizza Ricetta: Quinoa Bowl Egg-Topped

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24 di 113 Foto: Brian Woodcock

Pasta Giardiniera

Le tagliatelle fresche di lasagna offrono una consistenza setosa senza il lavoro di preparare la pasta. Qui abbiamo tagliato le lenzuola in spaghettini spessi. Sotto pappardelle o fettuccine, se necessario.

Visualizza ricetta: Pasta Giardiniera

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25 di 113 Foto: John Autry

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26 di 113 Foto: Brian Woodcock

Fettuccine con pomodori scottati, spinaci e burrata

Non lesinare sull'olio: c'è un bel po 'qui, ma crea una salsa di pomodoro stupenda che ricopre bene i noodles. La burrata è ricca, deliziosa mozzarella fresca ripiena di crema. Anche se in origine era un ingrediente italiano importato, difficile da trovare, ora Bel Gioioso (un produttore di formaggio americano) lo produce e lo vende nella sezione dei formaggi gourmet in molti dei principali supermercati.

Visualizza ricetta: Fettuccine con pomodori scottati, spinaci e burrata

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27 di 113 Foto: Marcus Nilsson

Tagliatelle di grano saraceno raffreddato coreano con salsa di Cile

Questo piatto è più popolare in estate ma delizioso tutto l'anno.I noodles coreano naengmyun sono fatti con grano e grano saraceno e sono meravigliosamente gommosi; Il soba giapponese è un sostituto adeguato ma manca la consistenza gommosa. A causa della consistenza consistente dei noodles, il piatto arriva in tavola con le forbici, e devi tagliare alcune volte e poi mescolare il tutto dopo aver gustato la presentazione iniziale.

Visualizza ricetta: Coreano Chilled Noodles di grano saraceno con salsa Chile

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28 di 113 Foto: Brian Woodcock

Lasagna ai tre formaggi

Ricotta, parmigiano e mozzarella si uniscono per dare a questa lasagna un irresistibile fattore appiccicoso. La salsa di pomodoro acquistata in negozio offre convenienza e viene rallegrata con un po 'di basilico fresco, aglio e peperoncino macinato.

Visualizza ricetta: Lasagna a tre formaggi

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29 di 113 Foto: Brian Woodcock

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30 di 113 Foto: Brian Woodcock

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31 di 113 Foto: John Autry

Gnocchi al burro con broccoli e noci

I bambini amano gli gnocchi masticabili, i broccoli dolci e le noci croccanti. Cerca gnocchi confezionati a magazzino con la pasta secca. Per ridurre i costi, scambia mandorle tritate o noci pecan per i pinoli. Anche gli spinaci, i fiori di cavolfiore o i fagiolini potrebbero funzionare bene qui. Se usi gli spinaci, mescoli semplicemente quando aggiungi gli gnocchi cotti alla padella.

Visualizza ricetta: gnocchi di burro brunastro con broccoli e noci

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32 di 113 Foto: John Autry

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33 di 113 Foto: John Autry

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34 di 113 Foto: John Autry

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35 di 113 Foto: John Autry e Randy Mayor

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36 di 113 Foto: Levi Brown

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37 di 113 Foto: John Autry

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38 di 113 Foto: John Autry

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39 di 113 Foto: John Autry

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Foto di 40 di 113: Levi Brown

Maccheroni cremosi di quattro formaggi

C'è qualcosa nel modo in cui semplici vecchi maccheroni cucinano in una consistenza morbida e setosa che esalta la cremosità di questo piatto. Ogni noodle cavo viene rivestito all'interno e all'esterno con salsa gustosa. Anche se utilizziamo raramente formaggio fuso, qui è la chiave per una consistenza super cremosa che non si basa sulla crema pesante.

Visualizza Ricetta: maccheroni cremosi al formaggio

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Foto di 41 di 113: John Autry

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42 di 113 Foto: John Autry

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43 di 113 Foto: John Autry

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44 di 113 Foto: Caleb Chancey e Brian Woodcock

Lenticchia rossa Dal con insalata di carote e focaccine al coriandolo

Questo è fondamentalmente un assalto totale ai cassonetti, così come la nostra versione moderna della cena a base di riso e fagioli. Le spezie, le lenticchie secche e il riso sono ingredienti a buon mercato, soprattutto quando comprate in queste piccole quantità. I peperoncini sono anche un richiamo sapore parsimonioso; dovresti essere in grado di segnare i due qui per un nickel. Il tuo pelapatate ti darà dei bei nastri di carota.

Visualizza ricetta: Lenticchia rossa Dal con insalata di carote e focaccine di coriandolo

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45 di 113 Foto: John Autry

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46 di 113 Foto: Caleb Chancey e Brian Woodcock

Pizza con spinaci e cipolle

Acquista un chilo di pasta per pizza e usane la maggior parte qui; il resto diventa focacce grigliate per altri piatti senza carne.

Visualizza ricetta: spinaci e cipolle

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47 di 113 Foto: John Autry

Hamburger di lenticchie di funghi

Prepara gli hamburger vegetariani fatti in casa con le lenticchie precotte. Ci piace la varietà nera beluga di Archer Farms, senza sale aggiunto. Le lenticchie marroni possono essere sostituite ma tendono ad essere più densi di umidità e possono richiedere un pangrattato aggiuntivo per aiutare a legare gli hamburger.

Visualizza ricetta: hamburger di lenticchie di funghi

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Foto di 48 di 113: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine

Torte di fagioli neri

Ecco un intero pasto, pronto in meno di 20 minuti. Per i tuorli più sodi, cuocere le uova per 5 minuti anziché 4.

Visualizza ricetta: torte di fagioli neri

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Foto di 49 di 113: Nigel Cox

Quiche di zucchine e cipolle caramellate

Le cipolle caramellate setose, che puoi cucinare durante il fine settimana, aromatizzano questo piatto meravigliosamente semplice. Usa una mandolina per trasformare rapidamente le zucchine in una pila di fette superfinite.

Visualizza ricetta: zucchine e quiche caramellate cipolla

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50 di 113 Foto: John Autry

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51 di 113 Foto: John Autry

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Foto di 52 di 113: Nigel Cox

Pasta con pomodori arrosti e aglio

I pomodori dell'alta estate sono pieni di sapore e hanno bisogno di piccoli abbellimenti per creare un piatto spettacolare. Agitando l'olio in liquido bollente emulsiona la miscela, ottenendo una salsa cremosa che ricopre.

Visualizza ricetta: pasta con pomodori arrosti e aglio

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Foto di 53 di 113: John Autry e Randy Mayor

Verdure grigliate e Pizza Fontina

Questa pizza vegetariana alla griglia è un fantastico medley di peperoncino, zucchine, funghi, cipolla rossa e basilico dolce. Considera anche peperoni arancioni, gialli o viola come Merlot, Golden Treasures o Canary Bell. Con la pizza fresca refrigerata e pochi minuti sulla griglia, la cena è sul tavolo in pochissimo tempo.

Visualizza ricetta: Verdure grigliate e Pizza Fontina

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54 di 113 Foto: John Autry

Summer Veggie Rice Bowl

Pomodori freschi, zucchine, basilico e pinoli tostati danno vita a questa insalata di riso. Servire con 1 fagiolo verde fresco arrostito.

Visualizza ricetta: Summer Veggie Rice Bowl

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55 di 113 Foto: Francesco Tonelli

Crostata di pomodori

Le crostate sono un trattamento spettacolare, ma anche una bomba cremosa, appiccicosa e una bomba del sabato grasso.La nostra è senza carne e senza crema, rendendola deliziosamente leggera, ma le olive aggiungono ricchezza soddisfacente.

Visualizza ricetta: torta al pomodoro

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56 di 113 Foto: John Autry e Randy Mayor

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57 di 113 Foto: Romulo Yanes

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58 di 113 Foto: John Autry

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59 di 113 Foto: Randy Mayor

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60 di 113 Foto: John Autry

Pizza bianca di tre formaggi con spinaci

Le fette di aglio fresco sono cotte in cima a questa pizza cremosa. Gli spinaci vengono tenuti freschi aggiungendoli alla pizza verso la fine della cottura. La maggiore qualità della ricotta, la più cremosa e più deliziosa la pizza; preferiamo il marchio Calabro.

Visualizza la ricetta: tre tipi di pizza bianca con spinaci

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61 di 113 Foto: John Autry

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62 di 113 Foto: Oxmoor House

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63 di 113 Foto: John Autry

Burritos di verdure e riso con formaggio Quesadilla

La maggior parte dei negozi di alimentari ha una sezione refrigerata di formaggi messicani; cercare formaggio quesadilla lì. Usa l'affresco di queso friabile più comune se il formaggio quesadilla non è disponibile, oppure scegli Montosey Jack melty. Le tortillas riscaldanti prima di aggiungere il ripieno aiuteranno a mantenere le tortillas strappate o rotte durante il processo di laminazione, un passaggio obbligato per i burritos perfetti.

Visualizza Ricetta: Burrito di verdure e riso con formaggio Quesadilla

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64 di 113 Foto: José Picayo

Hummus "Cheesesteak" Hoagies

Realizzato con cipolla gialla, peperone rosso, peperoncino poblano e provolone, questi panini vegetariani sono molto sostanziosi e saporiti.

Visualizza ricetta: Hummus "Cheesesteak" Hoagies

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65 di 113 Foto: John Autry

Involtini di melanzane

Questo antipasto di melanzane vegetariane presenta sottili fette di melanzane riempite con una miscela di formaggio alle erbe, salsa di pomodoro e una salsa al formaggio.

Visualizza ricetta: melanzane Involtini

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66 di 113 Foto: Randy Mayor

Galette di carciofo

Per una cena leggera e un assaggio indimenticabile della stagione, prova questa splendida galette che unisce carciofini con ravanelli piccanti.

Visualizza ricetta: carciofo Galette

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67 di 113 Foto: José Picayo

Pasta di ricotta e spinaci

Questo piatto di pasta è pronto in soli 18 minuti. La ricetta inizia con la pasta fresca refrigerata, che cuoce in circa due minuti. La trama è deliziosamente diversa: più delicata, con un rimbalzo leggermente elastico.

Visualizza ricetta: Ricotta e spinaci

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68 di 113 Foto: Randy Mayor

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69 di 113 Foto: José Picayo

Pitas ripieni di hummus

I ravanelli sono una verdura eccellente da tagliare per insalate o da usare come ripieno, come si vede qui nella nostra deliziosa ricetta pita. Servi questo sandwich facile da preparare con un altro preferito di primavera: piselli spezzati di zucchero al vapore.

Visualizza la ricetta: Humas-Stuffed Pitas

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70 di 113 Foto: John Autry

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71 di 113 Foto: John Autry

Potpie di verdure e radice di funghi

Per preparare queste torte, preparati secondo le istruzioni della ricetta, ma aspetta di cuocere finchè non sei pronto per mangiare. Se li congelate, fateli scongelare prima di farli saltare in forno.

Visualizza ricetta: Potpie di funghi e radici

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72 di 113 Foto: John Autry

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Foto 73 di 113: John Autry

Pagnotta di carne "vegetale"

Vegetariani e carnivori apprezzeranno allo stesso modo questa geniale svolta sul polpettone di carne. La ricetta aromatica e ricca di umami ha ricevuto il punteggio più alto della nostra cucina Test. Normalmente non si confeziona un polpettone nella padella, ma dal momento che utilizziamo un impasto vegetale, si farà in modo che si tenga unito.

Visualizza ricetta: pagnotta di carne "vegetale"

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74 di 113 Foto: John Autry

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75 di 113 Foto: John Autry e Randy Mayor

Bistecche di tofu con Shiitakes e verdure

Questo veloce antipasto vegetariano è ricco di sapori e verdure ricche. Trafiggere il tofu con una forchetta permette al tofu di assorbire l'olio di sesamo e la salsa di soia, rendendolo più saporito.

Visualizza ricetta: bistecche di tofu con Shiitakes e verdure

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76 di 113 Foto: John Autry

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77 di 113 Foto: John Autry

Mac e formaggio al forno

Questa casseruola di maccheroni e formaggio al forno contiene tre diversi tipi di formaggi e una copertura di pangrattato croccante. Questo piatto ha un sacco di proteine ​​per un piatto principale senza carne.

Visualizza ricetta: Mac e formaggio al forno

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78 di 113 Foto: John Autry

Poblanos ripieni messicani

Questo piatto vegetariano è così buono da soddisfare persino un avido mangiatore di carne. Peperoncini Poblano sono farciti con fagioli e verdure e soffocati con formaggio per un piatto messicano che adorerai.

Visualizza ricetta: Poblanos ripieni messicani

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79 di 113 Foto: Oxmoor House

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80 di 113 Foto: John Autry

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81 di 113 Foto: John Autry

Impacchi per insalata greca Tempeh

Questi involucri sono pieni di delizioso sapore fresco. In estate, o in qualsiasi momento, questo sarà il tuo nuovo go-to. Servire con patatine pita.

Visualizza ricetta: impacchi di insalata greca Tempeh

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82 di 113 Foto: John Autry

Insalata arrostita di asparagi e pomodori con formaggio di capra

Prepara un'insalata di pasta di lusso che è degna di nota abbinando pasta di penne, asparagi arrosto, pomodoro, rucola, herbes de Provence e formaggio di capra e condita con una vinaigrette al limone. Servire immediatamente o coprire e lasciar raffreddare per 2 ore per un'insalata fredda.

Visualizza Ricetta: insalata di asparagi e pomodori con formaggio di capra

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83 di 113 Foto: John Autry

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84 di 113 Foto: John Autry

Paella con soia Chorizo ​​ed Edamame

La paella è un piatto di riso che proviene dalla regione di Valencia, sulla costa orientale della Spagna. Se il riso di Valencia non è disponibile, usa il riso Arborio, ma assicurati di non mescolare troppo il piatto perché la paella non è pensata per essere cremosa come un risotto.

Visualizza Ricetta: Paella con Soia Chorizo ​​ed Edamame

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85 di 113 Foto: John Autry

Lemongrass Tofu Banh Mi

Il pane e il ripieno di carote e ravanelli vietnamiti, coriandolo, maionese e cetriolo sono tradizionali in questa versione vegetariana del classico. Preparare la maionese e tostare il pane mentre la miscela di tofu e verdura marinare.

Visualizza ricetta: Lemongrass Tofu Banh Mi

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86 di 113 Foto: John Autry

Strati di carciofi e caprini

Per andare avanti, prepara il passaggio 2, copri e rilassati. Prima di infornare, lasciare che la miscela di pane rimanga a temperatura ambiente per 10 minuti mentre il forno preriscalda. Quindi assemblare e cuocere. Il tempo di cottura aumenterà di circa 10 minuti. Guarnire con prezzemolo

Visualizza ricetta: strati di formaggio di carciofo e caprino

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87 di 113 Foto: Randy Mayor

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88 di 113 Foto: John Autry

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89 di 113 Foto: John Autry

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90 di 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Tofu grigliato con verdure Ratatouille

Questo attraente piatto da barbecue combina le verdure del famoso stufato provenzale con tofu di carne alla griglia. Se non ti interessa usare il vino, usa un ulteriore 1/2 tazza di brodo vegetale.

Visualizza ricetta: Tofu alla griglia con verdure Ratatouille

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91 di 113 Foto: Randy Mayor

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92 di 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Ceci Bajane

Bajane è un termine provenzale per il pranzo di mezzogiorno. I ceci sono un alimento base in Provenza, dove sono spesso in umido e serviti con pasta e verdure. In questa versione, ceci, porri, carote, finocchi e spinaci vengono serviti in cima alla quinoa ricca di proteine.

Visualizza ricetta: ceci Bajane

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93 di 113 Foto: Gentl e Hyers

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94 di 113 Foto: Randy Mayor

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95 di 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Hamburger di lenticchie d'orzo con salsa di frutta infuocata

Usa l'orzo perlato cucinato con le lenticchie, le verdure e il condimento per un abbondante hamburger al piatto principale, senza panino. La salsa di frutta aggiunge sapori brillanti. Servire con spicchi di lime per una maggiore sapidità.

Visualizza Ricetta: hamburger di lenticchie con salsa di frutti di bosco

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96 di 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

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97 di 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Baeckeoffe di patate, rapa e spinaci

Tradotto dal dialetto alsaziano germanico, baeckeoffe significa "forno da fornaio", in quanto era tradizionalmente un piatto che veniva portato al fornaio locale per cucinare nel suo forno. Le versioni classiche sono piene di carne, ma il nostro riff vegetariano è ugualmente sostanzioso e ricco.

Visualizza ricetta: patate, rapa e spinaci Baeckeoffe

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98 di 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

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99 di 113 Foto: Randy Mayor

Quesadillas di mais e Cile

Mais, shiitakes e formaggi stagionati portano a questo piatto un sapore umami carnoso. Se non riesci a trovare peperoncini freschi di Anaheim, sostituisci circa 1/4 tazza di peperoncini verdi in scatola tritati.

Visualizza ricetta: mais e quesadillas del Cile

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100 di 113 Foto: Randy Mayor

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101 di 113 Foto: Randy Mayor

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Foto di 102 di 113: Lee Harrelson

Tamales di formaggio di capra con olive e uvetta

Un paio di questi tamales senza carne e dolci salati fanno un buon antipasto con un'insalata o fagioli neri. Per rendere questi tamales vegetariani, preparare la pasta di masa di base con un accorciamento vegetale invece di lardo.

Visualizza Ricetta: Tamales al formaggio di capra con olive e uvetta

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103 di 113 Foto: John Autry

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104 di 113 Foto: John Autry

Insalata di spaghetti di riso

Gli spaghetti di riso larghi sono ottimi per mescolare le patatine fritte e cucinare meglio se spezzati in lunghezze più corte. Ammorbidire in acqua calda e saltare in padella come indicato. Se non disponibile, sostituire linguine o fettuccine.

Visualizza ricetta: insalata di spaghetti di riso

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105 di 113 Foto: John Autry

Insalata di Gemelli con Fagiolini, Pistacchi e Vinaigrette al Limone e Timo

I verri di stocchi sono fagioli verdi teneri e teneri. Se non riesci a trovarli, usa dei fagiolini regolari tagliati, ma aggiungili alla pasta dopo 8 minuti di cottura, poiché impiegheranno più tempo a cucinare. Puoi preparare l'insalata in anticipo, ma condirla appena prima di servire in modo che i fagioli non diventino grigi.

Visualizza ricetta: insalata Gemelli con fagiolini, pistacchi e vinaigrette al limone e timo

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106 di 113 Foto: John Autry

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107 di 113 Foto: John Autry

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108 di 113 Foto: John Autry

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109 di 113 Foto: John Autry

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110 di 113 Foto: Brian Woodcock

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111 di 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

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112 di 113 Foto: John Autry

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Conchiglie ripiene di quattro formaggi con Marinara affumicata

Questo piatto va direttamente dal freezer al forno - non è necessario scongelare. I pomodori arrostiti al fuoco nella salsa marinara conferiscono al piatto un delicato aroma affumicato. Puoi anche facilmente variare il ripieno aggiungendo basilico o origano e un altro formaggio. (Abbiamo provato la fontina al posto della mozzarella e abbiamo gettato delle rucola per un morso piccante.) Prepara un po 'di pane all'aglio e un'insalata verde e la cena continua.

Visualizza Ricetta: Conchiglie ripiene di formaggio con marinato affumicato
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