7 sostituti di patate a basso contenuto di carboidrati (e come cucinarli tutti)

sostituti della patata low carbTi mancano le patate con la dieta a basso contenuto di carboidrati?

Mi mancavano così tanto. Il problema è che sono così versatili. Quindi, una volta tagliate le patate, si tagliano anche patatine fritte, patatine, purè, patate arrosto ... Sigh.

Non disperare. C'è un altro modo.

La patata potrebbe essere la verdura radice più popolare, ma non è l'unica.

I suoi fratelli nella famiglia di ortaggi sono meno famosi, ma hanno un sapore altrettanto buono.

Non sono vittime di agricoltura intensiva come le patate, quindi contengono meno amidi e meno carboidrati.

Probabilmente hai già provato il cavolfiore e le zucchine. Ma hai considerato il celeriaco, lo svedese (noto anche come rutabaga), le rape, i daikon (conosciuti anche come mooli) e il cavolo rapa?

Tutte queste verdure intelligenti possono colmare il vuoto nel cibo in cui erano le patate.

Funzionano tutti ben arrostiti, bolliti, schiacciati, al vapore o aggiunti a zuppe e stufati. Un po 'di grassi e condimento di base è tutto ciò di cui hanno bisogno.

Diamo un'occhiata a ciò che ciascuno può fare per la vostra dieta.

1) sedano rapa - 7g di carboidrati netti, 42cal per 100g

sedano-radice-rapa-low-carbIl sedano rapa è la radice di una speciale varietà di sedano. Non è la verdura più bella del mondo. La maggior parte delle persone la trascura come qualcosa di assolutamente sconcertante. Ma il ruvido esterno del celeriaco nasconde una carne delicata e saporita. Un sottile accenno di sedano esalta il gusto ma non lo sopraffà.

Celeriaco come sostituto delle patate a basso contenuto di carboidrati - Patatine al forno (patate fritte)

  • Prendi un grande sedano rapa, sbuccia la sua brutta pelle esterna
  • Tagliare a fette e poi a patatine grasse
  • Far bollire rapidamente per 2 minuti circa in acqua bollente salata, scoperta
  • Scolate le patatine
  • Distribuire su una teglia in un unico strato piano
  • Aggiungere una generosa quantità di olio, condire con sale e pepe
  • Arrosto in forno caldo per 30-35 minuti a circa 230 ° C (forno ventilato 210C), Gas Mark 8, 460F

2) Daikon (aka mooli) - 2 g di carboidrati netti, 18 calici per 100 g

daikon-low-carb-patate-sostitutoDaikon è una varietà di ravanello popolare nel sud est asiatico. Puoi mangiare daikon crudo, in salamoia o cotto. Stiamo includendo daikon in questa selezione nella sua forma cotta. È più simile a patate al vapore, bollite o fritte.

Daikon come sostituto delle patate a basso contenuto di carboidrati - Bollito

  • Prendi 2 grandi daikon e sbucciali usando il pelapatate
  • Tagliare a fette spesse e circolari
  • Far bollire in una grande padella di acqua salata per circa 30 minuti
  • Prova con un coltello o una forchetta - proprio come le patate, daikon dovrebbe essere abbastanza morbido quando è pronto
  • Scolare e servire con burro o olio d'oliva, pepe e sale

3) Swede (aka rutabaga) - 5 g di carboidrati netti, 35 cal per 100 g

swede-patata-alternativeLo svedese è un ortaggio a radice originato come incrocio tra il cavolo e la rapa. Popolare in Scandinavia, lo svedese lavora ben arrostito, cotto e bollito. Puoi usarlo in contorni, zuppe, stufati e juliennes.

Swede come sostituto della patata low-carb - Arrosto

  • Prendi un grosso sorso, sbuccia e taglia a pezzi
  • In una teglia poco profonda, aggiungere l'olio d'oliva, sale e pepe (più forse un po 'di rosmarino)
  • Arrosto per 30-35 minuti in un forno caldo 220C (ventola 200C), Gas Mark 8, 400F, fino a quando croccante e dorato all'esterno

4) Rape - 4 g di carboidrati netti, 28 cal per 100 g

rapa-patate-substitute2Le rape sono universali e molto popolari in Inghilterra.

Se sei inglese, probabilmente ricorderai come Baldrick aveva speso 400.000 sterline.

Puoi cuocere, bollire e vaporizzare le rape.

Rapa come sostituto di patate a basso contenuto di carboidrati - Purè

  • Prendi 3-4 rape, sbuccia e taglia a pezzi
  • Metterli in una grande padella di acqua bollente, quindi cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti finché sono teneri
  • Scolare e schiacciare con 1,5 once (50 g) di burro e 1 cucchiaio di crema
  • Condire con sale e pepe

5) Cavolo rapa - 2 g di carboidrati netti, 27 g per 100 g

cavolo rapaIl cavolo rapa è una verdura simile allo Sputnik con un bulbo rotondo solido e germogli che spuntano come antenne. Ha un sapore delicato e una consistenza croccante, che diventa morbida e delicata una volta cotta. Bollire, cuocere al vapore o friggere sono i modi migliori per cucinarlo.

Cavolo rapa come sostituto di patate a basso contenuto di carboidrati - Frittelle

  • Prendi 1-2 cavoli rapa grandi, taglia le foglie, sbuccia e gratta
  • Mettere il cavolo rapa grattugiato in un canovaccio e strizzarlo per rimuovere l'umidità il più possibile
  • Aggiungere 1-2 uova, salare e pepare e mescolare
  • Aggiungi olio ad una padella o padella - abbastanza per circa 5 mm di profondità e calore a fuoco medio-alto
  • Metti i tortini piccoli della miscela nell'olio
  • Friggere da un lato fino al marrone, poi dall'altra parte
  • Mettere su un tovagliolo di carta prima di servire per rimuovere l'olio in eccesso

6) Cavolfiore: 2 g di carboidrati netti, 23 g per 100 g

cavolfiore-invece-patateOra siamo alla parte più nota dello spettro con il cavolfiore. Il cavolfiore è la stella di molte ricette a basso contenuto di carboidrati. Purè di cavolfiore e riso al cavolfiore sono popolari graffette a basso contenuto di carboidrati. Puoi anche arrostire e friggere il cavolfiore, aggiungerlo agli stufati e alle zuppe e preparare i piatti a base di patate.

Cavolfiore come sostituto di patate a basso contenuto di carboidrati - "Tater tots"

  • Tagliare una grande testa di cavolfiore in pezzi
  • Cuocere a vapore o lessarli, quindi schiacciarli con lo schiacciapatate o il frullatore
  • Aggiungere 2 uova, ½ tazza (2 once / 60 g) di parmigiano, ½ cipolla grossa grossa
  • Formare forme rotonde o ovali e metterle su una teglia unta
  • Cuocere in forno caldo 220C (ventola 200C), Gas Mark 8, 400F, per circa 20 minuti, o fino a quando croccante e dorato all'esterno

Altre ricette a basso contenuto di carboidrati con cavolfiore

7) Zucchine - 2 g di carboidrati netti, 20 g per 100 g

zucchine-patata-alternativeE, ultimo ma non meno importante, arriviamo alle zucchine (che sono le zucchine negli USA). Un altro grande favorito con la folla low-carb, le zucchine possono andare in tutti i tipi di piatti. Patatine fritte, spaghetti "zoodle", fogli di lasagne sono solo alcuni esempi.

Zucchine come sostituto di patate a basso contenuto di carboidrati - Crisps (ovvero chip negli USA)

  • Tagliare le zucchine a fettine sottili
  • Premere sopra di essi un tovagliolo di carta per rimuovere la massima umidità possibile
  • Mettere le fette su teglie da forno rivestite in pergamena in un unico strato - assicurarsi che non si sovrappongano
  • Spennellare tutte le fette con olio d'oliva
  • Cuocere in forno appena tiepido a circa 110C / 225F / Gas Mark ¼ per circa 2 ore o anche più a lungo - fino a quando le patatine iniziano a dorare e sono croccanti piuttosto che morbide
  • Condire con sale e pepe

Più ricette a basso contenuto di carboidrati con zucchine

Altre opzioni a basso contenuto di carboidrati (ish)

Le opzioni di seguito sono leggermente più alte nei carboidrati. A seconda del limite giornaliero di carboidrati, potresti essere in grado di adattarli anche a questi.

Carote7 g di carboidrati netti41 cal
Barbabietola7 g di carboidrati netti43 cal
Zucca butternut10 g di carboidrati netti45 cal
pastinaca13 g di carboidrati netti75 cal
Patate dolci17 g di carboidrati netti86 cal

Prova queste idee e fuggi dal predominio schiacciante delle patate!

Avete altri suggerimenti per i sostituti della patata low-carb?


Ricettario consigliato con basso contenuto di carboidrati

Avete bisogno di più idee per i contorni low-carb?

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Autore: Margarita White | @Carbophobic
Aggiornato: 21 ottobre 2016

7 sostituti di patate a basso contenuto di carboidrati (e come cucinarli tutti)

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Questa ricetta super semplice per pane di zucchine a basso contenuto di carboidrati di farina di cocco è naturalmente senza cereali e senza glutine. È anche senza latticini - quindi anche Paleo!

Chi sapeva che il pane alle zucchine era una ricetta dolce? Non me fino a quando un lettore mi ha inviato una richiesta per sviluppare una versione a basso contenuto di carboidrati della loro ricetta di pane di zucchine preferita ..

Mentre il giardino è generoso con zucchine / zucchine, riempire il congelatore con pane di zucchine a basso contenuto di carboidrati di farina di cocco. È perfetto per pranzi a basso contenuto di carboidrati e dolciumi a porzione controllata.

GUARDA come è facile preparare questa ricetta dolce e dolce con le zucchine a basso contenuto di carboidrati. Senza glutine, senza cereali, Paleo, sana ricetta di famiglia. #keto #lowcarb #lchf #grainfree #glutenfree #sugarfree #banting | ditchthecarbs.com

Pane Zucchini a basso contenuto di carboidrati

Mi è stato chiesto di sviluppare una ricetta a base di zucchine a basso contenuto di carboidrati, ma usando farina di cocco perché il loro bambino ha un'allergia alla farina di mandorle - gioco! Adoro una sfida.

Il pane alle zucchine è una ricetta per il pane dolce, simile al pane alla banana. Va servito caldo o tostato, con burro e io personalmente mi piace cospargere di cannella e dolcificante sopra per una vera delizia quando ho un desiderio dolce.

Fortunatamente a soli 1,3 g di carboidrati netti per fetta, possiamo tranquillamente chiamarlo a keto di zucchine pure.

Farina di cocco a basso contenuto di carboidrati

Se sei qui da un po ', saprai che sto sviluppando più ricette usando farina di cocco anziché farina di mandorle.

Perché? Ci sono varie ragioni, ma principalmente perché la farina di mandorle ha un alto rapporto di omega infiammatoria 6, la farina di mandorle è costosa, e molti bambini sono allergici alle mandorle o frequentano una scuola con una politica libera di noci.

Dai un'occhiata al mio cercatore di ricette per le ricette di farina di cocco.

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Muffins di pane Zucchini a basso contenuto di carboidrati

Ora se hai bisogno di una ricetta più veloce che è anche controllata in parte, perché non cuocere il composto in muffin zucchini a basso contenuto di carboidrati? La ricetta farà facilmente 8 grandi muffin di zucchine o 15 mini cupcakes alle zucchine.

Le focaccine / dolcetti di zucchine a basso contenuto di carboidrati di farina di cocco si cuociono molto più velocemente. Ogni forno varierà, così come le dimensioni delle scatole di muffin / cupcake che hai scelto di usare, ma in genere impiegheranno 10 - 15 minuti per cuocere.

Testare sempre il centro per garantire che una forchetta sia premuta all'interno, sia pulita.

Pane al cioccolato Zucchini a basso contenuto di carboidrati

Ora se ami il pane alle zucchine, o se il tuo orto cresce con zucchine / zucchine, perché non fare anche un pane al cioccolato con zucchine a basso contenuto di carboidrati?

Basta aggiungere 1/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato, un uovo in più e un dolcificante extra (secondo i tuoi gusti) e mescolare.

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Farina di cocco a basso contenuto di carboidrati

Una ricetta super facile per il pane di zucchine a basso contenuto di carboidrati di farina di cocco. Una ricetta di cottura a basso contenuto di carboidrati dolce che può essere facilmente realizzata come una pagnotta, muffin o mini cupcakes. Servire con glassa al formaggio cremoso per un vero piacere speciale.

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Dosi 15
Calorie 41 kcal

ingredienti

Istruzioni

  1. Metti tutti gli ingredienti asciutti in una grande ciotola. Mescolare delicatamente.

  2. Aggiungere la vaniglia, le uova, le zucchine grattugiate / triturate e le noci (facoltativo). Mescolare delicatamente.

  3. Mettere in un barattolo di latta o in uno stampo in silicone, e infornare a 180 ° C / 350 ° per 20 minuti o fino a quando un coltello esce pulito quando viene spinto al centro.

Valori nutrizionali

Farina di cocco a basso contenuto di carboidrati

Quantità per porzione

Calorie 41 Calorie da grasso 19

% Valore giornaliero*

Grasso totale 2,1 g 3%

Carboidrati totali 2,7 g 1%

Fibra dietetica 1.4 g 6%

Zuccheri 0,7 g

Proteine ​​2,5 g 5%

Vitamina C 1%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

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