17 condimenti e salse più sani da tenere nella dispensa

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A volte, sembra mangiare sano significa rinunciare al gusto e chowing su nient'altro che verdure al vapore e pollo alla griglia semplice. Noioso! Siamo appassionati di preparare pasti sani e delizioso. Uno dei modi migliori per aggiungere un po 'di sapore mantenendo le calorie e il contenuto di grassi sotto controllo è quello di fare scorta di condimenti più leggeri, salse, marinate e condimenti che rendono ogni pasto più eccitante per le papille gustative. Qui ci sono alcuni condimenti classici (e modi per usarli) che amplificheranno il sapore di qualsiasi pasto sano.

tahini tahini
Foto: Julie / The Simple Veganista

Questa gustosa salsa a base di semi di sesamo macinati (arrosto o crudo) è un alimento base in molte cucine del Mediterraneo e del Medio Oriente. La pasta di Tahini è un ingrediente essenziale nei cibi mediorientali come l'hummus, il baba ghanoush e l'halva. Se combinato con altri ingredienti (di solito una combinazione di acqua, aglio, succo di limone e spezie) il tahini è un'ottima base per condimenti per insalate, marinate e salse per immersione.

  • MaraNatha Sesami Tahini: questo marchio completamente naturale produce sia varietà di tahini tostate che crude. Entrambe le opzioni hanno esattamente due ingredienti: semi di sesamo e sale.
  • Tahini organico di Woodstock: la chiave per una salsa kick-butt è una base tahina di alta qualità. Non guardare oltre questa varietà organica, non salata.
  • Fatto in casa: preparare tahini da zero è così facile che non richiede nemmeno una ricetta (eccone uno in ogni caso, per ogni evenienza). Metti alcune tazze di semi di sesamo (leggermente tostate o crude) in un robot da cucina e mescola via fino a quando la miscela è cremosa e liscia.
Ketchup Ketchup fatto in casa
Foto: Katie / Katie ricoperti di cioccolato

Il BFF della patata fritta in realtà è abbastanza salutare - la salsa popolare è fatta di aceto, pomodori, sale, pepe e spezie. Ma la maggior parte delle versioni prodotte in serie sono caricate con zucchero (sotto forma di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio), un carico di sale e tonnellate di sostanze chimiche e conservanti. Gli usi del ketchup sono quasi infiniti, dall'essere spalmati su hamburger e hot dog, usati come ingrediente per la salsa barbecue, o conditi in cima a un piatto di uova e patate fritte. Segna una bottiglia naturale, a basso contenuto di zucchero o fai-da-te.

  • Nature's Hollow Sugar-Free Ketchup: il nome dice tutto. Questo condimento fatto con Xilitolo (un dolcificante artificiale) invece di zucchero ha solo 11 calorie per cucchiaio.
  • Annie's Naturals: fatto di pomodori biologici con solo una dozzina di calorie per porzione.
  • Fatto in casa: Sette ingredienti (e tre di loro facoltativi) e un rapido vortice nel frullatore sono sufficienti per creare un barattolo di ketchup fatto in casa.
Mostarda

Questa salsa giallo-dolce è abbastanza salutare. I semi delle piante di senape sono ricchi di antiossidanti, composti anti-infiammatori e minerali essenziali come il selenio. Le varietà meno elaborate con meno conservanti hanno i maggiori benefici nutrizionali. Presta attenzione al sale: molti marchi hanno un forte impatto nel reparto del sodio. Schiaccia un po 'di questa roba piccante su un sandwich, usalo come salsa per salatini o verdure o aggiungilo a condimenti per insalata, marinate e salse per un sapore extra.

  • Maille Dijon Originale: Questa salsa fantasia è stata inventata in Francia nel 1747. È liscia, cremosa e offre la giusta quantità di calcio.
  • Grey Poupon: Probabilmente è il nome più stupido di questa lista di condimenti, ma il buon vecchio Gray vale la pena di ridere. La varietà integrale racchiude un tocco in più.
  • Fatto in casa: sciroppo d'acero, rafano e pepe di cayenna si equilibrano a vicenda in questa ricetta senape fai da te.
kimchi kimchi
Foto: Perry Santanachote
Questo alimento coreano è diventato molto popolare negli Stati Uniti negli ultimi anni e per una buona ragione. Ottenuto da cavoli e verdure fermentati, il kimchi è un ottimo modo per aggiungere sapore a qualsiasi piatto saporito. Un buon lotto dovrebbe essere un po 'tra croccante e morbido e un buon equilibrio di sapori aspri (è tecnicamente un sottaceto, dopo tutto), salati e piccanti. Alcune versioni acquistate in negozio contengono frutti di mare e molte sono prodotte con MSG, ma le seguenti opzioni sono vegetariane e senza MSG.
  • King's Kimchi: King's è vegano, senza glutine e senza MSG, e fatto senza conservanti o cose artificiali.
  • Trader Joe's Kimchi: Sì, la catena hawaiana della camicia che vende una versione mite e vegetariana della specialità coreana. Chiama una filiale locale per sapere se è rifornito lì.
  • Fatto in casa: realizzare il kimchi è molto più semplice di quanto la maggior parte della gente pensi. Per la maggior parte del processo, si siede su un piano di lavoro, facendo la cosa della fermentazione senza alcun aiuto. Inizia alcuni barattoli alcuni giorni (o settimane) a parte per avere sempre un sacco di questo condimento caldo e sano.
Sriracha
Sriracha fatto in casa

Foto: Hannah Cordes / Blue Kale Road

Sebbene esistano altre varietà di salsa piccante thailandese (specialmente nei mercati asiatici e nel sud-est asiatico), Sriracha è praticamente un marchio negli Stati Uniti. La salsa piccante di Huy Fong, molto popolare, aggiunge un tocco piccante a quasi tutti i piatti, dalla pizza al soffriggere fino alle uova.

  • Huy Fong: il tradizionale gallo rosso con un cappello verde domina praticamente il mercato americano. E siamo d'accordo: la salsa piccante a basso contenuto calorico è composta da aceto, peperoncino, aglio e sale.
  • Fatto in casa: rendere questa salsa piccante di marca da zero è abbastanza semplice e richiede solo cinque ingredienti. Lasciare che i peperoncini, l'aglio, il sale e l'aceto marinano durante la notte rende il sapore extra-piccante.
Harissa

Hai bisogno di più spezie nella tua vita? Harissa è una pasta rossa brillante a base di peperoncino, spezie, aglio e olio d'oliva.Nell'Africa settentrionale è onnipresente come il ketchup, spesso condito con zuppe e stufati e viene usato come salsa per immersione o per panino. Molte ricette sono aromatizzate con menta, coriandolo, cumino e semi di cumino, e alcune marche contengono pomodori.

  • Le Cabanon: questa onnipresente varietà francese si presenta in un tubetto dai colori vivaci e contiene pomodori, cipolle e spezie tradizionali. È abbastanza facile da trovare nei negozi di alimentari o online.
  • Mina: Questa varietà stonata è un po 'più amica (e più costosa), ma è super autentica e abbastanza semplice da andare con qualsiasi cosa. Con solo sei ingredienti, Mina è l'ideale per ricette più saporite.
  • Fatto in casa: Harissas vanno da una pasta piccante molto semplice a una salsa caricata con spezie e verdure. Questa ricetta base è buona per i principianti di harissa, mentre questa versione più saporita è perfetta per i palati più avventurosi.
Salsa barbecue

Salsa barbecue Foto: James Ransom / Food52

Non è un cookout senza un pezzo di carne succosa (o tofu!) Ripieni in salsa barbecue dolce e piccante. Sfortunatamente, molte marche sono caricate con zucchero, sodio e tonnellate di ingredienti e conservanti stravaganti. Queste versioni più sane sono un po 'più leggere ma altrettanto gustose. Usa la salsa BBQ su hamburger, hot dog, costolette, pesce, petto, pollo alla griglia, patate, tofu, pizza o verdure.

  • Dinosauro Bar-B-Que salsa sensuale Slathering: il nome è un boccone, ma questa deliziosa salsa direttamente da Syracuse, New York vale la pena di sciocchezze. È il perfetto equilibrio tra dolce, affumicato e salato.
  • Salsa barbecue originale biologica di Annie: senza ingredienti impronunciabili, questa salsa basica ha appena abbastanza aroma affumicato per ravvivare ogni pasto.
  • Fatto in casa: Scommettiamo che non puoi indovinare l'ingrediente segreto in questa salsa saporita e adulta. È vino rosso! Una spruzzata di alcol dà a questa versione casalinga un sacco di sapore intenso e ricco.
pesto

pesto Foto: diekatrin

Questa salsa verde aromatica prende il nome da come veniva preparata con un mortaio e un pestello - la parola italiana per "battere" o "schiacciare" è pestare.In questi giorni, è più probabile che compriamo la salsa all'aglio in un negozio o frusta una partita in un robot da cucina Il pesto è abbastanza ricco di grassi grazie al suo olio d'oliva, al parmigiano e alla base di pinoli, ma sono principalmente grassi salutari e ottiene la sua tonalità e il sapore caratteristici da una manciata di basilico e Il pesto può essere preparato anche con altre verdure e noci, ad esempio noci e prezzemolo e mandorle, ma la combinazione originale è di gran lunga la più popolare. Detto questo, un po 'di più, specialmente quando si utilizza un marchio (o ricetta) a base di ingredienti freschi e senza conservanti: il pesto è perfetto per stuzzicare panini, primi piatti, pesce, uova, carne o semplicemente spalmato sul pane tostato.

  • Buitoni: il classico contenitore verde è piuttosto onnipresente in tutto il Nord America, e per una buona ragione. Sebbene meno piccante delle versioni fatte in casa, questo pesto senza conservanti è un'opzione classica ed equilibrata.
  • Scarpetta: evita il formaggio, rallegrati! Questo marchio produce un'ampia varietà di prodotti, tra cui pomodori secchi, menta e pani vegani! La varietà senza latticini include il tofu al posto del formaggio.
  • Fatto in casa: se non è rotto, perché sistemarlo? Il pesto tradizionale è un classico per una buona ragione.
Salsa Teriyaki

Salsa Teriyaki Foto: Jim Bob Barnett

La salsa teriyaki dolce, salata e liscia è il fratello maggiore adulto della salsa di soia. Chiunque sia mai stato in una steak house giapponese sa che questa roba è incredibile su carne alla griglia, pesce, riso, verdure o patatine fritte. L'autentica salsa giapponese teriyaki è facile da preparare perché ha solo quattro ingredienti: salsa di soia, mirin (un dolce, vino di riso dolce), sake e zucchero di canna.

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