Ricetta di Muffin di zucca sana con farina di cocco e farina di mandorle

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Ti sembra di cadere ancora dove vivi? Certo, da queste parti non è così. È ancora caldo e bello, ma so che l'aria fresca e frizzante è dietro l'angolo. Quindi, nonostante non siamo ancora andati alla raccolta delle mele, ho già messo gli occhi su tutto ciò che è zucca. Le ricette di zucca a basso contenuto di carboidrati sono una delle cose migliori dell'autunno! Muffin di zucca particolarmente sani.

Anche se sono ancora 80 gradi al di fuori, sapendo che è settembre ho già me in modalità di cottura in autunno. Il che significa che sono pronto per la mia prima ricetta di zucca low carb dell'anno! E, già sapevo che un paio di mesi fa sarebbe stato un muffin di zucca basso contenuto di carboidrati.

I miei preferiti degli ultimi due anni sono stati i tortini con torta di zucca e il pane di zucca senza zucchero. Quest'anno ero determinato a perfezionare muffin di zucca sani. Ho provato le singole farine a basso contenuto di carboidrati separatamente, ma il vincitore è stato i muffin di zucca con farina di cocco e farina di mandorle combinati.

Ricetta di Muffin di zucca salutare con farina di cocco e farina di mandorle - Questa semplice e gustosa ricetta di focaccine di zucca è fatta con farina di cocco e farina di mandorle (o farina di semi di lino senza nocciole). Basso contenuto di carboidrati, senza glutine e paleo!

Nonostante siano deliziosamente morbidi e umidi, questi muffin di zucca sani sono in realtà abbastanza leggeri, con solo 151 calorie ciascuno. Non male per un muffin! Anche se non stai contando (non lo sono), è bello avere opzioni più leggere tra tutti i dolci da caduta.

Preparare i muffin di zucca a basso contenuto di carboidrati con farina di cocco e farina di mandorle aiuta a creare la migliore consistenza, meglio dell'uno o dell'altro solo. La farina di cocco aiuta anche a tenerli più leggeri. Le ricette di farina di cocco a basso contenuto di carboidrati tendono ad essere meno pesanti di quelle di farina di mandorle. E, riduce un po 'il costo, dal momento che la farina di cocco è più economica della farina di mandorle.

Questi muffin sani di zucca hanno molto da offrire anche nel reparto nutrizionale. Sono ricchi di proteine, grassi sani, fibre e vitamina A. Sono anche a basso contenuto di carboidrati, keto, privi di glutine, senza zucchero e persino capita di essere paleo.

Non avevo in programma di preparare muffin alla zucca, ma mi ha fatto piacere che si rivelassero così. Per la versione paleo, sentiti libero di scambiare un altro dolcificante se preferisci non usare l'eritritolo. (Hai visto la mia tabella di conversione del dolcificante? Questo aiuterà.)

Ricetta di Muffin di zucca salutare con farina di cocco e farina di mandorle - Questa semplice e gustosa ricetta di focaccine di zucca è fatta con farina di cocco e farina di mandorle (o farina di semi di lino senza nocciole). Basso contenuto di carboidrati, senza glutine e paleo!

Inizialmente ho provato questa ricetta di muffin di zucca sana con farina di semi di lino dorato invece della farina di mandorle. La quantità è la stessa, quindi puoi usarne uno (combinato con la farina di cocco). Il pasto a base di semi di lino d'oro è un'ottima opzione se sei privo di noci a causa di allergie, o hai bisogno di inviare questi muffin a una scuola senza noci con tuo figlio. Puoi anche usare il normale pasto di semi di lino. Il tipo dorato ha un sapore più delicato e un sapore migliore, però.

Nonostante questo vantaggio, ho scelto di utilizzare la farina di mandorle come versione "principale" della ricetta. La ragione è che i muffin di zucca con farina di cocco e farina di mandorle si mantengono più a lungo, rispetto a farli con farina di cocco e farina di semi di lino dorato. Quelle di lino hanno una consistenza leggermente granulosa nel tempo, quindi preferisco la versione di farina di mandorle quando possibile.

Se la tua versione di muffin sani di zucca ha bisogno di essere vegana, non è proprio il mio genere, quindi consiglio vivamente i muffin alla zucca Vegan di Texanerin. Ha una variazione priva di glutine e, se lo desideri, puoi scambiare gli zuccheri con i dolcificanti senza zucchero.

In qualsiasi modo tu li faccia, entrambe le versioni sono le più deliziose quando sono fresche, in un giorno o due di cottura. Puoi anche aumentare il burro a 1/2 tazza se vuoi che siano più umidi. Se li manterrai più a lungo, riscaldali un po 'prima di mangiare, per ottenere la migliore consistenza.

Avrai voglia di uno di questi con la tua fumante tazza di caffè per riscaldarsi in quelle fresche mattinate d'autunno che spuntano. Mmm.

Ricetta di Muffin di zucca salutare con farina di cocco e farina di mandorle - Questa semplice e gustosa ricetta di focaccine di zucca è fatta con farina di cocco e farina di mandorle (o farina di semi di lino senza nocciole). Basso contenuto di carboidrati, senza glutine e paleo!

Ricetta di Muffin di zucca sana con farina di cocco e farina di mandorle:
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Ricetta di Muffin di zucca sana con farina di cocco e farina di mandorle

Questa ricetta di focaccine di zucca semplice e salutare è fatta con farina di cocco e farina di mandorle (o farina di semi di lino per non avere noci). Basso contenuto di carboidrati, senza glutine e paleo!

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 10 muffin
Calorie 151 kcal

ingredienti

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Istruzioni

Altri suggerimenti su questa ricetta nel post qui sopra!

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (177 gradi C). Linea 10 tazze per muffin con rivestimento in pergamena.

  2. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina di cocco, il pasto dorato a base di semi di lino, l'eritritolo, il lievito, la spezia con la torta di zucca e il sale marino.

  3. Incorporare le uova, la purea di zucca, il burro chiarificato e la vaniglia, fino a quando non saranno completamente incorporate.

  4. Distribuire uniformemente la pastella nelle tazze dei muffin e lisciare le cime. (Dovrebbero essere quasi pieni, non 2/3 o 3/4 pieni.) Cuocere per circa 25 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito risulta pulito ei muffin sono leggermente dorati attorno ai bordi.

Note sulla ricetta

  • Il pasto dorato a base di semi di lino funzionerà per una versione senza noci. Si noti che la versione di lino è meglio consumata fresca, in quanto tende ad asciugarsi e diventare un po 'granulosa se si siedono per un po'. Le informazioni nutrizionali si basano sulla farina di mandorle.
  • Puoi usare ghee, burro o olio di cocco - la tua scelta. Per i muffin di zucca extra umidi, aumentare la quantità da 1/3 di tazza a 1/2 tazza.

Porzioni: 1 muffin

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER SERVIRE

Le informazioni nutrizionali sono fornite come cortesia, proveniente dalla banca dati alimentare USDA.È possibile trovare i conteggi di carboidrati degli ingredienti individuali che utilizziamo nella lista degli alimenti a basso contenuto di carboidrati e Keto. Il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. La conta dei carboidrati netti esclude sia gli alcoli in fibra che quelli zuccherini, poiché questi non influenzano la glicemia nella maggior parte delle persone. Cerchiamo di essere precisi con queste informazioni, ma non esitate a fare i vostri calcoli.

Calorie: 151 | Grasso: 13 g | Carboidrati totali: 7g | Carboidrati netti: 3g | Fibra: 4 g | Zucchero: 2 g | Proteine: 5 g

Per saperne di più su low carb o keto, inizia qui: LOW CARB & KETO DIET PIANO: COME INIZIARE UNA BASSA DIETA CARB!

Chiedendosi opzioni di edulcorante con carboidrati bassi? Dai un'occhiata alla guida dei dolcificanti e al grafico di conversione qui!

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Tutti i testi e le immagini © Copyright Maya Krampf per Whum Yum.

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