Cibo, corpo, assorbimento, salute, sostanze nutritive

La nutrizione è la scienza che studia le interazioni tra organismi viventi e cibo. La nutrizione umana include lo studio di nutrienti e altre sostanze presenti negli alimenti; in che modo il corpo umano utilizza i nutrienti per la crescita e il mantenimento; e la relazione tra alimenti, componenti alimentari, schemi dietetici e salute. Lo studio della nutrizione comprende tutti gli aspetti dell'ingestione, della digestione, dell'assorbimento, del trasporto, metabolismo, interazione, conservazione ed escrezione di nutrienti da parte dell'organismo. In un senso più ampio, lo studio della nutrizione comprende anche i vari fattori psicologici, sociologici, culturali, tecnologici ed economici che influiscono sugli alimenti e sui modelli alimentari scelti da un individuo.

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