Fiocchi di mais

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Fiocchi di mais
Fiocchi di mais
Luogo d'origine stati Uniti
Regione o stato Battle Creek Sanitarium nel Michigan
Creato da John Harvey Kellogg (1894)
W.K. Kellogg
Ingredienti principali Mais macinato, zucchero, aroma di malto
variazioni multiplo
Libro di cucina: corn flakes Media: corn flakes

Fiocchi di mais, o cereali, sono un cereale per la colazione fatto tostando fiocchi di mais (mais). Il cereale fu creato da John Harvey Kellogg nel 1894 come un cibo che pensava sarebbe stato salutare per i pazienti del Battle Creek Sanitarium nel Michigan, dove era sovrintendente. Il cereale per la colazione si è dimostrato popolare tra i pazienti e la Kellogg Company (Kellogg's) è stata creata per produrre corn flakes per il grande pubblico. Un brevetto per il processo è stato concesso nel 1896.

Con l'arrivo dei cornflakes nella comunità più ampia, un precedente paziente dell'istituto sanitario, C. W. Post, iniziò a produrre prodotti rivali. Kellogg ha continuato a sperimentare e sono stati aggiunti vari ingredienti e sono stati utilizzati diversi grani. Nel 1928, iniziò a produrre Rice Krispies, un altro cereale per la colazione di successo.

Esistono molte marche generiche di fiocchi di mais prodotti da vari produttori. Oltre ad essere usato come cereale per la colazione, i fiocchi frantumati possono sostituire le briciole di pane nelle ricette e possono essere incorporati in molti piatti cucinati.

Descrizione

I fiocchi di mais sono un prodotto di cereali confezionato formato da piccoli fiocchi di mais tostati, solitamente servito freddo con latte e talvolta zucchero. Dalla loro produzione originale, i fiocchi chiari sono stati conditi con sale, zucchero e malto, e molti prodotti successivi con ingredienti aggiuntivi sono stati fabbricati come fiocchi di zucchero smerigliato e fiocchi di mais e miele e noci.[1] I fiocchi di mais sono prodotti in quantità significative nello stabilimento di Trafford Park a Manchester, in Inghilterra, che è la più grande fabbrica di cereali del mondo.[2]

Storia

Annuncio pubblicitario per i fiocchi di mais tostati di Kellogg dal numero del 21 luglio 1910 di Vita rivista.

La storia dei fiocchi di mais risale alla fine del XIX secolo, quando un gruppo di avventisti del settimo giorno iniziò a sviluppare nuovi cibi per aderire alla dieta vegetariana raccomandata dalla chiesa. I membri del gruppo hanno sperimentato diversi cereali, tra cui grano, avena, riso, orzo e mais. Nel 1894, John Harvey Kellogg, sovrintendente del Battle Creek Sanitarium in Michigan e un avventista, usò queste ricette come parte di un rigido regime vegetariano per i suoi pazienti, che includeva anche alcol, tabacco o caffeina. La dieta che ha imposto consisteva interamente di cibi blandi. Seguace di Sylvester Graham, l'inventore di Graham cracker e Graham Bread, Kellogg credeva che i cibi piccanti o dolci avrebbero aumentato le passioni.[3]

Questa idea per i fiocchi di mais è iniziata accidentalmente quando Kellogg e suo fratello minore, Will Keith Kellogg, hanno lasciato del grano cotto per sedersi mentre si occupavano di alcune questioni urgenti presso il sanatorio. Quando tornarono, scoprirono che il grano era diventato vecchio, ma con un budget limitato, decisero di continuare ad elaborarlo forzandolo attraverso i rulli, sperando di ottenere lunghi fogli di pasta. Con loro sorpresa, quello che hanno trovato erano invece dei fiocchi, che hanno tostato e servito ai loro pazienti. Questo evento si verificò l'8 agosto 1894 e un brevetto per "Cereali sfaldati e processo di preparazione dello stesso" fu depositato il 31 maggio 1895 e rilasciato il 14 aprile 1896.[4][5][6]

Un annuncio pubblicitario sui giornali di Kellogg's Toasted Corn Flakes nel 1919.

Il dott. Kellogg ha presentato i Corn Flakes di Kellogg nella speranza che riduca la dispepsia e, in accordo con le pratiche degli avventisti del settimo giorno, la masturbazione e l'eccessivo rapporto sessuale.[7]

I fiocchi di grano, che i fratelli Kellogg chiamavano Granose, erano un cibo molto popolare tra i pazienti. I fratelli hanno poi sperimentato altri fiocchi di altri cereali. Nel 1906, Will Keith Kellogg, che lavorava come direttore del settore sanitario, decise di provare a commercializzare il nuovo cibo. Nella sua nuova compagnia, Battle Creek Toasted Corn Flake Company, aggiunse zucchero ai fiocchi per renderli più appetibili per un pubblico di massa, ma ciò causò una frattura tra suo fratello e lui. Nel 1907, la sua stessa compagnia pubblicò una campagna pubblicitaria che offriva una scatola di cereali gratuita a qualsiasi donna che strizzasse l'occhio al suo droghiere.[8] Per aumentare le vendite, nel 1909 aggiunse un'offerta speciale, la Funny Jungleland Moving Pictures Opuscolo, che è stato messo a disposizione di chiunque comprasse due scatole di cereali. Questo stesso premio è stato offerto per 22 anni. Allo stesso tempo, Kellogg ha anche iniziato a sperimentare nuovi cereali per espandere la sua linea di prodotti. Rice Krispies, il suo prossimo grande successo, è andato in vendita per la prima volta nel 1928.[9]

Ci sono state molte mascotte di Kellogg's Cornflakes. Il più popolare è un gallo verde chiamato Cornelius "Corny" Gallo, che è stato la mascotte dal suo debutto. Nei primi spot, pronunciava la frase "Sveglia, su, fino a Kellogg's Cornflakes!" Dallas McKennon e Andy Devine lo hanno espresso. Più tardi, ha smesso di parlare e ha semplicemente cantato. Il concetto di usare un galletto stilizzato è nato da un suggerimento dell'amico di famiglia Nansi Richards, un arpista del Galles e un sostenitore della lingua gallese. La parola gallese per galletto è ceiliog (pronunciato kayleeog o in alcuni dialetti kaylog), simile al nome di Kellog.[10][11]

Cereali simili

Un ex paziente del Battle Creek Sanitarium, C. W. Post, avviò una compagnia rivale per creare l'altra grande marca di fiocchi di mais negli Stati Uniti, nei Post Toasties o nella Manna di Elijah.La società australiana Sanitarium Health and Wellbeing produce anche il proprio marchio di corn flakes chiamato Fiocchi di mais Skippy. Molte marche generiche di fiocchi di mais sono prodotte da diversi produttori. Inoltre, Sainsbury's, Tesco, Morrisons, Asda Co-operative, ecc. Hanno prodotto prodotti simili a base di cereali. Una varietà di corn flakes venduta nel Regno Unito è quella in cui miele e noci sono stati aggiunti ai fiocchi di mais, colloquialmente come "fiocchi di mais alle noci di miele" e come Crunchy Nut sotto il marchio Kellogg's.

In cucina

Ci sono una grande varietà di ricette diverse per i piatti che coinvolgono i fiocchi di mais e i fiocchi di mais schiacciati possono anche essere un sostituto per le briciole di pane.

Delizia al miele sono uno spuntino popolare in Australia. Sono fatti mescolando i fiocchi di mais con miele, burro e zucchero e cuocendo in casse o tazze di muffin.[12] Una variante popolare nel Regno Unito è torte al cioccolato con scaglie di mais, fatto con corn flakes, cioccolato fondente, sciroppo d'oro e burro.[13] In Nuova Zelanda, i fiocchi di mais sono un ingrediente fondamentale dei biscotti afgani, un biscotto al cioccolato fatto con fiocchi di mais e ricoperto con glassa di cioccolato.[14]

immagini

  • I fiocchi di mais sono solitamente serviti con latte freddo (ma a volte è caldo o caldo). La frutta è un'aggiunta popolare. Lo zucchero può essere aggiunto a piacere.

  • Le scaglie di mais sono addolcite, aromatizzate con burro di arachidi e ricoperte di cioccolato composto per creare il candy bar Butterfinger (e le imitazioni).

  • Fiocchi di mais "quinoa"

All'interno di una borsa di corn flakes - foto a 360 °
mostra come una fotografia surround a 360 °


Guarda anche

  • Mais geneticamente modificato
  • Elenco dei piatti di mais
  • feuilletine

Riferimenti

  1. ^ Robert B. Fast; Elwood F. Caldwell (2000). Cereali per la colazione e come sono fatti. Associazione americana dei chimici di cereali. ISBN 978-1-891127-15-1.
  2. ^ "I fatti veloci di Kellogg". Kellogg. Archiviato dall'originale il 4 dicembre 2010. Estratto 3 ottobre 2011.
  3. ^ "Dr. John Harvey Kellogg". Archiviato dall'originale il 12 luglio 2007.
  4. ^ John Harvey Kellogg, brevetto U.S. 558,393, Cereali sfaldati e processo di preparazione stesso, depositato il 31 maggio 1895, pubblicato il 14 aprile 1896.
  5. ^ "Notizie di Odd, John Harvey Kellogg serve corn flakes al San (7 marzo 1897)". Archiviato dall'originale il 15 marzo 2008.
  6. ^ "Inventore della settimana: W.K Kellogg". mit.edu. Archiviato dall'originale il 2 novembre 2012.
  7. ^ Markel, Howard (28 luglio 2017). "L'ingrediente segreto dei fiocchi di mais di Kellogg è l'avventismo del settimo giorno: la colazione elaborata preferita in America era una volta l'apice della salubrità e della purezza spirituale". Smithsonian. Estratto 4 novembre 2017.
  8. ^ "Cibi e curiosità: corn flakes". foodreference.com. Estratto 9 settembre 2015.
  9. ^ "100 anni di corn flakes" (PDF). kaplanink.com. Archiviato dall'originale (PDF) il 21 agosto 2008.
  10. ^ "Perché c'è un galletto sul Kellog's Box (sic)". BBC Wales - Storia. BBC. Estratto 21 maggio 2014.
  11. ^ Davies, Glyn. "Mettere il 'Ceiliog' in Corn Flakes". Una vista dal Galles rurale. Glyn Davies (membro del Parlamento gallese). Estratto 21 maggio 2014.
  12. ^ "Ricetta della gioia del miele". Kelloggs. Estratto 17 maggio 2015.
  13. ^ "Ricetta torte al cioccolato con cornflake". BBC. Estratto 17 maggio 2015.
  14. ^ Timothy G. Roufs, ed. (2014). Dolcetti nel mondo: un'enciclopedia di cibo e cultura. Estratto 3 aprile 2018.

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