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La saggezza convenzionale ha generalmente affermato che chiunque a New York cerchi le versioni più deliziose e autentiche di una tradizione culinaria importata dovrebbe dirigersi verso i quartieri esterni - e per l'indiano, Jackson Heights è stata a lungo la destinazione. Ma, a quanto pare, a un certo punto la sceneggiatura è capovolta, e con poche eccezioni, i posti migliori della città per il cibo indiano sono ora a Manhattan - e in cima sono: eccellenti, eleganti e abbastanza diversificati da spargere la cucina del designazione paternalistica e semplicistica del "cibo etnico" e posto esattamente al livello del francese o dell'italiano.

The UNBSolute BeSt

1. Accento indiano123 W. 56th St., btw. Sesta e settima strada; 212-842-8070

Non dovrebbe sorprendere che il miglior ristorante indiano di New York sia arrivato direttamente dalla fonte: Indian Accent è un avamposto di un ristorante Delhi acclamato dalla critica. Ciò gli conferisce una certa autenticità e autorità, ma ciò che lo distingue è la creatività del suo chef, Manish Mehrotra. Ha reimmaginato le ricette tradizionali per un ambiente di lusso (il costo di un pasto qui non è inconsistente) - ma non sottoponendole alle tecniche delle cucine più tipicamente associate a una cucina raffinata. Piuttosto, è estremamente attento quando si tratta di ingredienti e preparazione, e giocoso e intuitivo quando si tratta di presentazione e combinazioni inaspettate. Il risultato: piatti deliziosi come l'agnello al ghi arrosto - servito con un piroscafo di bambù riempito con pancake roti, ispirato all'anatra alla pechinese - e le delicate spugnole di Kashmir accartocciate, coronato da un gioco sul tradizionale cracker noto come papadum, fatto qui con parmigiano formaggio.

2. Mensa del tempio Ganesh
143-09 Holly Ave., Flushing; 718-460-8493

Se è pura, semplice, confortante autenticità che cerchi nel tuo cibo indiano, probabilmente non puoi fare meglio della Mensa del Tempio, che si trova nel seminterrato di una casa di culto indù. Spesso è pieno di persone che sono appena uscite dalla preghiera, seduti attorno a tavoli e sedie per condividere prelibatezze sudamericane sapientemente preparate ed estremamente economiche - da mirchi bajji infuocati (simili a pepi jalapeño) a crostini di masala croccanti, che vengono con i lati del cocco chutney e sambar.

3. Moti Mahal Delux 1149 First Ave., 63rd St .; 212-371-3535

Con oltre 100 sedi in tutta l'India, il Nepal e la Nuova Zelanda, questo posto può essere formidabile, ma solo nel senso positivo del termine: le formule della cucina assicurano che mangerai alcuni dei migliori pollo al burro e pollo tandoori della città in una sala da pranzo camera con un'atmosfera incantevole, elegante ma rilassata.

4. Dhaba 108 Lexington Ave., nr. 27th St .; 212-679-1284

Il preminente ristorante indiano di Curry Hill è anche uno dei migliori in tutta la città, sia per il pranzo a buffet più grande o per cena, dal momento che il menu comprende quasi 100 piatti provenienti da tutta l'India del Nord, con un'intera sezione dedicata alla grub londinese.

5. Junoon27 W. 24th St., nr. Broadway; 212-490-2100

Come Indian Accent, anche la Junoon punta a normalizzare l'idea di un raffinato ristorante indiano a New York - e riesce molto bene, fino al punto in cui è stata premiata con una stella Michelin - ma la gioca un po 'più al sicuro, con un preparato magnifico ed elegantemente presentato ma piatti familiari, e la sala da pranzo ha un'atmosfera leggermente più piena.

Menzioni d'onore

Awadh2588 Broadway, nr. 98th St .; 646-861-3604

Una destinazione dell'Upper West Side dello stesso chef-proprietario dietro Moti Mahal Delux (così come il Bhatti Indian Grill, specializzato in kebab di Curry Hill). È dedicato alla tradizione culinaria del suo omonimo, la regione Awadh nel nord-est dell'India, nota per i metodi di cottura lenta e la presentazione elegante ed elaborata.

Haldi102 Lexington Ave., nr. 27th St .; 212-213-9615

Uno dei molti ristoranti gemelli di Dhaba (tutti fondati dallo chef e nativo di Kolkata Shiva Natarajan, anche se alcuni non sono più di sua proprietà), anche questo a Curry Hill è specializzato nella rappresentazione della diversità culinaria di Kolkata, che include - il più insolitamente - piatti ispirati alla popolazione della città degli ebrei di Baghdadi.

Diner Jackson37-47 74th St., nr. 37th Rd., Jackson Heights; 718-672-1232

Anche se l'idea che il miglior cibo indiano di New York si possa trovare a Jackson Heights non regge molto, è divertente rivisitare alcuni dei veterani. Forse il principale tra questi è Jackson Diner, dove il cibo è abbastanza buono - se non addirittura in grado di espandersi - e fa un buon preludio ai trucchi del vicino Rajbhog Sweets (che ha anche un grande tavolo a vapore di piatti salati, come succede).

Paowalla195 Spring St., Sullivan St .; 212-235-1098

Se hai ancora nostalgia di Tabla, in ritardo rispetto al Flatiron District, vale la pena fare una visita a Paowalla, l'ultimo ristorante per lo più indiano di Floyd Cardoz. Aperto meno di un anno fa, sembra che si stia ancora stabilizzando e, a volte, si allontana. Ma alcuni piatti - come le uova Kejriwal, una sorta di toast al formaggio con un uovo nascosto, da Mumbai - sono veri e propri piatti.

Tamarind Tribeca99 Hudson Street, a Leonard St .; 212-775-9000

Raramente un ristorante di queste dimensioni (assolutamente imponente a 11.000 piedi quadrati) offre cibo delizioso e raffinato: piatti preparati con perizia da tutta l'India, con ingredienti che non ti aspetti, come il granchio e la carne di cervo.

* Una versione di questo articolo appare nel numero di marzo 6, 2017 di New York Rivista.

* Questo post è stato aggiornato per riflettere che Tabla si trovava nel Flatiron District, non nell'Upper West Side, e Ganesh Temple Canteen si trova in una casa di culto indù, non in hindi.

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