I migliori 101 posti dove mangiare Jonathan Gold in L.A.

Si dice spesso che a Los Angeles manchi la sofisticata cultura del ristorante indiano di altre città del mondo; le eleganti sale da pranzo che troverai a Londra o New York, o la deliziosa cucina regionale che trovi nella periferia del New Jersey. E mentre ci sono molti ottimi ristoranti indiani in Artesia, l'Inland Empire e Orange County, anche a Beverly Hills, in gran parte questo è vero. Ma è difficile non affezionarsi a Mayura, rinchiuso in un mini-centro commerciale vicino a Sony, popolare tra il pubblico in studio e le famiglie multigenerazionali, specializzato nella cucina del Kerala, uno stato dell'India meridionale i cui sapori sono stati modellati da un mille anni di trading di spezie.

Anche se frequenti altri ristoranti locali del sud dell'India, è difficile non ammirare il bianco puro di Mayura appam pancake, il suo curry di pesce complesso speziato, o il porridge di riso ven pongal, frustato con cumino, anacardi e quantità assurde di burro fuso. Il avial, un piatto in stile kerala di verdure alla julienne saltate in padella con cocco, è succulento ma ancora leggermente croccante, utile come condimento in quanto è soddisfacente come piatto principale. E Mayura può essere per tutti gli scopi che è possibile per un ristorante, con un menu vegetariano-amichevole, una cucina halal separata che prepara principalmente piatti del nord dell'India, e un buffet all'ora di pranzo amichevole, se minore.

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