Pane germogliato

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Pane germogliato
Pane di grano germogliato senza farina vegano
genere Pane
Ingredienti principali Cereali integrali (germogliati)
Libro di cucina: pane germogliato Media: pane germogliato

Il pane germogliato è un tipo di pane fatto da cereali integrali che è stato permesso di germogliare, cioè di germinare, prima di essere macinato in farina. Ci sono alcuni tipi diversi di pane di grano germogliato. Alcuni sono fatti con farina aggiunta, alcuni sono fatti con glutine aggiunto, e alcuni, come il pane Essene, sono fatti con pochissimi ingredienti aggiuntivi.

Pane germogliato

Questi sono i pani che contengono il grano intero (o il nocciolo o la bacca) di vari semi dopo che sono stati germogliati. Sono diversi dal pane "bianco" in quanto i pani "bianchi" sono fatti dall'endosperma di grano tenero (dopo la rimozione della crusca e del germe). I cereali integrali comprendono la crusca, il germe e l'endosperma, quindi forniscono più fibre e vitamine e proteine ​​naturali. I grani di grano germogliati (o germinati) hanno all'incirca la stessa quantità di vitamine per grammo.

Un confronto tra analisi nutrizionali mostra che i grani germogliati contengono circa il 75% dell'energia (carboidrati), proteine ​​leggermente più elevate e circa il 40% del grasso rispetto ai cereali integrali.[1][2]

Il grano non è il solo grano usato nel pane germogliato. Si possono usare cereali e legumi come miglio, orzo, avena, lenticchia e soia. Il pane ottenuto da una serie di cereali e legumi può fornire un set completo di amminoacidi, i blocchi costitutivi delle proteine. I pani germogliati possono contenere leggermente più oligoelementi e sostanze nutritive rispetto ai pani non germogliati. Oltre a questo, offrono gli stessi vantaggi dei pani interi su pane di grano raffinato, come il rischio ridotto di malattia coronarica.[3]

  • Pane integrale di grano selvatico lievito naturale

Pane di esseno

Il pane di Essene è una forma molto primitiva di pane di grano germogliato fatto da grano germogliato e preparato a bassa temperatura. Spesso viene consumato crudo o leggermente riscaldato dai fautori di cibi crudi.[4][5] Gli esseni, un gruppo religioso ebraico che fiorì dal 2 ° secolo aC al 1 ° secolo d.C., sono accreditati con la tecnica e le ricette di base per il pane Essene,[6] anche se non esistono prove scientifiche per questa affermazione. La germinazione e la preparazione a bassa temperatura garantiscono il massimo contenuto vitaminico possibile per questo prodotto alimentare.[6] Il germogliamento abbatte anche le lectine e altre sostanze che alcuni individui possono essere sensibili o allergici.

  • Pane all'essene - 70% di segale germogliata, 30% di grano intero di farro

  • Pane all'essene - 70% di segale germogliata, 30% di grano intero di farro

  • Pane piatto all'Essene - 100% grano germogliato

  • Pane alla frutta di esseno - farro germogliato

Guarda anche

  • esseni
  • Cibo sano
  • Elenco dei pani
  • Malto
  • Pagnotta di malto
  • Pane multicereali
  • Wheatberry, un chicco di grano intero prima di germogliare

Riferimenti

  1. ^ "Valore nutritivo degli alimenti, Bollettino casa e giardino n. 72 (HG-72)". Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. 2002. Estratto 2012-01-12.
  2. ^ "Germogli di grano". Fornitura di specialità internazionali. Estratto 2012-01-12.
  3. ^ "Pane di grano germogliato: i fatti". Los Angeles Times. 2009-10-12. Estratto 2012-01-12.
  4. ^ [1] Archiviato il 22 giugno 2008, sulla Wayback Machine.
  5. ^ "Informazioni sulla farina germogliata e informazioni correlate | Summers Sprouted Flour Co". Creatingheaven.net. Estratto 2013-05-26.
  6. ^ a b "I benefici del pane di Essene". Livestrong.Com. Estratto 2013-05-26.
Estratto da "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sprouted_bread&oldid=852297187"

Pane germogliato

Il pane di grano germogliato è un'alternativa salutare alla farina bianca o al pane con farina integrale. I grani di grano germogliato stanno diventando popolari tra le persone attente alla salute e quelle con sensibilità mite al grano o al glutine a causa dei benefici per la salute rispetto alla farina bianca. Anche se, qualcuno con intolleranza al glutine da moderata a severa, malattia celiaca, morbo di Crohn e allergie non dovrebbe consumare alcun tipo di prodotto contenente glutine. Anche i chicchi germinati contengono ancora naturalmente glutine. Il pane di grano germogliato è migliore non solo perché utilizza il grano intero, ma il processo che ha germinato i chicchi passa effettivamente attraverso le proteine ​​e i carboidrati nel grano, aumentando il contenuto di vitamine per il consumatore.

Vedi la ricetta completa qui

Il processo germinale del grano prevede di immergere i chicchi in acqua fino a quando iniziano a crescere un germoglio. L'ambiente di coltivazione è altamente controllato, tra cui la temperatura dell'acqua, la temperatura dell'aria e il tempo in cui i grani possono germogliare. Una volta che i grani germogliano, vengono drenati e mescolati insieme per essere macinati e usati. Prima che il grano germogliato venga usato, è un cibo vivente. Gli enzimi vengono rilasciati durante il processo di germinazione, che abbatte proteine ​​e carboidrati. Questo processo aiuta a rendere i cereali germogliati a basso contenuto glicemico e più facili da digerire. I grani tradizionali sono più difficili da digerire e il corpo perde una buona parte dei nutrienti perché non è in grado di digerirli. I chicchi di grano germogliato forniscono al corpo il grano che è già stato scomposto a causa degli enzimi presenti nel grano germogliato vivente. I nutrienti vengono assorbiti immediatamente nel corpo e non vengono persi nel processo digestivo.

Il significato di Ezekiel ha germogliato pane di grano per una vita sana

Il concetto di pane di grano germogliato non è nuovo. Food for Life ha iniziato a germogliare cereali oltre 60 anni fa per l'uso nel pane. Mangiare cereali è menzionato nella Bibbia in Ezechiele 4: 9, e semi ed erbe in Genesi 1:29. Food for Life ha preso queste ricette dalla Bibbia e l'ha portata ai moderni alimenti salutari facendoli germogliare per renderli ancora più salutari. Queste ricette forniscono al corpo gli aminoacidi essenziali necessari per una vita sana.

I chicchi di grano germogliati davvero sbloccano i benefici vitali che i nostri corpi hanno bisogno di cereali. Alcuni dei benefici noti includono: aumento della digeribilità, aumento dell'assorbimento di minerali, aumento degli antiossidanti e aumento della vitamina C e della vitamina B.

Pane di grano germogliato dal cibo per la vita

Tutti i prodotti Food for Life sono kosher. Non c'è assolutamente farina usata in nessuno dei nostri prodotti. Utilizziamo solo grani vivi biologici certificati appena germogliati. Non usiamo mai organismi geneticamente modificati (OGM). Non usiamo zuccheri raffinati o qualsiasi cosa artificiale. Ciò significa che non vengono utilizzati conservanti o accorciamenti di alcun tipo nel nostro pane di grano germogliato o in uno qualsiasi dei nostri prodotti. Utilizziamo un processo a cottura lenta per preservare la crusca naturale e i benefici delle fibre dei cereali.

Food for Life ha molti pane di grano germogliato e altri prodotti sani disponibili. Alcuni dei più popolari pane di grano germogliato e prodotti correlati includono:

Altri prodotti disponibili da Food for Life includono pane tostato e cialde.

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