40 pasti con meno di 400 calorie

Serve: 4

Ingredienti:
Miscela di farro 1/2 orzo o orzo
1 1/2 tazze d'acqua Pizzico di sale
2 petti di pollo disossati, senza pelle, triturati
3 mini cetrioli, a dadini
2 pomodori, seminato e tagliato a dadini
5 pomodori secchi, reidratati e tritati finemente
3 cucchiai di formaggio feta a ridotto contenuto di grassi, sbriciolato
1/2 cucchiaino di sommacco
1 cucchiaio di scorza di limone
Succo di 1/2 limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
3 cucchiai di semi di girasole
2 cucchiai di menta, chiffonade
Sale a piacere

Indicazioni:
Metti la miscela di farro d'orzo, l'acqua e un pizzico di sale in una piccola casseruola. Portare a ebollizione e quindi ridurre il calore a medio basso e far sobbollire per 15 minuti fino a quando l'acqua non ha assorbito. Togliere dal fuoco e raffreddare. In una grande ciotola, mescolare insieme i grani raffreddati, pollo, cetrioli, pomodori, pomodori secchi, feta, sommacco, scorza, succo di limone, olio, fiocchi di peperone rosso, semi di girasole, menta e un pizzico di sale a piacere.

Punteggio nutrizionale per porzione:
259 calorie, 10,5 g di grassi, 18 g di carboidrati, 23 g di proteine

Ricetta fornita da Abbey Sharp, R.D., di AbbeysKitchen.com

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