Insufficienza cardiaca e una dieta a basso contenuto di sale

Le persone con insufficienza cardiaca possono migliorare i loro sintomi riducendo la quantità di sodio nella loro dieta. Il sodio è un minerale presente in molti alimenti, in particolare il sale. Mangiare troppo sale fa sì che il corpo trattiene o trattiene troppa acqua, peggiorando l'accumulo di liquidi che avviene con insufficienza cardiaca.

Seguire una dieta a basso contenuto di sale aiuta a mantenere sotto controllo l'ipertensione e il gonfiore (chiamato anche edema). Può anche facilitare la respirazione in caso di insufficienza cardiaca.

Non dovresti avere più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno se hai uno scompenso cardiaco. Meno di 1.500 mg al giorno è l'ideale.

Ma come lo fai?

Contenuto di sodio del cibo

Che tu stia vivendo con insufficienza cardiaca o meno, è importante la quantità di sodio contenuta in certi alimenti. Ecco una rapida occhiata ad alcuni cibi più popolari.

Nota: questi sono intervalli. Il contenuto di sodio in alcuni prodotti alimentari può variare.

Cibo

Porzioni

Milligrams sodio

Proteina

Bacon

1 fetta media

155

Pollo (carne scura)

3,5 once arrostite

87

Pollo (carne leggera)

3,5 once arrostite

77

Uovo fritto

1 grande

162

Uovo, strapazzato con latte

1 grande

171

Fagioli secchi, piselli o lenticchie

1 tazza

4

Haddock

3 once cotte

74

Halibut

3 once cotte

59

Prosciutto (arrosto)

3,5 once

Da 1.300 a 1.500

Hamburger (magro)

Mezzo di cottura alla griglia da 3,5 once

77

Hot dog, manzo

1 media

585

Arachidi, tostate a secco

1 oncia

228

Lonza di maiale arrostita

3,5 once

65

Cosciotto d'agnello arrosto

3,5 once

65

Coscia di vitello arrosto

3,5 once

68

salmone

3 once

50

mollusco

3 once

Da 100 a 325

Gamberetto

3 once

190

Costole, brasate

3,5 once

93

Bistecca, T-bone

3,5 once

66

Tonno, in scatola in acqua di sorgente

3 once pezzo bianco

300

Turchia (carne scura)

3,5 once arrostite

76

Turchia (carne leggera)

3,5 once arrostite

63

 

 

 

latticini

formaggio americano

1 oncia

443

Latticello, sale aggiunto

1 tazza

260

Formaggio cheddar

1 oncia

175

Ricotta, a basso contenuto di grassi

1 tazza

918

Latte (intero

1 tazza

120

Latte, schiuma o 1%

1 tazza

125

formaggio svizzero

1 oncia

75

Yogurt, semplice

1 tazza

115

 

 

 

Verdure e succhi di verdura

Asparago

6 lance

10

Avocado

1/2 medio

10

Fagioli bianchi cucinati

1 tazza

4

Fagioli verdi

1 tazza

4

Barbabietole

1 tazza

84

Broccoli, crudi

1/2 tazza

12

Broccoli, cotti

1/2 tazza

20

Carota, cruda

1 media

25

Carota, cotta

1/2 tazza

52

Sedano

1 gambo crudo

35

Mais (dolce, senza burro / sale)

1/2 tazza bollita

14

Cetriolo

1/2 tazza affettata

1

Melanzana, crudo

1 tazza

2

Melanzane, cotte

1 tazza

4

Lattuga

1 foglia

2

fagioli di Lima

1 tazza

5

Funghi

1/2 tazza (cruda o cotta)

1 a 2

Senape

1/2 tazza tritata

12

Cipolla tritata

1/2 tazza (cruda o cotta)

2 a 3

Piselli

1 tazza

4

Patata

1 cotto

7

Ravanelli

10

11

Spinaci, crudi

1/2 tazza

22

Spinaci, cotti

1/2 tazza

63

Zucca, ghianda

1/2 tazza

4

Patata dolce

1 piccolo

12

Pomodoro

1 media

11

Succo di pomodoro, in scatola

3/4 di tazza

660

 

 

 

Frutta e succhi di frutta

Mela

1 media

1

succo di mela

1 tazza

7

albicocche

3 medie

1

Albicocche (essiccate)

10 metà

3

Banana

1 media

1

Cantalupo

1/2 tazza tritata

14

Date

10 medie

2

Uva

1 tazza

2

Succo d'uva

1 tazza

7

Pompelmo

1/2 medio

0

Succo di pompelmo

1 tazza

3

arancia

1 media

1

succo d'arancia

1 tazza

2

pesca

1

0

Prugne secche

10

3

uva passa

1/3 di tazza

6

Fragole

1 tazza

2

Anguria

1 tazza

3

 

 

 

Pane e cereali

Fiocchi di crusca

3/4 di tazza

220

Pane, grano integrale

1 fetta

159

Pane, bianco

1 fetta

123

Panino, hamburger

1

241

Cereali cotti (istantanei)

1 pacchetto

250

Fiocchi di mais

1 tazza

290

muffin inglese

1/2

182

Pancake

1 (rotondo da 7 pollici)

431

Riso, a grana lunga bianca

1 tazza

4

Grano strappato

1 biscotto

0

Spaghetti

1 tazza

7

Cialda

1 congelato

235

 

 

 

Cibi pronti

Minestre in scatola

1 tazza

Da 600 a 1.300

Piatti principali in scatola e surgelati

8 once

Da 500 a 2.570

Continua

Una volta che sai quanti alimenti di sodio hanno, il passo successivo è la costruzione di una dieta attorno a quella conoscenza. Ecco alcune informazioni per iniziare.

Proteina

Dovresti avere due o tre porzioni di proteine ​​ogni giorno. Ma quanto serve?

  • 2-3 once di pesce fresco o congelato, crostacei, carne (manzo, vitello, agnello, maiale) o pollame
  • 1/2 tazza di fagioli secchi cotti o piselli
  • 1/2 tazza di pesce in scatola a basso contenuto di sale (come salmone o tonno)
  • 1 cena a basso contenuto di sodio congelato (meno di 600 milligrammi di sodio a pasto, limite a uno al giorno)
  • 1 uovo

latticini

Due o più porzioni al giorno sono il punto ideale qui. Esempi di una porzione includono:

  • 2-3 once di formaggio a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di latte (senza grassi, 1%, 2% o intero)
  • 1 tazza di ricotta a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di latte di soia

Verdure e frutta

Il tuo obiettivo qui è di cinque porzioni al giorno. Si potrebbe contenere:

  • 1/2 tazza di frutta tritata, cotta, congelata o in scatola
  • 1/2 tazza di verdure in scatola tagliate, cotte, congelate o senza sale
  • 1/2 tazza di succo di pomodoro a basso contenuto di sodio o succo di verdura
  • 1 tazza di salsa di pomodoro a basso contenuto di sodio

Pane e cereali

Dovresti avere sei o più porzioni di questi ogni giorno. Uno è uguale a:

  • 1 fetta di pane a basso contenuto di sodio, 1 piccolo rotolo a basso contenuto di sodio, 1/2 bagel a basso contenuto di sodio
  • 1/2 tazza di pasta (tagliatelle, spaghetti, maccheroni)
  • 1/2 tazza di riso
  • Crackers a basso contenuto di sodio (leggi l'etichetta per le dimensioni della porzione)

Dolci e snack

Tutti hanno bisogno di uno spuntino ogni tanto. Assicurati che sia di tanto in tanto, e scegli:

  • 2 once 1/2 dadi senza sale
  • 1 fetta di torta di angeli
  • Mezza tazza di patatine a basso contenuto di sodio, salatini, popcorn e altri snack
  • 1 cucchiaio di gelatina o miele
  • 1 tazza di sorbetto, sorbetto o ghiaccio italiano
  • 1 pop di ghiaccio
  • 3 barrette di fico o gingersnaps
  • 8-10 jelly bean; 3 pezzi di caramelle dure

Grassi, oli e condimenti

Usali il più possibile.

  • Aceto
  • Succo di limone
  • Erbe e spezie senza sale
  • Oliva, olio di colza, di cartamo, di girasole e di mais

Usali solo quando devi.

  • Burro a basso contenuto di sodio e margarina
  • Zuppe a basso contenuto di sodio
  • Condimento per insalata a basso contenuto di sodio
  • Salsa fatta in casa senza sale
  • Brodo a basso contenuto di sodio o brodo
  • Low-sodio catsup
  • Senape a basso contenuto di sodio
  • Miscele di salsa a basso contenuto di sodio

Continua

Hai bisogno di aiuto per mettere insieme un menu? Ecco uno per iniziare.

Colazione

  • Frutta fresca
  • Cereali a basso contenuto di sodio (caldo o freddo)
  • latte

Pranzo

  • Tacchino arrosto magro su pane integrale con senape a basso contenuto di sodio
  • Bastoncini di carota crudi
  • Salsa di mele
  • latte
  • Wafer alla vaniglia

Cena

  • Pollo grigliato
  • Patate bollite
  • Verdure fresche al vapore
  • Insalata gettata e condimento a basso contenuto di sodio
  • Melone fresco

Spuntini

  • Frutta
  • Noci o mandorle
  • uva passa
  • Yogurt

Consigli di cucina

  • Usa ingredienti freschi o alimenti senza sale aggiunto.
  • Per le ricette preferite, potrebbe essere necessario utilizzare altri ingredienti e cancellare o ridurre il sale aggiunto. Il sale può essere rimosso da qualsiasi ricetta tranne da quelle contenenti lievito.
  • Evitare cibi pronti come minestre in scatola, primi piatti e verdure, pasta e riso, cene surgelate, cereali istantanei, budini e salse miste.
  • Selezionare gli antipasti congelati che contengono 600 milligrammi o meno di sale, ma solo mangiare uno di questi alimenti surgelati al giorno. Controllare l'etichetta Fatti nutrizionali sulla confezione per il contenuto di sodio.
  • Utilizzare verdure in scatola fresche, congelate, senza aggiunta di sale o verdure in scatola che sono state sciacquate prima di essere preparate.
  • Si possono usare minestre in scatola a basso contenuto di sodio.
  • Evitare condimenti misti e miscele di spezie che includono sale, come il sale all'aglio.
  • Prima di usare un sostituto del sale, consultare il medico.

Condimenti sostitutivi del sale

Ridurre il sale non significa che il cibo deve essere insipido. Ci sono miscele salutari che puoi fare a casa.

Indicazioni: unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mescolare bene. Spoon in shaker. Conservare in un luogo fresco e buio.

Miscela piccante

  • 2 cucchiai secchi salati, sbriciolati
  • 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco
  • 1 cucchiaio di senape secca
  • 1/4 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di cipolle in polvere
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino di polvere di curry

Sorpresa senza sale

  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di basilico
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di scorza di limone in polvere o succo di limone disidratato

Condimento alle erbe

  • 2 cucchiai di foglie di aneto essiccato o foglie di basilico, sbriciolato
  • 1 cucchiaino di semi di sedano
  • 2 cucchiai di cipolle in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di foglie di origano essiccate, sbriciolato
  • Pizzico pepe appena macinato

Condimento piccante

  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo (schiacciati)
  • 1 cucchiaio di rosmarino

Continua

Suggerimenti per la ristorazione al ristorante

Alla fine, mangerai in un ristorante. Non devi cadere dal carro. Ci sono scelte che puoi fare per ogni corso.

Antipasti

  • Seleziona frutta fresca o verdura.
  • Evitare le zuppe e i brodi.
  • Stare lontano da pane e panini con croste salate e burrose.

insalate

  • Seleziona frutta e verdura fresca.
  • Evitare sottaceti, verdure in scatola o marinate, salumi, crostini conditi, formaggi, semi salati.
  • Ordinare le medicazioni per insalata sul lato e usarne una piccola quantità.

Piatti principali

  • Selezionare cibi semplici tra cui carne alla griglia, alla griglia o arrosto, pollame, pesce o molluschi.
  • Seleziona verdure semplici, patate e noodles.
  • Chiedete al server le scelte del menu basso contenuto di sale e chiedete come viene preparato il cibo.
  • Richiedi cibo da cuocere senza sale o glutammato monosodico (MSG).
  • Evitare ristoranti che non consentono la preparazione di cibi speciali (come ristoranti in stile buffet o commensali).
  • Evitare casseruole, piatti misti, sugo e salse.
  • Evita i fast food.
  • Evitare condimenti salati e guarnizioni come olive e sottaceti.

Dolci

  • Selezionare frutta fresca, ghiaccio, gelato, sorbetto, gelatina e torte semplici.

Riferimento medico WebMD recensito da Suzanne R. Steinbaum, MD il 14 maggio 2018

fonti

FONTI:
Valori alimentari delle porzioni comunemente utilizzate, 16a edizione, 1994, Bowes & Church.

American Heart Association: "Usa l'olio di oliva, di colza, di mais o di cartamo come i tuoi principali grassi da cucina."

 

© 2018 WebMD, LLC. Tutti i diritti riservati.

Insufficienza cardiaca e una dieta a basso contenuto di sale

Dieta povera di sodio

Una fonte principale di sodio è il sale da cucina. L'americano medio mangia cinque o più cucchiaini di sale ogni giorno. Questo è circa 20 volte tanto quanto il corpo ha bisogno. In effetti, il tuo corpo ha bisogno solo di 1/4 di cucchiaino di sale ogni giorno. Il sodio si trova naturalmente negli alimenti, ma molti vengono aggiunti durante la lavorazione e la preparazione. Molti cibi che non hanno un sapore salato possono essere ancora ricchi di sodio. Grandi quantità di sodio possono essere nascoste negli alimenti in scatola, trasformati e pronti. E il sodio può essere trovato in molti alimenti che vengono serviti nei ristoranti fast food.

Il sodio controlla l'equilibrio dei liquidi nei nostri corpi e mantiene il volume del sangue e la pressione sanguigna. Mangiare troppo sodio può aumentare la pressione sanguigna e causare ritenzione di liquidi, che potrebbe portare a gonfiore delle gambe e dei piedi o altri problemi di salute.

Quando si limita il sodio nella dieta, un obiettivo comune è quello di mangiare meno di 2.000 milligrammi di sodio al giorno.

Linee guida generali per ridurre il sale

  • Elimina gli alimenti salati dalla tua dieta e riduci la quantità di sale utilizzata in cucina. Il sale marino non è migliore del sale normale.
  • Scegli cibi a basso contenuto di sodio. Sono disponibili molti prodotti salati senza sale o ridotti. Durante la lettura delle etichette degli alimenti, il basso tenore di sodio è definito come 140 mg di sodio per porzione.
  • I sostituti del sale sono a volte fatti di potassio, quindi leggi l'etichetta. Se hai una dieta a basso contenuto di potassio, consulta il medico prima di usare quei sostituti del sale.
  • Sii creativo e condisci i tuoi cibi con spezie, erbe, limone, aglio, zenzero, aceto e pepe. Rimuovere la saliera dal tavolo.
  • Leggi le etichette degli ingredienti per identificare i cibi ricchi di sodio. Gli articoli con 400 mg o più di sodio sono ricchi di sodio. Gli additivi alimentari con sodio elevato includono sale, salamoia o altri prodotti che contengono sodio, come il glutammato monosodico.
  • Mangia più pasti fatti in casa. Gli alimenti cucinati da zero sono naturalmente più bassi di sodio rispetto alla maggior parte delle miscele istantanee e in scatola.
  • Non usare acqua addolcita per cucinare e bere poiché contiene sale aggiunto.
  • Evitare i farmaci che contengono sodio come Alka Seltzer e Bromo Seltzer.
  • Per maggiori informazioni; sono disponibili libri di composizione alimentare che indicano quanto il sodio è presente nel cibo. Fonti online come www.calorieking.com elencano anche gli importi.

Carni, pollame, pesce, legumi, uova e noci

Alimenti ad alto contenuto di sodio:

  • Carne affumicata, stagionata, salata o in scatola, pesce o pollame tra cui pancetta, salumi, prosciutto, wurstel, salsiccia, sardine, caviale e acciughe
  • Carni e cene impanate surgelate come burritos e pizza
  • Antipasti in scatola, come ravioli, spam e peperoncino
  • Noci salate
  • Fagioli in scatola con aggiunta di sale

Alternative a basso contenuto di sodio:

  • Qualsiasi manzo fresco o congelato, agnello, maiale, pollame e pesce
  • Uova e sostituti delle uova
  • Burro di arachidi a basso contenuto di sodio
  • Piselli e fagioli secchi (non in scatola)
  • Pesce in scatola a basso contenuto di sodio
  • Scolpito, acqua o olio di pesce in scatola o di pollame

latticini

Alimenti ad alto contenuto di sodio:

  • Burro di latte
  • Formaggi e formaggi regolari e lavorati, salse e formaggi
  • Fiocchi di latte

Alternative a basso contenuto di sodio:

  • Latte, yogurt, gelato e latte ghiacciato
  • Formaggi a basso contenuto di sodio, crema di formaggio, ricotta e mozzarella

Pane, cereali e cereali

Alimenti ad alto contenuto di sodio:

  • Pane e panini con cime salate
  • Pane veloce, farina autofertante, biscotti, frittelle e mix di waffle
  • Pizza, crostini e cracker salati
  • Miscele preparate e confezionate per patate, riso, pasta e ripieno

Alternative a basso contenuto di sodio:

  • Pane, bagel e panini senza cime salate
  • Muffin e cereali più pronti da mangiare
  • Tutto il riso e la pasta, ma non aggiungere sale durante la cottura
  • Tortillas di mais povero di sodio e farina e tagliatelle
  • Crackers e grissini a basso contenuto di sodio
  • Popcorn, patatine e salatini non salati

Verdure e frutta

Alimenti ad alto contenuto di sodio:

  • Regolari verdure in scatola e succhi di verdura
  • Olive, sottaceti, crauti e altre verdure in salamoia
  • Verdure fatte con prosciutto, pancetta o maiale salato
  • Miscele confezionate, come patate gratinate o gratinate, patate fritte congelate e Tater Tots
  • Pasta e sughi di pomodoro e salsa preparati commercialmente

Alternative a basso contenuto di sodio:

  • Verdure fresche e surgelate senza salse
  • Verdure in scatola a basso contenuto di sodio, salse e succhi di frutta
  • Patate fresche, patatine fritte surgelate e purè di patate istantanei
  • Pomodoro a basso contenuto di sale o succo V-8.
  • La maggior parte di frutta fresca, congelata e in scatola
  • Frutta secca

Minestre

Alimenti ad alto contenuto di sodio:

  • Minestra in scatola e disidratata regolare, brodo e brodo
  • Tazza di noodles e mix di ramen condito

Alternative a basso contenuto di sodio:

  • Minestre in brodo di sodio e disidratate, brodo e brodo
  • Zuppe fatte in casa senza sale aggiunto

Grassi, dessert e dolci

Alimenti ad alto contenuto di sodio:

  • Salsa di soia, sale per condire, altre salse e marinate
  • Condimenti per insalata in bottiglia, condimenti per insalata regolari con pezzetti di pancetta
  • Burro salato o margarina
  • Budino e torta istantanei
  • Grandi porzioni di ketchup, mostarda

Alternative a basso contenuto di sodio:

  • Aceto, burro non salato o margarina
  • Oli vegetali e salse a basso contenuto di sodio e condimenti per insalate
  • Maionese
  • Tutti i dessert fatti senza sale

Revisionato da specialisti sanitari presso il Centro medico UCSF.

Queste informazioni sono solo a scopo didattico e non intendono sostituire il parere del proprio medico o del fornitore di assistenza sanitaria. Ti invitiamo a discutere con il tuo medico tutte le domande o le preoccupazioni che potresti avere.

Informazioni correlate
4.5
5
15
4
4
3
2
2
3
1
1