5 modi sani per cucinare i pesci

Salva il burro per la cottura. Abbiamo cinque idee più sane per cucinare pesce fresco, quindi risulta umido e delizioso.

1. Pesce alla griglia

Quando grigliate pesce, tenete d'occhio. Il pesce richiede solo pochi minuti per lato per cucinare. Se i filetti hanno uno spessore uniforme, a volte non richiedono nemmeno il ribaltamento: possono essere cucinati solo con la grigliatura su un lato.

  • Spennellate leggermente il pesce con olio o spray con uno spray da cucina antiaderente.
  • Posizionare il pesce vicino al bordo della griglia, lontano dalla parte più calda del fuoco. (Non cercare di sollevare il pesce subito, sarà bloccato alla griglia).
  • Iniziare a controllare il colore e la cottura dopo alcuni minuti, una volta che il pesce inizia a rilasciare alcuni dei suoi succhi.
  • Capovolgi il pesce quando vedi la formazione di segni di luce.
Salmone grigliato

Salmone alla griglia | Foto di Meredith

2. Pesce in camicia

Questo metodo di cottura delicato è perfetto per tutti i tipi di pesce. Il bracconaggio mantiene il pesce umido e non maschera il sapore delicato del pesce. Per frodare il pesce, usare verdure o brodo di pollo, o fare un brodo di corte, un brodo fatto in casa con erbe aromatiche e spezie.

  • Usa una padella abbastanza grande da far distendere ogni pezzo di pesce.
  • Versare abbastanza liquido per coprire a malapena il pesce.
  • Porta il liquido a bollire lentamente e mantienilo lì.
  • Se vedi delle bolle uscire dal fondo della padella, è troppo caldo - il liquido dovrebbe "luccicare" piuttosto che bolle. La temperatura di bracconaggio ideale è tra 165 e 180 gradi F (da 74 a 82 gradi C). Lasciate cuocere lentamente finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta.
Salmone bracconaggio

Salmone bracconaggio | Foto di Meredith

3. Pesce al vapore

La cottura a vapore è un altro metodo di cottura delicato. Produce un pesce dal gusto delicato che viene spesso abbinato a una salsa saporita.

  • Strofina il pesce con spezie, erbe tritate, zenzero, aglio e peperoncino per infondere sapore mentre cuoce.
  • Usa un piroscafo di bambù o un cesto di vapore pieghevole con spazio sufficiente per ogni pezzo di pesce per sdraiarsi.
  • Versare circa 1½ pollici di acqua nella padella.
  • Metti il ​​piroscafo sull'acqua, copri la pentola e fai bollire l'acqua.
  • Iniziare a controllare il pesce per la cottura dopo 10 minuti.
Pesce al vapore cinese di Florn

Pesce al vapore cinese di Florn | Foto di Erin

4. Pesce alla griglia

Quando il tempo non è adatto per grigliare, prova a grigliare. La cottura alla griglia è ottima se si desidera una preparazione rapida, semplice e senza problemi con risultati deliziosi. Dà ai pesci un aspetto ben dorato con la comodità di una fonte di calore controllata dalla temperatura. Segui semplicemente le istruzioni di grigliatura di cui sopra. Per una facile pulizia, allineare la padella con un foglio di alluminio.

Come cuocere il salmone

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5. Pesce al forno

La cottura del pesce consente di ottenere il soddisfacente scricchiolio del pesce fritto senza tutto il grasso. Solo perché è cotto, tuttavia, non significa che sia salutare: osserva la quantità di burro, olio, maionese o formaggio richiesto nella ricetta.

Tilapia al forno con salsa di aneto

Tilapia al forno con salsa di aneto | Foto di LynnInHK


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