Https://www.cookinglight.com

Benvenuto! Per offrirti i migliori contenuti sui nostri siti e applicazioni, Meredith collabora con inserzionisti terzi per offrire annunci digitali, compresi annunci digitali personalizzati. Gli inserzionisti utilizzano le tecnologie di tracciamento per raccogliere informazioni sulla tua attività sui nostri siti e applicazioni e su Internet e altre app e dispositivi.

Hai sempre la possibilità di provare i nostri siti senza pubblicità personalizzata basata sulla tua attività di navigazione web visitando la pagina Consumer Choice di DAA, il sito web della NAI e / o la pagina delle scelte online dell'UE, da ciascuno dei tuoi browser o dispositivi. Per evitare pubblicità personalizzata in base all'attività della tua app mobile, puoi installare l'app AppChoices di DAA qui. Puoi trovare molte più informazioni sulle tue scelte sulla privacy nella nostra politica sulla privacy. Anche se scegli di non tenere traccia della tua attività da parte di terzi per i servizi pubblicitari, vedrai comunque annunci non personalizzati sul nostro sito.

Facendo clic su continua sotto e utilizzando i nostri siti o applicazioni, l'utente accetta che noi e i nostri inserzionisti terzi possiamo:

  • trasferire i tuoi dati personali negli Stati Uniti o in altri paesi, e
  • elaborare i tuoi dati personali per servirti con annunci personalizzati, in base alle tue scelte come descritto sopra e nella nostra politica sulla privacy.

Richieste di soggetti di dati UE

Https://www.cookinglight.com

Ridurre l'assunzione di zucchero è uno degli aspetti più difficili del decollo e della riduzione del peso. Ma i consigli di cottura a basso contenuto di zucchero possono aiutarti a mantenere un piano di successo.

Suggerimenti per la cottura a basso contenuto di zucchero

Abbiamo un rapporto di amore-odio con lo zucchero. Amiamo la sensazione casalinga dello zucchero, ma odiamo il suo effetto sui nostri corpi. Migliora drasticamente il gusto di molti piatti, eppure può tumultuare sulle sterline e ingannarci di nutrienti preziosi e necessari. Lo zucchero è una parte così integrante delle nostre vite che per tagliarlo rimuove gran parte del piacere del mangiare.

Tuttavia, non deve essere in questo modo. Usando il buon senso e alcuni dei seguenti suggerimenti, puoi goderti lo zucchero ed evitare il suo lato oscuro.

Lo zucchero è un carboidrato e studi di ricerca dimostrano che i carboidrati sotto forma di zuccheri non aumentano i livelli di zucchero nel sangue più rapidamente di altri tipi di carboidrati. La quantità totale di carboidrati consumati è importante, non la fonte.

Uno dei principali problemi con il consumo di zucchero è che i prodotti da forno, specialmente quelli commerciali, sono spesso ricchi di grassi, carboidrati e calorie. Anche le versioni povere di grassi e senza grassi sono ad alto contenuto di carboidrati (zucchero) per compensare la mancanza di grasso, che dà sapore. Queste grandi quantità di zucchero forniscono calorie vuote con poche o nessuna vitamine e minerali.

Va bene usare lo zucchero con moderazione, ma usarlo saggiamente. In altre parole, incorporare zuccheri che contengono alcuni valori nutrizionali. Gli zuccheri naturali - quelli naturalmente una parte del cibo, come il fruttosio nella frutta o il lattosio nel latte - ti danno carboidrati, vitamine e minerali. Ridurre la quantità di zucchero semolato nelle ricette e talvolta aggiungere dolcezza utilizzando sostituti dello zucchero aiuterà a controllare anche il conteggio dei carboidrati.

Quando si tratta di cottura, tuttavia, lo zucchero semolato "non nutriente" è molto importante. Non solo fornisce sapore, ma influenza anche il volume, l'umidità, la consistenza e il colore. Quando si cuoce, la sostituzione di altri ingredienti con lo zucchero può causare problemi. Anche quando si usano piccole quantità di zucchero granulato in combinazione con sostituti dello zucchero, è la combinazione di altri ingredienti che creerà risultati di successo che normalmente raggiungono maggiori quantità di zucchero.

Le proprietà di cottura dei sostituti dello zucchero sono diverse da quelle dello zucchero, quindi i sostituti funzionano meglio nelle ricette in cui lo zucchero viene utilizzato principalmente per la dolcificazione. Per ottenere la dolcezza più naturale dai sostituti dello zucchero, usali sugli articoli freddi - sopra frutta e cereali, in limonata e tè freddo - o dopo aver tolto un oggetto cotto dal fuoco. La cottura prolungata a fuoco vivo può distruggere un po 'di dolcezza e produrre un retrogusto sgradevole. Prova a usare mezzo sostituto dello zucchero e mezzo zucchero semolato quando cucini le tue ricette preferite.

Di seguito sono riportati suggerimenti su come aggiungere sapore, volume, dolcezza, colore e umidità a prodotti da forno a base di zucchero ridotto, sostituti dello zucchero o una combinazione di zucchero e sostituti dello zucchero.

L'uso di esaltatori di sapidità come l'arancia o la scorza di limone esalta il fruttato in un piatto e aumenta i sapori degli ingredienti utilizzati. Aromi di vaniglia, burro e noci producono un aroma di dolcezza "ingrassante" e di noci burrose senza l'uso di burro o l'uso eccessivo di noci.

Spezie dolci come cannella, chiodi di garofano, pimento, zenzero e noce moscata intensificano i sapori in un piatto. Oppure prova a combinare diverse spezie invece di usarne una per un sapore fresco ed edificante.

Nelle ricette di cioccolato, sostituire il caffè forte freddo con il liquido necessario. Questo esalta i profondi sapori di cioccolato.

Topping di prodotti da forno con frutta, spalmabile di frutta o una generosa quantità di cannella mescolata con un sostituto dello zucchero permette ai sapori di essere in cima e assaggiato immediatamente.

Per aggiungere volume, utilizzare i bianchi d'uovo al posto delle uova intere - 2 albumi d'uovo per ogni uovo intero necessario. Questi possono essere montati a picchi rigidi con un miscelatore elettrico per un volume leggermente maggiore. Per un volume ottimale, mettere le uova sul bancone per mezz'ora prima di separarle e montarle, o mettere le uova in una ciotola di acqua tiepida mentre assemblate gli altri ingredienti.

I biscotti preparati con zucchero sostitutivo o con pochissimo zucchero non si spargono sempre abbastanza durante la cottura per cuocere in modo uniforme. Quindi, appiattisci la superficie di ogni biscotto prima di infornare con una forchetta ricoperta di spray da cucina. Lo spray da cucina impedisce alla forcella di aderire all'impasto.

Cuocere muffin e cupcakes in piccole mini muffin al posto delle dimensioni standard per fornire la forma desiderata e consentire loro di alzarsi più in alto. Aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio a una ricetta aiuta il prodotto a salire in un breve periodo di cottura.

Per aggiungere dolcezza, ridurre i succhi di frutta a 1/3 del loro volume originale facendo bollire a fuoco vivo per ottenere sapori e dolcezza concentrati. L'uso di vaniglia supplementare accentua anche la dolcezza in un piatto.

I frutti secchi, come prugne, uva passa, mele, pere, pesche, albicocche, ciliegie e mirtilli rossi producono raffiche di dolcezza. Tagliare ciascuno in pezzi molto piccoli aiuta a distribuire i sapori e la dolcezza in modo più uniforme. (Allo stesso modo, l'utilizzo di mini pezzetti di cioccolato piuttosto che i chip di dimensioni standard aiuta a garantire i sapori di cioccolato in ogni boccone).

I frutti troppo maturi, come le banane, forniscono un'enorme quantità di dolcezza, umidità e sapore. Comprate sempre frutta, soprattutto mele, singolarmente, non in sacchetti di plastica. I sapori e la dolcezza sono molto più intensi quando i frutti non sono stati confezionati in plastica.

Cospargere una piccola quantità di zucchero su una crosta di torta ricoperta di spray da cucina creerà il gusto e l'aspetto dello zucchero mentre si usano solo frutta fresca e secca nel ripieno.

Esistono molti modi diversi per aggiungere colore.Ad esempio, una piccola quantità di melassa non solo fornisce colore, ma anche umidità e sapore dolce e profondo.

Quando si cuoce con sostituti dello zucchero o con ricette a bassissimo contenuto di zucchero ea basso contenuto di grassi, il cibo potrebbe non scurirsi correttamente. Cospargere la cannella o la noce moscata su un oggetto prima della cottura dà l'impressione di dorare. E l'uso di una piccola quantità di zucchero di canna scuro con frutta darà al piatto un colore intenso, burroso e ricco.

Per aumentare l'umidità nei prodotti da forno, utilizzare frutta purea o purea - banane mature, purè per bambini, prugne, patate dolci e carote. Si può usare la salsa di mele, ma le altre pure sembrano dare più sapore, tenerezza e umidità.

Biscotti e brownies continueranno a cucinare durante il raffreddamento; rimuoverli prima che sembrino fatti e lasciarli raffreddare su una griglia. Quando si cuoce con sostituti dello zucchero, in particolare, il tempo di cottura si riduce considerevolmente.

Utilizzare olio di canola al posto del burro o della margarina in piccole quantità per aggiungere umidità riducendo l'assunzione di colesterolo.

Come cuocere utilizzando meno zucchero

La cottura con sostituti dello zucchero è il modo più semplice per convertire la maggior parte delle delizie preferite in base al piano alimentare. Equal Sugar Lite® e Splenda® Sugar Blend for Baking sono miscele che incorporano lo zucchero per una migliore cottura, mentre riducono ancora i carboidrati totali.

Per coloro che non possono usare sostituti dello zucchero, ci sono altri modi per adattare le ricette all'uso di meno zucchero. Ecco alcuni suggerimenti:

  • Aggiungere la purea di frutta secca per sostituire parte dello zucchero e del grasso in biscotti morbidi e gommosi. Far bollire le prugne secche snocciolate o le date fino a quando saranno morbide e purè fino a che non saranno lisce in un robot da cucina o in un frullatore.
  • Prova a ridurre la quantità di zucchero da un quarto a un terzo nella maggior parte delle ricette di biscotti drop.
  • Taglia i biscotti della barra in porzioni da morso.
  • Approfitta della dolcezza naturale della frutta secca tritata invece della varietà candita da aggiungere ai tuoi prodotti da forno preferiti.
  • Porzione di piccole quantità di pasta per biscotti (ad esempio, 1 cucchiaino al posto di 1 cucchiaio) per le versioni mini delle tue prelibatezze preferite. Cuocere a temperatura più bassa per un periodo di tempo più breve.

Inoltre, prova questi suggerimenti per la decorazione:

  • Cospargere un po 'di glassa al cioccolato a base di cioccolato fondente agrodolce e metà non grassa.
  • Premere le punte dei biscotti a ridotto contenuto di zucchero in cristalli di zucchero a grana fine o caramelle sode prive di zucchero prima della cottura.
  • Spennellate leggermente le sommità dei biscotti con una glassa di marmellata non zuccherata diluita con una piccola quantità di succo o acqua.

Per maggiori consigli di cottura a basso contenuto di zucchero e ricette di cottura a basso contenuto di zucchero, visita:

Linee guida sulla nutrizione USDA: linee guida sullo zucchero

Ricetta del Bavarian Deluxe alla fragola

Ricetta di piazze di cioccolato budino

Frittelle alla noce moscata con ricotta di frutti di limone

Ricetta della torta al caffè a spillo Java-Java