Perché abbiamo bisogno di grasso. Perché abbiamo bisogno di mangiare grasso? Grasso nella nostra dieta

Perché abbiamo bisogno di mangiare grasso?

Grasso! Non aver paura di questo ... Hai davvero bisogno nella tua dieta. Il grasso non ti rende direttamente "grasso" - le calorie in eccesso ti rendono "grasso". Si tratta di ottenere il giusto equilibrio.

Il grasso ha avuto una cattiva stampa, nella misura in cui alcuni alimenti sono progettati e commercializzati come "senza grassi". Ma non è affatto male. In effetti, ottenere del grasso dalla nostra dieta è assolutamente vitale.

In questa sezione scoprirai cosa sono i grassi, perché ne abbiamo bisogno, cosa fanno per noi e dove li troviamo nei nostri alimenti.

Perché abbiamo bisogno di grasso?

Praticamente tutti gli alimenti naturali contengono del grasso. È negli alimenti perché sia ​​le piante che gli animali usano i grassi come il modo più economico per immagazzinare energia. È necessario per la loro crescita, lo sviluppo e la funzione quando c'è una carenza di approvvigionamento di cibo (o una carenza di luce solare nel caso delle piante).

Alcuni grassi dietetici specifici hanno altre funzioni essenziali. Siamo molto simili agli altri animali, quindi abbiamo davvero bisogno di un po 'di grasso dalla nostra dieta per sopravvivere. E mentre in generale, come con la maggior parte delle cose, troppo grasso è cattivo, una certa quantità è perfettamente compatibile con una buona salute.

A cosa serve il grasso?

  • Una fonte di energia: il nostro corpo utilizza il grasso che mangiamo e i grassi che apportiamo da altri nutrienti nel nostro corpo, per fornire l'energia per la maggior parte delle nostre funzioni vitali
  • Negozio di energia - Le calorie in eccesso che consumiamo, ma non devono essere utilizzate immediatamente, vengono conservate per l'uso futuro in speciali cellule adipose (tessuto adiposo)
  • Acidi grassi essenziali - I grassi dietetici che sono essenziali per lo sviluppo della crescita e le funzioni cellulari, ma non possono essere prodotti dai processi del nostro corpo
  • Il corretto funzionamento dei nervi e dei grassi del cervello fa parte della mielina, un materiale grasso che avvolge le nostre cellule nervose in modo che possano inviare messaggi elettrici. Il nostro cervello contiene grandi quantità di grassi essenziali
  • Mantenere una pelle sana e altri tessuti. Tutte le cellule del nostro corpo hanno bisogno di contenere alcuni grassi come parti essenziali delle membrane cellulari, controllando ciò che entra ed esce dalle nostre cellule
  • Trasportare le vitamine liposolubili A, D, E e K attraverso il flusso sanguigno fino al punto in cui sono necessarie
  • Formare ormoni steroidei necessari per regolare molti processi corporei

Dove troviamo i grassi nei nostri alimenti?

I grassi che mangiamo nei nostri cibi sono per lo più "trigliceridi". Questi sono costituiti da 3 (quindi "tri") acidi grassi collegati a una molecola di glicerolo.

I grassi saturi si trovano per lo più in prodotti di origine animale come carne, formaggio, latte, burro, panna e uova.

Lo sapevate? Gli animali essendo a sangue caldo incorporano alcuni grassi saturi nei tessuti per mantenerli più solidi. I pesci a sangue freddo e le piante, tuttavia, non possono includere molti grassi saturi perché diventerebbero troppo rigidi. Tuttavia alcuni oli provenienti da piante tropicali come olio di palma e olio di cocco contengono alcuni grassi saturi.

I principali grassi insaturi sono monoinsaturi, si trovano soprattutto in alimenti come olio d'oliva, olio di colza, arachidi e avocado.

I grassi polinsaturi si trovano principalmente in alimenti vegetali come noci, semi e oli vegetali e in alimenti marini a sangue freddo. In alimenti naturali, vengono protetti con vitamine antiossidanti. Esistono due classi principali di acidi grassi polinsaturi, omega-3 e omega-6. Questi includono gli acidi grassi essenziali. Il pesce azzurro (ad esempio aringa, salmone e sgombro) è una buona fonte di omega-3, mentre l'omega-6 si trova principalmente nei cibi vegetali come l'olio di girasole e l'olio di colza.

I grassi trans possono essere naturali o artificiali. Sono per lo più creati artificialmente attraverso un processo noto come idrogenazione (che comporta il riscaldamento e il cambiamento della struttura chimica). I grassi trans artificiali si trovano principalmente nei fast food, nei cibi fritti e nei prodotti da forno commerciali come i biscotti e sono i grassi più malsani (anche peggiori dei grassi saturi!). I grassi trans naturali si possono trovare in piccole quantità nel latte e nella carne di manzo e in concentrazioni piuttosto grandi nel formaggio.

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Ora capiamo che in realtà abbiamo bisogno di un po 'di grasso nella nostra dieta per sopravvivere e, alla fine, si tratta solo di ottenere la quantità e il giusto equilibrio!

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