Oli sani per friggere | Truweight

Recensito da,
Shanumukha Priya
M-Phil, Food Science & Nutrition

Le cucine e i piatti tradizionali indiani richiedono una frittura profonda con oli sani. E indipendentemente da quanto proclamiamo di mangiare sano, l'olio da cucina gioca un ruolo fondamentale nella convalida dell'asserzione.

I cibi fritti in profondità sono davvero malsani e possono portare a malattie cardiache e alti livelli di colesterolo.

Per la frittura profonda, utilizziamo olio caldo con temperature prossime a 176-190 ° C. Quando mettiamo il cibo in olio bollente, la sua superficie viene cotta rapidamente, formando uno strato che filtra l'olio dall'interno del cibo e l'umidità presente nel cibo lo cucina da dentro.

Tuttavia, se la temperatura non è ottimale, l'olio viene assorbito dal cibo che lo rende più malsano.

Ma, e se ci fossero alternative salutari per friggere il cibo in profondità?

"Così sia"!

Tratti di olio salutare

Per scegliere un olio più sano, dobbiamo tenere a mente alcuni fatti;

  • L'olio con punti di fumo più alti è considerato più sano.
  • I componenti dell'olio dovrebbero essere stabili e non reattivi all'ossigeno, se surriscaldati.
  • Dovrebbe contenere grassi saturi e grassi monoinsaturi.
  • Evitare i grassi polinsaturi nell'olio

Oli salutari Sulla tua strada!

Ora, dal momento che conosci le qualità dell'olio essenziale, ecco una lista di oli da cucina con benefici per la salute illimitati:

Olio di cocco

L'olio di noce di cocco è uno degli oli più sani disponibili nella parte meridionale dell'India.

Secondo gli studi, l'olio di cocco è altamente stabile anche al di sopra della temperatura di 180 ° C senza perdere la qualità.

Ciò è dovuto alla presenza di acidi grassi saturi (costituiti da acidi grassi a catena media) che è un grasso più stabile e lo rende resistente al calore.

Il grasso nell'olio di cocco richiede molto meno tempo per metabolizzare e meno tempo per galleggiare intorno al sangue, riducendo così il rischio di aterosclerosi.

E per vostra informazione gli studi recenti hanno dimostrato che i grassi saturi sono innocenti e non dannosi per il consumo umano.

L'olio di cocco sostiene miriadi di benefici per la salute. come olio da cucina Riduce i grassi della pancia e uccide anche i batteri nocivi nel tuo corpo.

Se non ti piace l'odore e il sapore dell'olio di cocco, prova un marchio che si adatta alle tue preferenze, inoltre, l'olio di cocco raffinato è neutro sia nel gusto che nell'aroma

Olio d'oliva

Sappiamo tutti quanto siano sani gli oli d'oliva, li abbiamo usati per condire, friggere, saltare in padella, ecc. Quello che non sappiamo è che può essere usato anche per friggere.

Numerosi studi hanno dimostrato che l'olio d'oliva può essere una scelta azzeccata per la frittura, in quanto può resistere al calore per oltre 24 ore prima che si ossidi eccessivamente.

L'olio d'oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che rendono altamente resistente al calore.

Tuttavia, riscaldare l'olio d'oliva può abbattere il bellissimo aroma ma è comunque salutare.

L'olio d'oliva è l'ideale per friggere in profondità. Senza surriscaldamento, a temperatura adeguata, non subirà alcun cambiamento strutturale e il suo valore nutrizionale viene mantenuto migliore rispetto agli altri oli.

Questo non è solo a causa degli antiossidanti ma anche a causa dei suoi alti livelli di acido oleico. Il suo punto di affumicatura elevato (210ºC) è sostanzialmente superiore alla temperatura ideale per friggere alimenti (180ºC).

Quei grassi con punti critici più bassi, come mais e burro, si rompono a questa temperatura e formano prodotti tossici.

Il cibo fritto in olio d'oliva ha un contenuto di grassi inferiore rispetto a quello fritto in altri oli, rendendo l'olio d'oliva più adatto al controllo del peso. L'olio d'oliva, quindi, è il mezzo più adatto, il più leggero e il più saporito per friggere.

Olio di avocado

L'olio di avocado ha punti di fumo più alti, fino a 270 ° C. Questi hanno una composizione simile a quella dell'olio d'oliva.

Tuttavia, ha grassi monoinsaturi, insieme a grassi saturi e polinsaturi che lo rendono meno sano dell'olio d'oliva nonostante abbia un punto di fumo più alto.

Olio di arachidi

L'olio di arachidi è anche conosciuto come olio di arachide. È un olio essenziale preferito per friggere a causa dell'elevato punto di fumo di 230 ° C e del gusto neutro.

È interessante notare che è l'unico olio che può essere riutilizzato più volte in quanto non assorbe il sapore del cibo.

Per quanto riguarda la salute, contiene grassi polinsaturi che lo rendono incline all'ossidazione alle alte temperature.

Olio di palma

L'olio di palma è adatto per friggere in quanto contiene grassi saturi e monoinsaturi e un po 'di polinsaturi.

Ha un gusto neutro e l'olio di palma non raffinato è la versione più salutare.

Tuttavia, gli oli di palma sono raramente raccolti.

Gli "oli non troppo sani"!

Mentre stiamo elencando gli oli buoni per la tua salute, è giusto rivelare l'elenco di oli commestibili che dovrebbero essere evitati. Questo include scioccamente oli vegetali industriali.

Sì, avete letto bene! Gli oli che consumiamo hanno subito un trattamento duro e non hanno alcun valore salutare.

Quindi non lasciatevi ingannare dalla fantasia che suona come affermazioni false "Senza colesterolo" e "Marchio di riso".

Il fatto è che questi oli sono ricchi di grassi polinsaturi e grassi trans-tossici con rapporto omega-6 e omega-3 sbilanciato.

  1. Olio di semi di girasole
  2. Olio di crusca di riso
  3. Olio di semi di soia
  4. Olio di sesamo.
  5. Olio di mais.
  6. Olio di colza
  7. Olio di semi di cotone
  8. Olio di cartamo.
  9. Olio di semi d'uva
  10. Margarina o qualsiasi sostituto del burro falso.

Questi sono alcuni oli che non sono adatti per friggere o cucinare affatto.

Tuttavia, in genere i cibi fritti profondi aggiungono un sacco di calorie e causano un aumento di peso. Tanto che un'ala di pollo KFC contiene circa 70 calorie.

Leggi anche: Alimenti ad alto contenuto di grassi per la perdita di peso!

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