Come preparare kale | Video | Cibo e stile

3 tipi di cavolo

Kale non è diventato una verdura rockstar per niente! Sicuramente è super sano, ma da solo non avrebbe potuto ottenere la sua celebrità. La linea di fondo? Il cavolo è assolutamente delizioso, sia che lo mangi cotto o crudo.

Ma per ottenere il miglior sapore dal tuo kale, devi sapere come prepararlo correttamente - questo significa eliminare i gambi di cavolo, che possono essere piuttosto difficili.

Cavolo riccio e cavolo toscano - foglie diverse, preparazione diversa

Non tutte le foglie di cavolo sono uguali. Il kale riccio ha foglie molto rugose, mentre il kale toscano (detto anche kalinato) ha foglie piatte e cerose. La rimozione degli steli richiede tecniche diverse per ogni varietà.

In questo video, ti mostrerò come rimuovere gli steli da entrambi i cavoli ricci e il cavolo toscano. Queste due tecniche sono così semplici che renderanno la cottura delle tue ricette di cavolo preferite un gioco da ragazzi.

Ora ... come cucinare kale? Ecco alcune ricette super-deliziose che so che ti piaceranno!

Pesto di cavoli
Insalata spezzettata di kale con salsa al Portobello e patatine al sesamo e parmigiano
Pizza con cavolo grigliato, Gruyère affumicato, mais dolce e olio infuso con chipotle (in arrivo martedì 9 giugno!)

Come preparare kale

tempo attivo: 10 min

  1. 8 once (225 g) di cavolo toscano o riccio (1 mazzetto)
  1. Per il cavolo riccio, togli le foglie dagli steli e poi strappali in 3 "pezzi, o in qualsiasi dimensione richieda la tua ricetta. Dovresti finire con 6 once di foglie strappate, circa 12 tazze senza imballaggio.
  2. Per il cavolo toscano, disponi una foglia di cavolo su un tagliere e fai scorrere un coltello da cucina lungo ciascun lato del gambo centrale. Ripeti fino a quando tutti i gambi sono stati rimossi. Quindi tagliare le foglie trasversalmente in 3 "pezzi, o qualsiasi dimensione che richiede la tua ricetta. Dovresti finire con 5 once di foglie tagliate, circa 8 tazze senza imballaggio.
Il consiglio di Viviane
  1. Dopo aver preparato le foglie di cavolo, sciacquale e fai asciugare. Mettere le foglie in un sacchetto di cotone umido (o in una busta di plastica) e conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Cerco di non refrigerare le foglie di kale per un periodo più lungo, perché perdono le loro preziose sostanze nutritive piuttosto rapidamente.
  2. E non buttare via i gambi duri! Aggiungono molto sapore agli stock. Tagliarli in 2 "pezzi e congelarli. La prossima volta che realizzi una serie di articoli fatti in casa, sarai felice di averli a portata di mano.

Cavolo viola

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