Elenco degli alimenti da evitare con un'intolleranza al glutine

Il frumento è uno dei principali prodotti alimentari di una dieta occidentale ed è il nemico pubblico numero 1 per coloro che soffrono di intolleranza al glutine.

Oltre al grano puro, tutte le sue forme sono anche off-limits. Ciò comprende:

  • amido di grano
  • crusca di grano
  • germe di grano
  • couscous
  • grano spezzato
  • duro
  • farro
  • farro
  • farina
  • faro
  • fu (comune nei cibi asiatici)
  • gliadina
  • farina di Graham
  • kamut
  • pane azzimo
  • semolino
  • farro

L'elenco dei cereali contenenti glutine non finisce con il grano. Altri criminali sono:

  • orzo
  • bulgur
  • avena (l'avena stessa non contiene glutine, ma viene spesso lavorata in strutture che producono cereali contenenti glutine e può essere contaminata)
  • segale
  • seitan
  • triticale e Mir (un incrocio tra grano e segale)

Il glutine può anche presentarsi come ingrediente in:

  • malto d'orzo
  • Brodo di pollo
  • aceto di malto
  • alcuni condimenti per insalata
  • hamburger vegetariani (se non specificato senza glutine)
  • salsa di soia
  • condimenti e miscele di spezie
  • spaghetti di soba
  • condimenti

L'elenco degli articoli fuori limite può sembrare scoraggiante all'inizio. Per fortuna, ci sono molte sostituzioni sul menu. Molti alimenti sono naturalmente privi di glutine, tra cui:

Molti altri cereali e alimenti sono privi di glutine. C'è una miriade di opzioni su Amazon:

All'inizio può sembrare scoraggiante andare senza glutine. Ma per molti, i vantaggi superano di gran lunga l'inconveniente. Il primo passo è liberarsi di tutti i prodotti contenenti glutine nella tua cucina e rifornirli di alternative. Scopri le opzioni online per i prodotti di dispensa come pane senza glutine, pasta, cracker e cereali. Per la cottura, utilizzare farine sostitutive. Questi possono includere:

  • grano saraceno
  • Mais
  • miglio
  • riso
  • saggina
  • quinoa
  • cece

Avrai bisogno di gomma xantana o gomma di guar come sostituto del glutine durante la cottura. Attenersi a cibi non lavorati, freschi, interi per rimanere naturalmente privi di glutine.

Quali tipi di riso sono senza glutine? »

Mangiare nei ristoranti può essere particolarmente impegnativo se hai un'intolleranza al glutine, ma questo non significa che non puoi mai cenare fuori. Dovresti essere in grado di schivare il proiettile di glutine se ti attacchi con gli stessi tipi di oggetti che mangi a casa, come carni alla griglia e verdure al vapore.

Gli alimenti da evitare nei ristoranti includono cibi fritti, alcune salse o qualsiasi cosa che sia stata fritta nella stessa padella con un alimento contenente glutine.

La celiachia richiede molta cautela quando si mangia fuori. Assicurarsi che le restrizioni dietetiche siano comunicate allo chef in anticipo. Alcuni ristoranti sono quasi certamente fuori questione per coloro che seguono una dieta priva di glutine, compresi fast food, buffet, insalate e la maggior parte delle panetterie. Sul rovescio della medaglia, alcuni stabilimenti, come i ristoranti vegetariani, soddisfano la dieta priva di glutine. Alcuni ristoranti hanno anche aree dedicate alla preparazione e alla preparazione senza glutine, ma chiamare in anticipo per confermare è sempre una buona idea.

Se hai la celiachia, essere privi di glutine è essenziale per la tua salute. Una dieta priva di glutine può sembrare troppo difficile da affrontare, ma con il tempo - e un po 'di sforzo - può diventare una seconda natura. Se puoi, inizia gradualmente, in modo da abituarti ad andare senza glutine. Ad esempio, puoi provare un pasto completamente senza glutine al giorno e aggiungere gradualmente più pasti fino a quando il glutine non è completamente fuori dalla tua dieta. Inoltre, una dieta priva di glutine è più semplice se acquisti nei negozi e mangi nei ristoranti che soddisfano le tue esigenze dietetiche.

Se vuoi garantire che il tuo cibo sia senza glutine, cucinare da zero è il modo più semplice per evitare il glutine. Discutere eventuali considerazioni dietetiche specifiche con un medico o un dietologo.

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