Lievito in polvere

La polvere da forno è un agente lievitante comunemente usato nella produzione di dolci. È costituito da un alcali, bicarbonato di sodio e un acido, crema di tartaro, oltre a un filler come farina di mais o farina di riso che assorbe l'umidità.

La polvere viene attivata quando si aggiunge del liquido, producendo anidride carbonica e formando bolle che causano l'espansione della miscela. Per questo motivo, è importante inserire rapidamente la miscela di torte nel forno una volta che gli ingredienti "umidi" sono stati aggiunti agli ingredienti "secchi".

La farina autolievitante è composta da farina semplice unita a una piccola quantità di lievito.

Preparalo

Per fare il lievito, unire mezzo cucchiaino di crema di tartaro e un quarto di un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Questo fornisce l'equivalente di un cucchiaino di lievito.

Per fare la farina autodissante aggiungere un cucchiaino (o equivalente prodotto in casa) a 110 g di farina normale.

Conservalo

In un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.

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