Scambi di formaggio così buoni

Questo maggio parleremo di tutto il formaggio. Dalle cremose bacchette alle roba dura alle granelle grattugiate che si sciolgono su tutti i nachos. Perché mentre la maggior parte dei formaggi finisce nella lista "non mangiare" a basso contenuto di sodio, ci sono un sacco di soluzioni sorprendenti che manterranno le tue ricette preferite, appiccicose, appiccicose sul tavolo. Quindi non dire addio a quelle enchiladas o paste ripiene o Croque Madames ancora.

Ma prima di arrivare agli scambi creativi, parliamo della cosa reale, cioè dei formaggi a basso contenuto di sodio che esistono sul mercato.

Per fortuna, ci sono diversi marchi che offrono opzioni di formaggio a basso contenuto di sodio. È possibile acquistare online il formaggio Cheddar Helluva Good (25mg per oz). Nel negozio, il formaggio svizzero tende ad essere la soluzione migliore e mi piace comprare Primo Taglio Lacey Swiss (35mg per fetta e trovato al massimo Safeways), Boar's Head Lacey Swiss (35mg) e Boar's Head No-Salt-Added Swiss. Lucerna produce anche una ricotta senza sale aggiunto (45 mg per 1/2 tazza e anche al massimo Safeways). E ho anche trovato Paneer (un formaggio duro, indiano che può essere fritto!) Con un minimo di 5 mg di sodio nella maggior parte dei mercati Whole Foods. Che puoi usare per un divertente aperitivo estivo sugli spiedini alla caprese alla griglia (RICETTA QUI!)

Poi c'è la ricotta, che puoi comprare ancora con soli 45 mg di sodio per 1/4 di tazza. O fai i tuoi con le tue spezie. E puoi anche trovare mascarpone, formaggio contadino e anche qualche Mozerella con sodio minimo. La regola qui è sempre leggere etichette - non solo per evitare i prodotti ad alto contenuto di sodio, ma per scoprire nuovi prodotti a basso contenuto di sodio, che vengono visualizzati con maggiore frequenza sugli scaffali dei negozi di alimentari.

Quindi sono là fuori. Esistono formaggi a basso contenuto di sodio.

Ma, per quelle volte in cui non riesci a trovare un particolare prodotto a basso contenuto di sodio che stai cercando o semplicemente vuoi essere creativo, lascia che ti racconti di un piccolo trucco che uso per preparare piatti di formaggio: Zucca butternut. Sì. Quel grosso ortaggio bulboso fa sul maledetto imitatore di formaggio. Lascia che ti mostri.

Il mio modo preferito e semplice di usare la zucca butternut è quello di grattugiarlo, proprio come il formaggio cheddar grattugiato. Sia che tu lo tagli da solo o acquisti la zucca in cubetti pre-preparati, getta semplicemente la zucca cruda in un robot da cucina, usando un accessorio per grattugia e guardalo trasformarlo in fili sottili e arancioni che si scioglieranno nella tua zuppa di porri, peperoncino, riso a cottura lenta e insalate del sud-ovest. Sopra le patate al forno, i nachos al forno fatti in casa o le torte fatte in casa Frito.

Il mio secondo modo preferito e super semplice per usare la zucca è bollire con acqua in una pentola e poi passarla in acqua, mantenendola spessa da usare come spalmabile per i quesadillas. O renderlo leggermente più sottile e usarlo come formaggio in pasta cremosa e maccheroni (RICETTA QUI!)

Se vuoi mantenere quel gusto di formaggio in uno di questi piatti, puoi sempre aggiungere del lievito alimentare al tuo piatto, che ha un sapore ed un sapore simile al parmigiano. Oppure puoi usare anche il "formaggio" a metà zucca e il formaggio mezzo reale a basso contenuto di sodio, a seconda delle tue esigenze dietetiche e delle restrizioni di sodio.

In entrambi i casi, usando un po 'di formaggio a base di butternut, aumenterai l'assunzione di verdura, conserverai l'aspetto di formaggio e manterrai il sodio al minimo. Tutte cose buone.

Come farai a formaggio questa settimana?

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