Perché contare i carboidrati nello yogurt non è così facile come sembra

Lo yogurt può essere un elemento di confusione quando sei a dieta a basso contenuto di carboidrati. Non puoi semplicemente assumere quale sarà il conteggio dei carboidrati. Devi leggere l'etichetta di ogni contenitore e annotare ciò che è elencato come dimensione della porzione.

Mentre si potrebbe pensare che lo yogurt normale abbia la stessa quantità di carboidrati del latte con cui è stato prodotto, anche questo risulta errato. Sapendo perché il contenuto di carboidrati varia per lo yogurt può aiutarti a evitare alcune delle insidie ​​e sapere cosa cercare quando si sceglie uno yogurt a basso contenuto di carboidrati.

Conti di carboidrati tipici per lo yogurt puro

Una porzione di 6 once di yogurt bianco contiene questi tipici conteggi di carboidrati:

  • Yogurt greco al latte intero: 7 grammi di carboidrati
  • Yogurt al latte intero: 8 grammi di carboidrati.
  • Yogurt magro: 12 grammi di carboidrati
  • Yogurt senza latte magro o scremato: 13 grammi di carboidrati

Suggerimenti rapidi per la scelta di yogurt a basso contenuto di carboidrati

  • Scegli yogurt intero latte intero, che è meno probabile che sia addensato con latte in polvere o altri additivi carboidrati di yogurt bianco magro o magro.
  • Scegli un semplice yogurt intero in stile greco perché è fatto allontanando il siero, che abbassa i carboidrati.
  • Evita gli yogurt magri e grassi, poiché contengono spesso più carboidrati.
  • Evita gli yogurt aromatizzati, anche quelli che sono artificialmente addolciti.
  • Leggi l'etichetta, ogni volta.
  • Osservare attentamente le dimensioni della porzione in quanto potrebbe essere inferiore al contenitore completo che si assume come porzione.
  • Usa i tuoi aromi in modo da sapere quanti carboidrati stai aggiungendo allo yogurt.

Perché i conteggi di carboidrati variano per lo yogurt?

Lo yogurt viene prodotto prendendo latte e aggiungendo una coltura di batteri amici che converte lo zucchero del latte contenente lattosio-lattosio in acido lattico, che non è un carboidrato. Ma lo yogurt che acquisti nel negozio avrà un numero di carboidrati variabile a seconda di come viene prodotto.

1. Anche lo yogurt semplice non è semplice

Lo yogurt normale spesso ha aggiunto ingredienti che aumentano i carboidrati. Il latte in polvere senza grassi viene spesso aggiunto per addensare lo yogurt senza grassi. Il latte in polvere contiene lo zucchero del latte, il lattosio; perciò aggiunge carboidrati che i batteri probiotici originali digerivano mentre trasformavano il latte in yogurt.

Lo yogurt naturale a latte intero è naturalmente più denso, quindi è meno probabile che sia addensato con latte in polvere o altri addensanti contenenti carboidrati rispetto allo yogurt magro o senza grassi. Dovrebbe essere la tua prima scelta quando vuoi uno yogurt a basso contenuto di carboidrati, ma confrontare l'etichetta di diversi marchi.

2. Lo yogurt è fatto da batteri che convertono i carboidrati nel latte

La coltura batterica amichevole che trasforma il latte in yogurt e kefir digerisce gran parte del lattosio nel latte, riducendo lo zucchero nel prodotto. Il Dr. Jack Goldberg, il coautore di "The Four Corners Diet", ha testato i prodotti a base di latte fermentato. Ha scoperto che fino a 8 grammi di carboidrati vengono consumati dai batteri in una tazza di yogurt che contiene colture vive. In circostanze ideali, ciò ridurrebbe i 12 grammi di carboidrati in una tazza di latte a circa 4 grammi di carboidrati nello yogurt prodotto da esso. Tuttavia, nello yogurt prodotto in commercio, il processo di fermentazione può essere interrotto prima che raggiunga quel livello basso. Di conseguenza, la maggior parte dello yogurt ha più di 4 grammi di carboidrati per 6 once.

3. Le colture viventi nello yogurt fanno la differenza per i carboidrati

Mentre tutti gli yogurt sono fatti con colture vive, in molti casi questi vengono poi uccisi, quindi la fermentazione viene interrotta nel prodotto confezionato. Dopo che i batteri sono stati uccisi, il livello di carboidrati diventa stabile. Cerca le etichette che confermano che lo yogurt "contiene" ancora colture vive, con i nomi di almeno due tipi di batteri, come ad esempio Streptococco thermophilus, Lactobacillus acidophilus, L.bifidus, o L.casei.

La maggior parte dello yogurt commerciale non fermenta abbastanza a lungo a temperature calde per la massima quantità di consumo di lattosio da parte dei batteri. Sebbene il processo continui lentamente dopo il raffreddamento, la stragrande maggioranza accade nella fase in cui lo yogurt viene tenuto al caldo.

Se uno yogurt contiene colture vive, la quantità di carboidrati continuerà a diminuire lentamente, anche dopo l'acquisto. Nel momento in cui il carboidrato diminuisce a circa 4 - 5 grammi per tazza, la quantità si stabilizza perché è stato prodotto così tanto acido lattico che i batteri diventano dormienti. Se fai il tuo yogurt, potrebbero essere necessarie anche 20 ore per arrivare a questo punto (a seconda della temperatura).

4. Sforzare il siero riduce i carboidrati nello yogurt greco

La maggior parte del lattosio nello yogurt è nel siero, la parte liquida dello yogurt. È facile filtrare la maggior parte del siero di yogurt o acquistare yogurt alla greca.

Per filtrare il siero dallo yogurt, mettete un filtro per il caffè in un colino o colino e mettetelo sopra una ciotola in frigorifero. Diventerà più spessa e spessa col passare del tempo, quindi puoi fermarti quando è la consistenza che desideri.

Alla fine, può raggiungere lo spessore del formaggio cremoso, spesso chiamato yogurt formaggio. Questo può essere mangiato in qualsiasi modo ti piace o mescolato con altri ingredienti per alimenti come salse. Un altro vantaggio di sforzare lo yogurt è che lo yogurt concentrato ha più proteine ​​per tazza e meno carboidrati.

Una parola da Verywell

Perché contare i carboidrati nello yogurt non è così facile come sembra

Descrizione Per 100g   Porzioni Per porzione Yogurt, varietà di frutta, senza grassi 19.00g   contenitore (6 once) 32.30g Yogurt, varietà di frutta, senza grassi 19.00g   contenitore (8 once) 43.13g Yogurt, varietà di frutta, senza grassi 19.00g   tazza (8 fl oz) 46.55g Yogurt, varietà di frutta, senza grassi 19.00g   contenitore (4.4 oz) 23.75g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 10 grammi di proteine ​​per 8 once 19.05g   contenitore (4 once) 21.53g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 10 grammi di proteine ​​per 8 once 19.05g   tazza (8 fl oz) 46.67g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 10 grammi di proteine ​​per 8 once 19.05g   contenitore (6 once) 32.39g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 10 grammi di proteine ​​per 8 once 19.05g   contenitore (8 once) 43.24g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 10 grammi di proteine ​​per 8 once 19.05g   contenitore, Dannon Sprinkl'ins (4.1 oz) 22.10g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 11 grammi di proteine ​​per 8 once 18.60g   contenitore (8 once) 42.22g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 11 grammi di proteine ​​per 8 once 18.60g   contenitore (4 once) 21.02g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 9 grammi di proteine ​​per 8 once 18.64g   contenitore (8 once) 42.31g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 9 grammi di proteine ​​per 8 once 18.64g   contenitore (4 once) 21.06g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 9 grammi di proteine ​​per 8 once 18.64g   tazza (8 fl oz) 45.67g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 9 grammi di proteine ​​per 8 once 18.64g   contenitore (4.4 oz) 23.30g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 9 grammi di proteine ​​per 8 once 18.64g   contenitore (5 once) 26.47g Yogurt, frutta, basso contenuto di grassi, 9 grammi di proteine ​​per 8 once 18.64g   contenitore (6 once) 31.69g Yogurt, semplice, a basso contenuto di grassi, 12 grammi di proteine ​​per 8 once 7.04g   tazza (8 fl oz) 17.25g Yogurt, semplice, a basso contenuto di grassi, 12 grammi di proteine ​​per 8 once 7.04g   contenitore (8 once) 15.98g Yogurt, semplice, a basso contenuto di grassi, 12 grammi di proteine ​​per 8 once 7.04g   contenitore (4 once) 7.96g Yogurt, puro latte scremato, 13 grammi di proteine ​​per 8 once 7.68g   tazza (8 fl oz) 18.82g Yogurt, puro latte scremato, 13 grammi di proteine ​​per 8 once 7.68g   contenitore (8 once) 17.43g Yogurt, puro latte scremato, 13 grammi di proteine ​​per 8 once 7.68g   contenitore (4 once) 8.68g Yogurt, normale, latte intero, 8 grammi di proteine ​​per 8 once 4.66g   tazza (8 fl oz) 11.42g Yogurt, normale, latte intero, 8 grammi di proteine ​​per 8 once 4.66g   contenitore (8 once) 10.58g Yogurt, normale, latte intero, 8 grammi di proteine ​​per 8 once 4.66g   contenitore (4 once) 5.27g Yogurt, vaniglia, basso contenuto di grassi, 11 grammi di proteine ​​per 8 once 13.80g   contenitore (4 once) 15.59g Yogurt, vaniglia, basso contenuto di grassi, 11 grammi di proteine ​​per 8 once 13.80g   tazza (8 fl oz) 33.81g Yogurt, vaniglia, basso contenuto di grassi, 11 grammi di proteine ​​per 8 once 13.80g   contenitore (8 once) 31.33g
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