PERCHÉ IL MANDORLE DELLA MANDORLA È MALE PER TE - Mangia bello

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Perché la maggior parte del burro di mandorle fa male a te? Il burro di mandorle ha sostituito il burro di arachidi nelle dispense di molte persone anni fa, pubblicizzato come più sano. Gli americani amano anche le mandorle stesse per fare spuntini. La farina di mandorle è abbastanza comune nella cottura senza glutine e senza cereali. Il latte di mandorla sostituiva il soia come il latte più popolare senza latte. Stiamo operando fuori dalla disinformazione?

Perché la maggior parte del burro di mandorle fa male a te? Il burro di mandorle ha sostituito il burro di arachidi nelle dispense di molte persone anni fa, pubblicizzato come più sano. Gli americani amano anche le mandorle stesse per fare spuntini. Alcuni scelgono arrostito, altri scelgono crudo e la farina di mandorle è abbastanza comune ora per l'uso nella cottura senza glutine e senza cereali. Il latte di mandorla sostituiva il soia come il latte più popolare senza latte. Stiamo operando fuori dalla disinformazione? #almondbutter #almonds #almondflour #almondmilk

Certamente è comune vedere titoli di Internet come "Almonds: the Healthiest Food". Questi siti, quando guardati, includono inevitabilmente un elenco con il profilo nutrizionale di tali alimenti: sono pieni di vitamine, minerali e fibre! Dovremmo essere abbagliati, convinti e la maggior parte delle persone lo sono. Tuttavia, le affermazioni sono limitate nel loro approccio e nella comprensione della nutrizione.

Se le mandorle vengono mangiate di rado e con moderazione, dopo la corretta manipolazione e trattamento, sono nutrienti. La maggior parte dei cibi naturali quando vengono gestiti e preparati correttamente può essere una benedizione per i nostri corpi, (allergie e malattie alimentari a parte, per il momento). Ma dobbiamo conoscere tutto il cibo, le sue idiosincrasie apprese dalle generazioni precedenti e dimenticate ultimamente; e dobbiamo mangiare il cibo in una dieta equilibrata.

La mia casa ha germogliato mandorle: leggera e croccante.

CHE COSA È SANO?

In questo articolo esamineremo specificamente le mandorle, ma presenteremo anche idee su come acquistare determinati alimenti e su come e perché evitare cibi pronti fabbricati in fabbrica che siano pubblicizzati come sani. Ironia della sorte, questi cibi "sani" possono essere altrettanto pericolosi, e dovrebbero essere altrettanto repellenti, quanto guidare attraverso McDonald's.

Quando si tratta dei cibi che mangiamo, non possiamo fidarci delle etichette sui pacchetti per dirci cosa è salutare. Eravamo tutti inconsapevolmente intrappolati in quel gioco di fantascienza per decenni, anche cinquant'anni, fin dalla cultura del cibo del secondo dopoguerra, quando i cibi in scatola erano diventati di moda. Parole come "sano", "tutto naturale" e "buongustaio" hanno perso il loro significato e l'ironia ha fatto sì che quelle parole suggerissero la bugia: la maggior parte dei pacchetti che si vantano di essere sani, dovrebbero essere effettivamente evitati. "Sano" e il reale contenuto del cibo fatto in fabbrica sono contrari.

Pertanto, purtroppo, anche i preferiti di Paleo [1] come il burro di mandorle, il piatto di mandorle e il latte di mandorle non sono salutari. Se questi tre ubiquitari ingredienti di Paleo sono fatti in casa, usando certe tecniche antiquate degne di fiducia, che discuteremo di seguito, e mangiate con moderazione, allora sono davvero alimenti salutari! Ma chi ci ha mai fatto il lavaggio del cervello pensava che il burro di mandorle acquistato in fabbrica e fabbricato in fabbrica fosse un alimento salutare?

Mia figlia mi ha appena ricordato stamattina che anch'io ero solito dire che il burro di mandorle era un'opzione migliore del burro di arachidi. (Le arachidi sono un altro problema, un argomento per un altro post.) Ma quello che non andava era che stavo assumendo che tutte le mandorle e tutto il burro di mandorle fossero sani. Essi gusto salutare; essi sembrare salutare…

Alcuni di voi potrebbero sentirsi minacciati o tristi al pensiero che uno di questi si basava spesso su ingredienti in realtà non è buono per voi. Ci vuole un po 'di deglutizione e tempo per digerire nuove informazioni che non vogliamo sentire. Ma la buona notizia sul mio blog e su di me è che il mio messaggio principale è uno di speranza: ALTERNATIVE. Se abbiamo alternative che amiamo, non è così difficile lasciarsi alle spalle i vecchi preferiti o gli ex cibi di conforto.

Focaccine di mandorle rustiche fatte in casa, senza cereali, senza zucchero e fatte con mandorle di casa germogliate.

Sono così entusiasta di condividere con te ricette di cottura bellissime e rivoluzionarie che sono veramente piene di nutrizione, facili da digerire e preparate utilizzando metodi basati sulla conoscenza di ingredienti locali e biologici. Il burro e il pasto di mandorle possono essere passaggi temporanei, come i mix senza glutine di Bob's Red Mill, dopo aver rinunciato al glutine e imparare a vivere senza di esso. Quello che segue in questo articolo e nella vita è il Il prossimo passo quando e se sei pronto.

In primo luogo, vorrei essere molto specifico sul problema dei prodotti a base di mandorle. Ci sono due problemi principali che li rendono effettivamente malattie e cibi pronti a causare il cancro. (Ma ricorda, quando abbiamo finito di discutere di cosa c'è di sbagliato in questi cibi facili, condividerò le loro controparti sane, come rendere questi cibi a casa, ricette d'amore e verità di cui puoi sentirti sicuro e che ami mangiare ora e per sempre .)

LA PASTORIZZAZIONE RENDE MANDORLE PERICOLOSE?

E le tue mandorle sono crude?

Nel 2007 la legislazione passò negli Stati Uniti che richiedeva la pastorizzazione delle mandorle, a causa di due focolai di Salmonella provenienti da mandorle coltivate in California. Pastorizzazione utilizza uno dei due metodi: riscaldamento delle mandorle a temperature di 200 gradi o superiore o l'uso di gas propilene ossido, un cancerogeno "probabile", come notato dalla Environmental Protection Agency degli Stati Uniti. Yikes! La maggior parte delle mandorle convenzionali sono sottoposte a questo processo di gasatura; e nessuna mandorla coltivata negli Stati Uniti è cruda!

(L'unica eccezione a questa regola è che le mandorle crude possono essere vendute in quantità non superiori alle 100 libbre totali per azienda dai mercati degli agricoltori. massa le mandorle vengono coltivate solo in alcuni stati [2] nel nostro paese; quindi queste materie prime sono inaccessibili alla maggior parte e, naturalmente, sono vendute in quantità molto piccole che non rappresentano un vantaggio monetario significativo per nessuna azienda agricola.)

Aggiornamento: nel 2015 è stato approvato un processo privo di sostanze chimiche per pastorizzare mandorle utilizzando le radiofrequenze! Questa è una grande notizia, in quanto è un'alternativa naturale per uccidere parassiti e muffe. Non è usato pervasivo in questo momento, ma almeno è un'alternativa approvata ai gas cancerogeni più diffusi. (fonte)

Una volta che otteniamo quel pasto di mandorle insaccato, o la farina di mandorle sbollentata, il suo valore alimentare è stato compromesso in modo significativo e probabilmente contiene residui che causano il cancro.

Ciò che è scioccante e affascinante è che il governo degli Stati Uniti ha adottato lo stesso approccio con la pastorizzazione delle mandorle e questi focolai di Salmonella come è avvenuto con la pastorizzazione del latte. Le pratiche agricole convenzionali che hanno contribuito all'epidemia di Salmonella in California non sono state affrontate su scala nazionale. Come in, "È possibile che la direzione che l'agricoltura moderna ha preso ha contribuito a questo pericolo per la salute? Dovremmo guardare alle moderne tecniche di coltivazione convenzionali e vedere dove siamo andati storto? "

Riscaldare, uccidere o avvelenare il cibo è più facile che affrontare il labirinto di problemi in cui ci siamo imbattuti nelle tecniche agricole convenzionali. Nello specifico, colture coltivate in modo sostenibile coltivano la biodiversità in cui le erbe e le erbe infestanti contribuiscono effettivamente a prevenire la salmonella. Il nuovo metodo di coltivazione monocoltura di aumentare letteralmente 70.000 libbre di un alimento per stagione è una spugna rischiosa per l'infezione.

Come indica un articolo informativo da parte di cornucopia.org,

"Questo potrebbe essere il primo passo in una china scivolosa verso un ambiente alimentare sterile che protegge i processori dalle cause legali e facilita l'elaborazione e la distribuzione degli alimenti su scala industriale, che è esattamente il tipo di ambiente che facilita la contaminazione batterica, ma non necessariamente protegge i consumatori da malattia, offrendo poche scelte alimentari ai consumatori che preferiscono cibi crudi e non trasformati ".

Con la questione del latte crudo, quando fu messo al bando [3] (il che mi sconcerta ancora a pensare) le mucche erano sedute o in piedi nelle loro stesse feci in piccole penne mentre il latte veniva meccanicamente pompato dalle loro labbra [4]. Questa forma di produzione di massa era troppo redditizia e conveniente per il governo degli Stati Uniti da riconsiderare. (Ma ovviamente il rischio che il latte venga infettato in queste circostanze è spaventoso.) Quindi la morte della popolazione di massa è iniziata sul serio.

Quella decisione sociologica, che avrebbe influenzato l'intera nazione, è stata commercializzata ironicamente nel corso dei prossimi cinquant'anni come cibo super-sanitario americano [5]. Abbiamo tutti bevuto latte per ossa e proteine ​​forti. Ci sono volute circa tre generazioni prima che le conseguenze sulla salute di mangiare grandi quantità di cibo senza enzimi digestivi viventi e anche con ormoni della crescita prendessero il loro pedaggio. (Discuterò di più sulla causa delle allergie alimentari e di tutte le odierne epidemie sulla salute di oggi in un altro post).

Ma impariamo bene la lezione. Non abbiamo bisogno di mangiare mandorle avvelenate e morte per decenni. Diamo un'occhiata alla storia del latte, con molti di noi che ora bevono latte senza latte o assicurandosi che le nostre fonti siano nutrite con erba, crude, piene di probiotici e / o di provenienza locale. Dobbiamo cercare cibi integrali, cibi freschi.

LE FRUTTI SONO FRESCHI?

Ciò porta al secondo motivo per evitare tutto il burro di mandorle commercialmente fatto, farina di mandorle, farina di mandorle e farina di mandorle sbollentata. Tutti i dadi hanno una breve durata. Sono inclini alla rancidità. Questo è particolarmente vero per le noci. Ma tutti i dadi devono essere memorizzati brevemente o correttamente. Pensiamo che le grandi fabbriche siano consapevoli di questa verità?

Piuttosto, guardano alla produzione di massa, al profitto di massa e all'efficacia di una buona etichetta per rendere il loro prodotto un aspetto sano e desiderabile, per non parlare di un prezzo di vendita competitivo.

Un prezzo di vendita competitivo, tuttavia, non è complimentoso con un avvocato esperto in materia di salute nel team aziendale per assicurarsi che tutte le mandorle vengano trasformate in burro rapidamente dopo la raccolta e poi congelate per impedire un ulteriore invecchiamento dei componenti della frutta a guscio.

Né la maggior parte delle aziende nut è in questi giorni in ammollo e germinazione delle noci prima di creare i loro pasti e burri, anche se stiamo iniziando a vedere alcune aziende fare questo che vendono dagli scaffali dei negozi di alimenti naturali.

Cosa c'è che non va con un buon rancido? Fino a quando non hai mangiato molte noci BUONE imbevute, germogliate e disidratate non sarà necessario gustare la differenza.

Ma la rancidità nel cibo non è qualcosa da ignorare.

Paul Pitchford of Healing with Whole Foods: Asian Traditions e Modern Nutrition scrive che le possibili complicazioni derivanti dal consumo di noci rancide includono,

"Irritazione alle pareti dello stomaco e dell'intestino; gli oli in essi non possono essere digeriti o assimilati in modo efficiente; scarsa immunità, cancro e altre malattie croniche; distruzione delle vitamine A, E e F nel cibo più quelle immagazzinate nel corpo; disturbi della cistifellea e del fegato. "E Andrew Weil, specialista medico integrativo, dice degli oli rancidi trovati nelle noci," Sono cancerogeni, pro-infiammatori e molto tossici. "[6]

I miei figli non erano felici quando ho appreso la verità sul burro di mandorle. Era stato per loro un conforto sin da quando ci siamo imbarcati in una dieta curativa limitata. Per prima cosa abbiamo rinunciato al burro d'arachidi, e ora, non questo! Quindi ecco la mia scioccante confessione: ogni tanto me lo permetto di mangiarlo mentre li svezzavo e li educavo. Avevo pace prendendo un'abitudine che si sarebbe attenuta a processi. Sottolineerò che non lo abbiamo fatto spesso. Ma sapevo che i nostri corpi potevano trattare con una piccola quantità di tossine ed è stato emozionalmente utile per loro passare al solo burro di mandorle fatto in casa, che ha una qualità diversa.

Alla fine mi svezzò del burro di mandorle del tutto. Io letteralmente non compro o non lo compro. Ma ci piacciono le noci e i semi germogliati e le alternative di burro di semi e noci germogliati fatti in casa. Do le ricette per questi sotto.

QUANTI MANDORLE SONO SICURI DA MANGIARE?

L'ultima importante questione da discutere e ricordare quando si mangiano le mandorle e la maggior parte delle noccioline è la quantità consumata. Le cattive notizie sulle mandorle sono che il loro rapporto omega-6 in omega-3 è pesante sul lato omega-6. La tipica dieta americana è già pesante negli omega-6, motivo per cui così tanti medici ora raccomandano cibi e olii di pesce supplementari ad alto contenuto di omega-3, per riportare l'equilibrio dove dovrebbe essere.

La proporzione ideale di questi grassi necessari nella nostra dieta dovrebbe essere ovunque da 1: 1 a 4: 1. Molti americani oggi mangiano una dieta di 30: 1, pesante sul lato omega-6.

Da dove viene lo squilibrio? Carne alla griglia, troppi polli (e petti di pollo disossati senza pelle!), E molti e molti oli poli-insaturi che in alcuni casi ci viene ancora detto ci fanno bene: semi d'uva, girasole, cartamo, mais, arachidi, oli di soia, margarina e idrogenati o parzialmente idrogenati, nonché olio di canola. (Se stai ancora cucinando con questi oli, per favore fermati e sostituiscili con burro o burro chiarificato, olio d'oliva, olio di cocco, olio di avocado o grasso ricavato da carne di origine sostenibile.

Prendi questa tipica dieta americana e aggiungi il consiglio che "le mandorle sono salutari" e stai solo aggiungendo un altro squilibrio di grassi e una sfida digestiva al problema.

Tuttavia, se la nostra dieta è rimediata a più di un Paleo o Weston A. prezzo [7] stile di mangiare e mettiamo in risalto il consumo di molte verdure biologiche e frutti di mare catturati in natura, uova e carne allevate ad erba, grassi buoni, pre-digerito o niente cereali, cibi fermentati e olio di fegato di merluzzo [8], e ci godiamo una manciata di mandorle germogliate un paio di volte a settimana, o li usiamo in cottura, siamo in buona forma!

Penso che il messaggio principale qui sia in realtà molto semplice e richiede solo un po 'di pratica e alcune ricette: smettere di mangiare cibo fatto in fabbrica. Ciò include i polli da rosticceria di Costco e altri mercati locali (salvo alcune eccezioni) che vengono imbastiti o iniettati con semi di cotone e altri oli nocivi.

Ingredienti freschi e viventi, allevati correttamente, con cura e conoscenza, preparati con tecniche artigianali sono la regola del giorno per una salute restaurata o migliorata.

Si prega di cercare le aziende locali che è possibile sostenere siamo facendo questo. Nella nostra città conosco 3-4 ristoranti in totale che praticano questa etica.

Ecco un esercizio scioccante: guarda gli ingredienti nelle insalate e nelle zuppe del tuo mercato locale. Troverete sicuramente olii polinsaturi. La mia ipotesi è che anche i mercati naturali non abbiano le conoscenze per evitare questi oli; o il loro problema di margine di profitto rende difficile attenersi all'olio d'oliva e ad altre scelte sicure.

(Qualsiasi consumo di questi oli poli-insaturi dovrebbe essere limitato, tra l'altro, alla tecnica di pressatura dell'espulsore, senza calore, e questi oli non dovrebbero essere usati per cucinare, solo preparazioni fredde.) Menzionare questo problema della scelta dell'olio per i mercati locali e ristoranti così possiamo vedere cambiare nel tempo!

Come promesso, è tempo di parlare di come far funzionare gli alimenti reali nella vita di tutti i giorni. Il mio libro di cucina, MANGIARE BELLI: senza cereali, senza zucchero e amorevole promette molte feste deliziose, prodotti da forno su cui puoi stare bene. Qui di seguito condivido altre ricette di componenti, come la fabbricazione di noci e burro di semi fatti in casa e di noci o semi semplici per spuntini. Tieni a mente il componente California, quando cerchi alternative alle mandorle: che è un dessert che fornisce acqua non ha alberi assetati. È meglio trovare noci o semi di alternative alle mandorle.

Al momento dell'acquisto di qualsiasi frutto o seme, per realizzare queste ricette, è necessario acquistare da fonti con un rapido turnover.

(Qui a Eugene, O compro da Hummingbird Wholesale, alla rinfusa. Credo che anche il Sundance Market abbia un rapido giro d'affari.

Se sei in un posto come quello di Trader Joe e vuoi approfittare della loro eccellente selezione di noci e dei prezzi, ti consiglio un semplice passaggio per proteggere te stesso dalla rancidità. Non consiglio questo con un dado da un mercato che non ha un tasso di turnover veloce per i loro dadi (dove i dadi sono sicuri di essere rancidi), ma da un mercato come quello di Trader Joe, dove il giro d'affari è probabilmente veloce e vuoi solo mostrare quell'oncia extra di precauzione: aggiungi 1 cucchiaino. cristalli di vitamina C per l'acqua inzuppata. Il metodo di ammollo viene insegnato di seguito.

Mentre lancio le ricette su come preparare i tuoi dadi, (e i grani seguono lo stesso principio), mi piacerebbe condividere perché questo è necessario.

L'acido fitico si trova in grani, semi e noci, che possono combinarsi nel tratto intestinale con minerali e bloccarne l'assorbimento. Ecco perché una dieta ricca di cereali integrali non fermentati può portare a gravi carenze minerali e alla perdita di massa ossea ... L'ammollo consente agli enzimi, ai lattobacilli e ad altri organismi utili di abbattere e neutralizzare una grande porzione di acido fitico nei cereali. "

Sally Fallon, autrice del libro rivoluzionario Nourishing Traditions, prosegue dicendo che il nutrizione nei chicchi è migliorato da ammollo. I cereali, le noci e i semi contengono anche inibitori enzimatici che proteggono il seme ma sono difficili da digerire. L'ammollo neutralizza questi enzimi e aumenta la nutrizione disponibile.

In breve, stiamo rendendo più digeribili le noci e i semi; stiamo rendendo accessibili i loro nutrienti; e stiamo prevenendo la perdita di minerali che l'acido fitico avrebbe causato.

Un'intuizione utile è che il meccanismo digestivo, il modo in cui il nostro organismo si disgrega e assimila i nutrienti, può essere effettivamente suddiviso nel tempo. Se abusiamo e lo usiamo eccessivamente di noci e semi e cereali che non sono stati predigeriti, questo caos richiede anni di rigide diete curative per guarire. Meglio iniziare a guarire o prevenire i danni ora attraverso la germinazione.

Dadi "Croccanti" inzuppati, germogliati e disidratati

Inzupparsi e germogliare

Per ogni 4 tazze di semi o noci crudi, coprire con acqua filtrata a temperatura ambiente e 2 cucchiaini. sale marino. Lasciare durante la notte; quindi scolare e sciacquare bene.

disidratazione

Utilizzare un dado o seme imbevuto che sia stato debitamente svuotato e sciacquato. Lanciare con sale marino facoltativo da assaggiare e posizionare nel forno per disidratatore o a bassa temperatura, 145 gradi o inferiore, preferibilmente a 105 gradi o inferiore. Per alcuni tipi di frutta secca, come macadamia o nocciola, questo processo di essiccazione completa del dado può richiedere fino a 72 ore. Per semi più piccoli, potrebbero essere ancora necessarie 24 ore. Per controllare la cottura delle nocciole, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mangia uno. Dovrebbe essere molto secco e croccante, senza morbidezza o masticabilità all'interno. Ad eccezione delle noci, (che dovrebbero essere ancora conservate in frigorifero o freezer perché i loro oli si rancido più rapidamente), i dadi avranno una buona durata e ora possono essere conservati in un contenitore sigillato nella dispensa.

Burro di noci fatto in casa

  • 2 tazze germogliate, noci disidratate o semi
  • 2 T di olio extra vergine di cocco, strutto, burro di cacao, olio di avocado o olio d'oliva

Sistemare gli ingredienti nel robot da cucina o nel frullatore ad alta potenza e miscelare per circa 8 minuti, a seconda della consistenza desiderata. In alternativa, aggiungere i seguenti ingredienti facoltativi:

  • 2 T. miele grezzo locale
  • Sale marino celtico, a piacere
  • 1 t. estratto di vaniglia
  • 2 t. cannella

Questa ricetta si addenserà nel tuo frigorifero più del burro di noci commercialmente fatto, ma non molto. È scoop-able e spalmabile. Avrà un delicato aroma di cocco se utilizzi olio di cocco extra vergine. Consiglio vivamente di aggiungere il sale marino, circa 1/8 di cucchiaino.

Pasto di noci fatto in casa

Basta mescolare i tuoi dadi germogliati e disidratati in un robot da cucina o in un frullatore ad alta potenza per meno di 2 minuti, facendo pulsare se necessario, impedendo l'inizio del burro di noci.

Fare sbollentati farina di mandorle, prendere le mandorle bagnate bagnate e strizzarle ogni individuo tra il pollice e l'indice. Te ne occuperai tu; il dado bianco si schiaccia / spreme dalla sua pelle. Questa attività richiede molto tempo, ma può essere divertente da fare con i bambini che aiutano. Quindi disidrata le tue "bionde" noci. Lo scopo di questa preparazione è che il dado è ancora più facile da digerire senza la sua pelle. Ma anche il dado bianco produce un effetto diverso per la cottura, la produzione di caramelle naturali e gli spuntini.


[1] "Paleo" si riferisce a un mangiare in stile paleolitico, che recentemente è diventato popolare tra i body builder e coloro che stanno cercando di guarire da importanti problemi di salute. La dieta è stata creata dal Dr. Loren Cordain che afferma, "La dieta Paleo, la dieta più salutare del mondo - si basa sul mangiare cibi sani e contemporanei dai gruppi di cibo che i nostri antenati cacciatori-raccoglitori avrebbero prosperato durante l'era paleolitica, o età della pietra. "Questi cibi includono carni e uova nutriti con erba, un sacco di organico verdure, moderate quantità di frutta e noci e, per alcuni, miele crudo locale. La dieta sottolinea intenzionalmente una dieta pre-agricola e sottolinea come evitare tutti i cereali e tutti i cibi raffinati, incluso lo zucchero.

[2] A partire dal 2007 la California è cresciuta la maggior parte delle mandorle coltivate negli Stati Uniti, al 97%. Anche altri venticinque stati hanno almeno una fattoria di mandorle. L'USDA ha registrato l'Oregon con 31 fattorie di mandorle, Utah 30 fattorie e Virginia 20 fattorie.

[3] Nel 1917 iniziò la pastorizzazione obbligatoria del latte. Nel 2007, la vendita di latte vaccino crudo era illegale in 17 stati. E nel 2011, 3 persone sono state arrestate per aver venduto latte crudo da un negozio al dettaglio a Venezia, in California.

[4] Secondo ProCon.org senza scopo di lucro, "All'inizio del 19esimo secolo, la distilleria di alcol negli Stati Uniti ha iniziato a crescere. Grandi quantità di grasso (cereali esausti) sono state prodotte come sottoprodotto di whisky e altra produzione di alcol. Molte distillerie aprirono caseifici e iniziarono a nutrire le loro mucche da latte con la broda di rifiuti. Il basso contenuto nutrizionale della pappa portava a malattie nelle mucche e negli umani che bevevano il loro latte ... Confinate in penne, penne piene di letame, le sfortunate mucche davano un latte pallido e bluastro così povero di qualità, che non poteva nemmeno essere usato per fare burro o formaggio ... Il chimico e biologo francese Louis Pasteur, considerato uno dei padri della microbiologia, ha aiutato a dimostrare che le malattie infettive e le malattie trasmesse dagli alimenti erano causate da germi, noti come la "teoria dei germi ... La ricerca di Pasteur ha dimostrato che i microbi nel latte e nel vino hanno causato la malattia, e ha inventato un processo - ora chiamato "pastorizzazione" - per mezzo del quale i liquidi venivano rapidamente riscaldati e raffreddati per uccidere la maggior parte degli organismi ".

[5] Franklin D. Roosevelt, nel 1935, come parte del suo piano New Deal, iniziò un programma di pubblicità lattiero-casearie sovvenzionata dal governo federale.

[6] The Dallas Morning News, aprile 2012

[7] The Weston A.La dieta a prezzo si basa sulla ricerca di un dentista, Price, che ha viaggiato e studiato molte tribù indigene, rilevando il legame tra salute dentale e salute generale. Quei gruppi che avevano abbandonato le loro diete native per cibi più raffinati avevano compromesso la salute e la salute dentale. Le raccomandazioni sulla dieta derivante dai suoi studi sono troppo estese per una nota a piè di pagina, ma sottolineano i cibi fermentati, il grasso saturo, la carne nutrita con erba, i prodotti biologici e l'assenza di tutti i cibi raffinati. Si prega di godere di questo link per ulteriori informazioni sui risultati del medico.

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