Brodo vegetale per disintossicazione | Una zuppa nutriente e detergente

Un brodo rigenerante fatto con una pletora di verdure per lenire, nutrire e disintossicare.

Mi rivolgo a questo brodo vegetale quando mi sento malandato e voglio sorseggiare qualcosa di caldo e nutriente. È un buon compagno invernale dopo una stagione di vacanze in eccesso e l'assalto apparentemente inevitabile di naso che cola e prurito alle gole ovunque ti giri.

Comincio con ogni potenziamento immunitario e con l'ingrediente ricco di vitamine e minerali che riesco a raccogliere e li butto nella pentola a cottura lenta o in una pentola da minestra e faccio sobbollire tutto. In breve tempo ho il miglior tipo di medicina; un brodo saporito pieno di verdure morbide e cotte lentamente che leniscono e nutrono.

Questa zuppa "disintossicante" è veloce da digerire, quindi è facile sullo stomaco e fornisce al tuo corpo vitamine e minerali molto necessari.

Aglio, funghi shitake, zenzero, kombu e curcuma sono le stelle di questo brodo ristoratore, che gli conferisce un sapore profondo e proprietà immunizzanti. Lo faccio quasi una volta alla settimana per tutta la stagione e posso dirti che diventerà presto un punto fermo in casa tua se ti senti sotto il tempo o no.

La cosa migliore è che è infinitamente adattabile e semplice da produrre e da conservare per quando ne hai bisogno.

Inizia la tua giornata con una tazza di brodo o sorseggiala per tutto il giorno come alternativa al tè o al caffè. Lasciare le verdure a cottura lenta per più sostentamento (l'ho mangiato a pranzo con un uovo in camicia sopra) o sfrecciare tutto nel frullatore per una zuppa cremosa e vellutata. Mescola un cucchiaio di gelatina per le qualità addolcenti dello stomaco extra o una pacca di burro, burro chiarificato o olio d'oliva per una maggiore ricchezza.

Ricetta vegetale di brodo vegetale


Sylvie Shirazi

I rendimenti producono circa 2 1/2 litri di brodo filtrato

Un brodo vegetale nutriente fatto nel fornello lento o sul piano cottura.

30 minPrep Time

6 ore e ore

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Ricetta di stampa

ingredienti

  • 1 porro da piccolo a medio, affettato longitudinalmente e ben pulito (utilizzare parti bianche e verde chiaro)
  • 2 carote medie
  • 3 gambi di sedano
  • 2 spicchi d'aglio interi grandi o 3 medi, schiacciati
  • 1 patata dolce o giapponese molto piccola o 1/2 grande
  • 1 tazza di zucca invernale (come butternut)
  • ½ un mazzetto di grappolo di cavolo o bietola (o una miscela di verdure a foglia verde), solo foglie
  • ½ tazza di funghi shitake secchi freschi o ¼ tazza (o una miscela di funghi)
  • 1 manciata di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 1 grosso pezzo di kombu (alghe)
  • Pezzo da 1 o 2 pollici di zenzero fresco, pelle rimossa e grattugiata
  • Pezzo di curcuma fresco da 1 o 2 pollici, pelle grattugiata (o ½ cucchiaino di terra essiccata se fresco non è disponibile)
  • ½ cucchiaino di sale marino fine
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 3 litri / 12 tazze di acqua filtrata
  • 1 cucchiaio di burro o olio extravergine di oliva per servire

Istruzioni

  1. Tritare grossolanamente le verdure in pezzi di dimensioni uguali.
  2. Metti tutti gli ingredienti tranne il burro o l'olio d'oliva nel tuo fornello lento e aggiungi l'acqua per coprirlo. Impostare da 5 a 6 ore in alto o da 10 a 12 ore in basso. (Puoi farlo sobbollire più a lungo per un brodo più saporito e ridotto)
  3. (Per fare sul piano cottura) In una pentola grande, coprire le verdure, le erbe e le spezie con l'acqua e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.

    Per una zuppa di verdure con pezzi di verdure:

  4. Servire come è con un filo d'olio d'oliva o una spruzzata di burro e sale aggiuntivo a piacere.

    Per un brodo filtrato:

  5. Filtrare il liquido attraverso un filtro a maglia fine (mettere da parte le verdure). Sale a piacere Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di refrigerare o congelare.

    Per una zuppa vellutata:

  6. Mettere le verdure tese e circa 1 tazza / 240 ml di brodo insieme in un frullatore. Aggiungere un cucchiaio di burro o olio d'oliva e condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi. Mescolare in alto fino a liquefatto.
  7. Conservare il brodo e la zuppa fino a una settimana in un contenitore ermetico nel frigorifero o congelare per un massimo di tre mesi.

Gli appunti

Senza glutine, senza cereali, vegetariano, vegano, paleo, senza latte, senza nocciolo

7.7.0.1

115

https://gourmandeinthekitchen.com/detox-vegetable-broth-recipe/

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