Biscotti di panpepato a basso contenuto di grassi | Skinnytaste

6 punti stile libero 133 calorie

Questi biscotti di panpepato hanno meno della metà del grasso rispetto alla maggior parte dei biscotti allo zenzero, ma hanno lo stesso sapore. I biscotti di panpepato sono probabilmente il biscotto di festa più popolare. Dico questo perché ho ricevuto così tante richieste per una versione a basso contenuto di grassi nelle ultime settimane.

Queste richieste non sono state ascoltate, ho sperimentato molte versioni diverse ma la maggior parte delle ricette è fallita. I biscotti non sono i più facili da fare a basso contenuto di grassi, ma alla fine ho trovato una ricetta che ha funzionato.

Personalmente non sono un fan del pan di zenzero, ma i miei due anni adoravano questi biscotti e non mi sentivo in colpa lasciandola mangiare sapendo che non avevano molto burro. Li ho conservati in un contenitore per diversi giorni e sono ancora freschi come il primo giorno, e lentamente stanno scomparendo.

L'unica cosa che devo sottolineare è che l'impasto è un po 'più appiccicoso rispetto alla tradizionale pasta di pan di zenzero, poiché la maggior parte del burro viene sostituita con salsa di mele. Spolverare la superficie di lavoro con la farina prima di arrotolare l'impasto e spolverare un po 'di farina in cima facilita il lavoro. Come puoi vedere, sono risultati grandiosi. Qualsiasi farina sulla superficie dopo la cottura può essere facilmente spazzolata via.

Biscotti di panpepato a basso contenuto di grassi

6 punti stile libero 133 calorie

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • 3/4 di tazza di zucchero di canna ben confezionato
  • Salsa di mele non zuccherata di 1/2 tazza
  • 1 uovo
  • 1/3 tazza di melassa scura
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi più un altro per spolverare
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pimento
  • Spicchi di terra da 1/4 cucchiaino

Per la glassa:

  • 1/2 cucchiai di albumi d'uovo
  • 1/4 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • pizzico di crema di tartaro

Indicazioni:

Per i biscotti:

  1. In una grande ciotola, sbattere il burro, lo zucchero e la salsa di mele fino a renderli lisci.
  2. Aggiungere l'uovo e la melassa, mescolare bene.
  3. In un'altra grande ciotola, unire farina, bicarbonato e spezie.
  4. Aggiungere alla miscela di zucchero e melassa, mescolando bene.
  5. Dividere l'impasto in due palline piatte; coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
  6. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
  7. Spolverare generosamente la superficie della zona di lavoro con la farina prima di stendere la pasta.
  8. Lavora con una sola palla di impasto alla volta, mantieni l'altro refrigerato mentre lo fai.
  9. Arrotolare l'impasto a 1/4 o 1/8 di pollice di spessore, cospargere una piccola farina sopra l'impasto se è un po 'appiccicoso.
  10. Taglia il pan di zenzero con una forma a forma di biscotto a scelta.
  11. Mettere i biscotti 1 o 2 pollici di distanza su una teglia da forno rivestita di silicone.
  12. Cuocere 10-12 minuti.

Per la glassa:

  1. Mescolare gli albumi con succo di limone.
  2. Combinare con zucchero a velo, mescolando bene. Se la glassa è troppo sottile, aggiungere più zucchero a velo, se è troppo denso aggiungere una goccia di succo di limone.
  3. Aggiungi a una borsa da pasticcere per decorare i cookie quando i cookie vengono raffreddati.

A seconda delle dimensioni del tuo cookie cutter, produce circa 48 cookie.

Informazioni nutrizionali

Resa: 24 porzioni, Dimensione della dose: 2 biscotti

  • Quantità per porzione:
  • Punti Freestyle: 6
  • Punti +: 4
  • Calorie: 133 calorie
  • Grasso totale: 1,7 g
  • Grasso saturato: 1g
  • Colesterolo: 11,6 mg
  • Sodio: 61,8 mg
  • Carboidrati: 29,8 g
  • Fibra: 0,2 g
  • Zucchero: 15,3 g
  • Proteine: 1,9 g

postato 9 dicembre 2011 di Gina

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