Cosa posso mangiare? - Fondazione Celiachia

Tagliare il glutine dalla dieta può sembrare un compito difficile e limitante. Fortunatamente, ci sono molti alimenti sani e deliziosi che sono naturalmente privi di glutine!

Il modo più economico e salutare per seguire la dieta priva di glutine è cercare questi gruppi di alimenti naturalmente privi di glutine, che includono:

       

  • Frutta
  • Verdure
  • Carne e pollame
  • Pesce e frutti di mare
  • latteria
  • Fagioli, legumi e noci

L'erba di grano puro e l'erba d'orzo sono prive di glutine, ma i semi contengono glutine. Se non vengono raccolti o lavorati correttamente, esiste il rischio di contaminazione da glutine.

Sfoglia il Marketplace senza glutine


Che dire dei chicchi?

Ci sono molti grani naturalmente privi di glutine che puoi gustare in una varietà di modi creativi. Molti di questi grani possono essere trovati nel tuo negozio di alimentari locale, ma alcuni dei grani meno conosciuti possono essere trovati solo nei negozi di specialità o di alimenti naturali. Non è consigliato l'acquisto di cereali da cestini per la possibilità di contatto incrociato con il glutine.

I seguenti cereali e altri alimenti contenenti amido sono naturalmente privi di glutine:

  • Riso
  • Manioca
  • Mais (mais)
  • Soia
  • Patata
  • Tapioca
  • fagioli
  • saggina
  • quinoa
  • Miglio
  • Farina di grano saraceno (anche nota come kasha)
  • arrowroot
  • amaranto
  • Teff
  • Lino
  • Chia
  • Yucca
  • Avena senza glutine
  • Farine di noci

È stato fatto qualche ricerca sul fatto che alcuni grani naturalmente privi di glutine possono contenere glutine dal contatto incrociato con i cereali contenenti glutine attraverso la raccolta e la lavorazione. Se sei preoccupato per la sicurezza di un chicco, acquista solo versioni testate per la presenza di glutine e contenenti meno di 20 ppm.


Sostituti senza glutine

Molti articoli che solitamente contengono glutine hanno alternative prive di glutine che sono ampiamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e rendono molto più semplice la vita senza glutine. Tieni presente, tuttavia, che gli alimenti freschi elaborati minimamente sono una parte cruciale di una dieta salutare priva di glutine. È molto importante basare la vostra dieta su frutta, verdura, carne e altri gruppi alimentari sani sopra elencati.

Molti prodotti commercialmente disponibili sono etichettati come "senza glutine", ma ce ne saranno alcuni che non lo sono; questo è il motivo per cui una corretta lettura delle etichette è importante. È anche importante ricordare che "senza grano" non significa necessariamente "senza glutine". Fai attenzione, perché molti prodotti potrebbero sembrare privi di glutine, ma non lo sono.

Di norma, i prodotti tradizionali di grano come pasta, pane, cracker e altri prodotti da forno non sono privi di glutine. Tuttavia, ci sono molte opzioni prive di glutine che utilizzano farine e cereali alternativi. Spesso, nella sezione freezer è possibile trovare pane senza glutine. Inoltre, nel corridoio della spesa sono disponibili farine e miscele di farina prive di glutine che consentono di cuocere il pane.

Ulteriori informazioni sulla lettura di etichette

Ulteriori informazioni sulle fonti di glutine


Cereali

Molti cereali contengono ingredienti a base di glutine o di frumento, ma ce ne sono alcuni che non lo fanno. Essere alla ricerca dell'etichetta "senza glutine", ma anche rendersi conto che non tutti i cereali senza glutine saranno pubblicizzati come tali, quindi è importante controllare l'elenco degli ingredienti. Qualcosa a cui fare attenzione: cereali e cereali di riso soffiato possono contenere aroma o estratto di malto, che contiene glutine!


Avena

L'avena viene spesso raccolta e lavorata con la stessa attrezzatura utilizzata per il grano e quindi facilmente contaminata. La ricerca indica che l'avena pura e non contaminata, consumata con moderazione (fino a ½ tazza di fiocchi di avena secchi al giorno) è tollerata dalla maggior parte delle persone affette da celiachia. Cerca l'avena specificatamente etichettata senza glutine in tutti i prodotti contenenti avena, compresi i granoli e le barrette di cereali.

Scopri la dichiarazione NASSCD sull'avena


Zuppe e salse

Le zuppe e le salse sono una delle maggiori fonti di glutine nascosto, poiché molte aziende usano il grano come addensante. È sempre una buona idea leggere l'etichetta di eventuali zuppe e salse preparate o in scatola, prestando particolare attenzione a quelli che sono a base di crema.

Ulteriori informazioni sulla lettura di etichette


Produrre

La frutta e la verdura fresche e surgelate sono naturalmente prive di glutine. Tuttavia, è importante leggere le etichette su qualsiasi frutta e verdura lavorata, così come frutta secca e frullati pre-preparati. Inoltre, le patate surgelate confezionate non sono sempre prive di glutine e le etichette devono essere lette attentamente quando si considerano questi prodotti.

VINO

Bevande

La maggior parte delle bevande è senza glutine, compresi succhi, bibite e bevande sportive. Anche le bevande alcoliche, inclusi vini e superalcolici / liquori distillati / sidro duro sono prive di glutine. Tuttavia, birre, birre, birre chiare, malti e aceti di malto prodotti con cereali contenenti glutine non vengono distillati e quindi non sono privi di glutine. Ci sono diverse marche di birre senza glutine disponibili negli Stati Uniti e all'estero.


Farmaci, vitamine e integratori

Non tutte le medicine e le vitamine sono prive di glutine, quindi assicuratevi di leggere l'etichetta prima di acquistarla.

Scopri di glutine in farmaci

Ulteriori informazioni su vitamine e integratori


Come posso iniziare?

I nostri piani pasto senza glutine da 7 giorni possono aiutarti a dare il via al tuo stile di vita senza glutine. Questi piani nutrizionali bilanciati offrono tre pasti e spuntini ogni giorno con ricette facili e "Correzioni rapide" per chi è sempre in movimento.

7 giorni di pasto senza glutine

Programma di pasto senza glutine pediatrico di 7 giorni

Il Marketplace libero da allergie senza glutine CDF presenta prodotti e servizi di aziende che si occupano della comunità senza glutine e anallergici.Puoi sfogliare in base alle preferenze dietetiche e visualizzare le immagini del prodotto, gli ingredienti e i dati nutrizionali per creare la tua lista della spesa. È inoltre possibile acquistare prodotti appositamente designati direttamente da Amazon.

Sfoglia il Marketplace


Cosa posso cucinare?

Trova ricette facili da risolvere per ogni occasione nell'hub delle ricette di CDF.

Trova ricette senza glutine


Chiedi-nostro-dietista

Janelle Smith, MS, RD, è specializzata nella gestione dei sintomi gastrointestinali attraverso un'alimentazione appropriata e scelte alimentari, aiutandoti ad adattarti a vivere con una dieta priva di glutine.

Guarda il video di dieta senza glutine

Suggerimenti e trucchi mensili

Webinar viventi senza glutine


4.7
5
11
4
4
3
2
2
1
1
0